这篇文章适合哪些人？

选择哪种杏仁饮，取决于食谱、饮品的其他用途，以及最终享用烘焙食品的人。

制作无乳制品圣诞点心的烘焙爱好者

在部分蛋糕、布丁或酱汁中，可以用杏仁饮替代牛奶。如果整份食谱都必须不含乳制品，还要分别检查黄油、巧克力和装饰配料；如有其他饮食要求，也需另外确认鸡蛋和面粉是否符合要求。

注重配料选择的烘焙爱好者

如果食谱已经规定了糖和调味料，可比较无糖杏仁饮并查看配料表。Plenish 的一款杏仁饮仅含 3 种配料，而营养强化型产品的配料表可能更长。

需要管理过敏风险的家庭

不含牛奶不代表不含坚果。GOV.UK 将杏仁列为树坚果过敏原；如果要为过敏人士烘焙，请先检查饮品包装和所有其他配料。

选购时要注意什么？

先确认食用者的过敏原要求，再根据食谱选择合适甜度和配方的饮品。如果还打算日常用它替代乳制品，也要比较营养强化情况。

考虑重点检查内容你的需求
替代牛奶 查看产品是否标注相应的无乳制品声明，并选择无调味饮品。Dr. Oetker UK 表示，牛奶能为烘焙食品增添水分和柔嫩口感，但杏仁饮不一定能带来完全相同的效果。 我想在蛋糕面糊、面糊或酱汁中替代牛奶，但不会以为只更换一种配料就能让整份食谱变成无乳制品或纯素食。
坚果过敏原 查看当前包装上的杏仁过敏原声明，以及关于其他坚果的预防性提示。GOV.UK 将杏仁列入树坚果过敏原。 食用烘焙食品的人有过敏情况，因此我需要检查每一种配料；如果必须避开杏仁或树坚果，就要选择不含杏仁的替代品。
甜度与风味 对照配料表和营养成分表，分辨“无糖”或“不含糖”之类的标注；这些说法并不完全相同。Sainsbury’s 的产品页面显示，Rude Health Almond High Calcium 含有大米，每 100ml 含 4.7g 糖。 食谱中的水果、糖浆或糖霜已经决定了甜度，我不希望饮品意外改变成品的甜味。
食谱口感 查看生产商是否说明饮品适合烘焙；如果是没用过的食谱，不妨先少量试做。Dr. Oetker UK 提醒，杏仁奶通常质地较稀。 我需要饮品适用于某种特定的海绵蛋糕、布丁或酱汁，因为稠度变化可能影响成品。
日常饮用 查看包装上标示的钙和其他营养素，不要以为所有杏仁饮都经过营养强化。NHS 表示，无糖且强化钙的植物饮品可计入乳制品及替代品食物组。 除了用于这次烘焙，我可能还会日常用同一盒饮品替代乳制品，因此包装上标示的营养素也会影响我的选择。

常见烘焙误区

  • 把“不含乳制品”当成“不含坚果”

    杏仁饮可能不含牛奶，但仍不适合对杏仁或树坚果过敏的食用者。有些产品页面也会标注可能含有其他坚果的警示。

    先询问相关过敏情况，再检查当前包装和完整食谱。如果必须避开杏仁或树坚果，请改用不含杏仁的替代品。

  • 认为所有杏仁饮都可以互换

    有些产品的配料只有杏仁、水和盐；有些则含有大米、油或稳定剂。因此，不同杏仁饮的甜度和稠度可能有所不同。

    根据食谱检查产品配方；如果没用过这款饮品，先少量试做，再用于重要的烘焙作品。

  • 只看配料表长短来选购

    配料表短，并不能说明饮品提供了与营养强化型替代品相同的钙或其他营养素。

    如果还打算日常用这款饮品替代乳制品，除了确认它是否适合食谱，也要比较营养成分表。NHS 特别指出，无糖且强化钙的植物饮品可作为乳制品替代品。

  • 依赖过期的产品信息

    之前的产品信息无法反映你现在要使用的包装上印了什么，尤其是在过敏原警示或配方信息很重要时。

    使用前请查看包装上的配料、过敏原及预防性声明、储存说明和最佳食用日期。

品牌与零售商参考

以下示例展示了不同杏仁饮配方之间的差异；某款产品的特点不一定适用于同一品牌或零售商的所有饮品。

Alpro

根据 Sainsbury’s 的产品信息，Alpro Almond No Sugar Long Life 标注为不含乳制品、不含乳糖、不含麸质，并适合纯素饮食。

  • 该产品信息显示，这款饮品除标注无糖外，还添加了钙、碘和维生素。
  • 配料包括杏仁、可溶性玉米纤维、葵花籽卵磷脂和结冷胶；请查看具体包装上的过敏原信息。

Plenish

Plenish 表示，其 Organic Almond M*lk 适合用于烘焙。

  • Plenish 标示配料为杏仁、泉水和盐，并说明这款产品不添加糖、油或添加剂。
  • 不要认为这款配料简单的饮品与添加钙或维生素的替代品营养强化程度相同；请查看最新包装标签。

