想让咖喱保持咸香风味的厨师
如果只是在一道咖喱中用杏仁饮代替牛奶或奶油，可以先选无糖、无调味的款式。想做出浓稠酱汁，应选择能增加浓度的食谱，不要只依赖杏仁饮。
哪些人会考虑在咖喱中使用杏仁饮？
你的选择取决于用途：是只做这一餐、偏好配料表简洁，还是也会经常用它代替牛奶。
偏好配料表简洁的消费者
如果你希望配料少，也能接受酱汁口感更清淡，可以仔细比较不同产品。Rude Health 的 Pure Almond 配料为水和杏仁，而 Plenish 的 Almond M*lk 配料为杏仁、水和盐。
经常饮用杏仁饮的人
除了考虑今晚做咖喱的用途，也要查看营养成分表。英国国家医疗服务体系（NHS）的指南指出，无糖且强化添加钙的乳制品替代品可作为乳制品类的选择；请查看具体产品包装上的钙和碘含量标示。
购买前要看哪些信息？
先根据食谱考虑风味和酱汁口感，再根据日常饮用需求查看营养信息，并确认所有用餐者都适合饮用。
| 考量重点 | 查看内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 咸香风味 | 查看配料中是否含有添加糖、大米或调味成分。如果包装标注了每 100ml 的含量，请用相同标准比较糖含量。 | 我希望杏仁饮不会破坏咖喱的咸香风味，也不会带来食谱中没有的甜味。 |
| 酱汁浓稠度 | 查看产品的口感描述，并结合整份食谱来判断。Tesco Recipes 会在无乳科尔马咖喱酱汁中加入椰奶和生杏仁，增加浓滑口感。 | 如果我想做出浓稠的科尔马风味酱汁，就需要选择专门设计来打造这种口感的食谱；只用清淡的杏仁饮可能达不到效果。 |
| 日常饮用的营养 | 查看具体产品是否强化添加钙、是否标注碘含量，以及糖含量。NHS 指南将无糖、强化添加钙的乳制品替代品列为乳制品的替代选择。 | 只做一道咖喱时，营养强化与否不会影响酱汁的浓稠度。如果我经常用杏仁饮代替牛奶，营养成分表对我的选择就更重要。 |
| 过敏原 | 查看杏仁饮的过敏原标示，以及咖喱中其他所有食材。英国食品标准局指出，杏仁属于树坚果。 | 如果要为对坚果过敏的人烹饪，杏仁饮不适合作为无乳替代品。 |
酱汁制作中可能遇到什么问题？
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以为无乳就适合所有过敏人群
杏仁属于树坚果，因此去掉乳制品并不能避免坚果过敏风险。还要检查咖喱中的其他食材。
不要给对坚果过敏的客人食用杏仁饮；烹饪前请检查具体产品包装和食谱中的其他食材。
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认为所有杏仁饮的风味都一样清爽无甜味
Alpro Almond Original 含有添加糖，而 Rude Health 的标准款 Almond Drink 含有大米。这两种配方都可能改变你原本想要的咸香酱汁风味。
除非食谱需要带甜味的底味，否则建议选择无糖、无调味的杏仁饮，并查看所购具体款式的配料表。
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期待清淡饮品能代替奶油
Rude Health 将 Pure Almond 描述为口感清淡。相比之下，Tesco Recipes 会在无乳科尔马咖喱酱汁中加入椰奶和生杏仁来增加浓稠度。
想做清淡的酱汁，可以使用杏仁饮；如果想要更浓郁的口感，请选择会特意增加浓度的食谱。
值得关注的品牌系列
比较不同品牌的具体款式，不要想当然地认为同一品牌的每款饮品配料相同，或都适合用于咖喱。
Alpro
Alpro 有 No Sugars 和 Original 两种杏仁饮，配料表各不相同。
- Alpro 英国官网列出的 Roasted Almond No Sugars 冷藏饮品配料包括钙、碘，以及维生素 B12、D2 和 E。
- Alpro Almond Original 含有添加糖；用于咸味食谱时，请确认自己选的是哪一款。
Plenish
Plenish Almond M*lk 适合注重配料表简洁的消费者。
- Plenish 标注这款产品的配料为杏仁、水和盐。
- 配料表简洁并不能说明这款饮品能让咖喱酱汁变得多浓稠；请根据需要选择合适的食谱。
Rude Health
Rude Health 的标准款 Almond Drink 与 Pure Almond 配方不同。
- Rude Health 标注 Pure Almond 的配料为水和 5% 意大利有机杏仁。
- 该品牌的标准款 Almond Drink 含有大米和葵花籽油，而 Pure Almond 被描述为口感清淡。请根据食谱所需的风味和口感，挑选对应的具体款式。
M&S
M&S 提供 Unsweetened Almond Drink，适合希望比较强化营养款式的消费者。
- Marks & Spencer 标注这款产品添加了钙、碘，以及维生素 D 和 B12。
- 用于咖喱前，请查看包装上的最新配料、营养和过敏原信息。
Tesco
Tesco 的杏仁饮系列中包含自有品牌 Unsweetened Almond Drink。
- 这款无糖饮品为消费者提供了一个明确的自有品牌选择，便于比较。
- 请查看这款产品的具体配料和营养成分表，不要默认它与其他无糖饮品完全相同。
Joybuy 杏仁饮推荐
这款 No Sugars 杏仁饮组合装可用于制作咸味咖喱；选购时也可以考虑剩余产品的其他用途。
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Alpro Almond No Sugars 常温杏仁饮，8 瓶装，每瓶 1L
如果不希望咸味咖喱带有额外甜味，可以考虑这款 No Sugars 无糖款；请对照食谱查看包装上的配料。整箱共有 8 瓶，每瓶 1L，选购前不妨考虑一下如何在一餐之外使用。想做出浓稠酱汁，请按照能增加浓度的食谱烹饪，不要只依赖杏仁饮。本品含杏仁，不适合对坚果过敏的人食用。
关于在咖喱中使用杏仁饮的常见问题
咸味咖喱适合用哪种杏仁饮？
建议先选无糖、无调味的杏仁饮，并查看配料中是否含糖或大米。如果食谱需要制作浓稠的科尔马风味酱汁，请选择能增加浓度的做法。例如，Tesco Recipes 的无乳科尔马咖喱酱汁就使用了椰奶和生杏仁。
为对坚果过敏的人烹饪时，可以用杏仁饮吗？
不可以。英国食品标准局将杏仁列为树坚果，因此杏仁饮不适合对坚果过敏的人作为替代品。也请检查咖喱中的其他所有食材。
只做一道咖喱，需要关注营养强化吗？
营养强化并不会让咖喱酱汁变得更浓稠。如果你也经常用杏仁饮代替牛奶，可以比较具体产品的包装信息：NHS 指南将无糖、强化添加钙的乳制品替代品列为乳制品类的选择，而不同产品标注的营养成分有所不同。
看过商品页面后，还需要查看包装吗？
需要。请查看你实际使用的产品包装，了解最新配料、营养和过敏原信息；尤其是在为过敏人群烹饪时更要留意。Marks & Spencer 提醒消费者，其线上商品信息可能会有变动。