Rude Health

Rude Health 的杏仁饮包含不同配方，包括无糖款和杏仁大米款。

  • 该品牌标示 No Sugars Organic Almond Drink 含有 3% 有机杏仁；Sainsbury’s 则称另一款 Almond High Calcium 适合用于烘焙。
  • No Sugars Organic Almond Drink 可能含有其他坚果的微量成分。Almond High Calcium 含有大米和葵花籽油；Sainsbury’s 产品页面显示，每 100ml 含 4.7g 糖。

Tesco

Tesco 的杂货产品系列中，除了品牌杏仁饮，也有自有品牌 Unsweetened Almond Drink。

  • 在选购无糖饮品时，可以将其作为一个自有品牌选项进行比较。
  • 如需确认具体配料、过敏原警示或营养强化情况，请查看包装。

Sainsbury’s

Sainsbury’s Unsweetened Almond Drink 是一款冷藏自有品牌饮品，包装标示了营养强化成分。

  • Sainsbury’s 标示，这款产品含有 2.3% 杏仁，并添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。
  • 其产品页面称，由于生产工艺原因，对其他坚果过敏的顾客不宜饮用；也不适合作为 3 岁以下儿童的主要奶类替代品。

M&S

M&S 的 Unsweetened Almond Drink 添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。

  • M&S 的产品信息显示，这款饮品含有 2% 杏仁。
  • M&S 表示，对坚果或花生过敏的人不适合饮用这款产品，并建议查看最新标签。

Joybuy 上的杏仁饮

以下 Alpro 杏仁饮可用于调整以牛奶为原料的食谱。一款标注不含糖，另一款则标明适用于烹饪，但配料表中含有糖。请结合食谱和食用者的过敏情况检查包装。

Alpro 无糖长保质期杏仁饮，8 盒装，每盒 1L

Alpro 无糖长保质期杏仁饮 8 x 1L

这款饮品标注不含糖和乳制品，适合在食谱甜度已经确定时考虑选用。Joybuy 的产品页面显示，这款 8 x 1L 装产品含有杏仁、碳酸钙和维生素。产品含有杏仁，不适合对杏仁或树坚果过敏的人饮用；如需了解可能含有其他坚果的预防性提示，请查看包装。

在 Joybuy 查看
Alpro 杏仁饮，6 盒装，每盒 1L

Alpro 杏仁饮 6 x 1L

这款不含乳制品的杏仁饮标注适合用于烹饪。配料表中含有糖，因此调整甜食食谱时，不要将它当作无糖替代品。产品含有杏仁；上桌前请查看当前包装，确认是否标注可能含有其他坚果的预防性提示。

在 Joybuy 查看

关于杏仁饮与烘焙的常见问题

圣诞烘焙可以使用杏仁饮吗？

可以。在牛奶主要用于增加水分的食谱中，可以用杏仁饮替代牛奶。Dr. Oetker UK 提醒，杏仁奶通常质地较稀，因此成品口感可能有所不同。如果成品必须不含乳制品或符合其他饮食要求，请检查所有其他配料。

对坚果过敏的人适合饮用不含乳制品的杏仁饮吗？

不适合，尤其是对杏仁或树坚果过敏的人。GOV.UK 的过敏原指南将杏仁列为树坚果。请选用合适的不含杏仁替代品，并检查其最新标签以及食谱中的其他配料，确认相关过敏原和预防性声明。

制作圣诞蛋糕或海绵蛋糕时，应该选无糖饮品吗？

如果食谱已明确规定糖和其他甜味配料的用量，选择无糖饮品会更方便。请确认具体配方：Sainsbury’s 标示，含有大米的 Rude Health Almond High Calcium 每 100ml 含 4.7g 糖；Alpro Almond No Sugar 则标注不含糖。

如果杏仁饮只用于烘焙，营养强化重要吗？

偶尔烘焙时，优先考虑食谱要求和过敏原信息。如果经常用同一款饮品替代乳制品，也要比较包装上标示的营养素：NHS 将无糖且强化钙的植物饮品列入乳制品及替代品食物组，而且不同产品的营养强化情况并不相同。

杏仁饮开封后应该如何保存？

请遵循你手中这款产品包装上的储存说明和开封后食用期限。安排多次圣诞烘焙时，记得提前查看这些信息，不要假设冷藏型和常温保存型饮品的要求相同。