哪些人需要为自助餐做选择？

酒店早餐采购经理

为谷物早餐、燕麦粥和自助饮品选定饮品时，请核对具体包装上的脂肪、糖、配料和包装处理说明。整箱采购的规格也应符合早餐服务的预期用量。

负责过敏原信息的餐饮经理

确保自助餐提供的杏仁饮品与过敏原信息一致，尤其是在供应商或配方变更时。客人询问配料时，员工应能查阅最新信息。

提供无乳制品、低糖选择的酒店

请查看具体杏仁饮品的糖和脂肪含量，不要想当然地认为所有口味的营养成分都一样。含杏仁的无乳制品饮品，并不适合所有需要避开乳制品的客人。

酒店应检查哪些方面？

先确定脂肪含量要求，再根据早餐菜单选择合适的糖含量、配料和服务安排。

优先事项 检查内容 您的需求
每 100 ml 脂肪含量 查看当前包装标示的每 100 ml 脂肪含量。英国卫生与社会保健部指南规定，英国液体产品要标示“低脂”，每 100 ml 脂肪含量不得超过 1.5 g；不要直接将每 100 g 的数据与之比较。 我需要确认包装上的营养成分表符合自助餐的低脂要求。
糖 请根据具体口味，单独查看糖含量，不要只看脂肪含量。Alpro 英国官网标示，冷藏烘焙杏仁无糖饮品每 100 ml 含糖 0 g，原味杏仁饮品每 100 ml 含糖 2.4 g；两款的脂肪含量均为每 100 ml 1.1 g。 如果要选择无糖产品，仅看脂肪含量无法判断应该供应哪款 Alpro 饮品。
配料与营养强化 对比配料表，以及产品是否标示添加钙、碘或维生素。Plenish Almond M*lk 的配料为水、有机杏仁和盐；Rude Health Pure Almond 的配料为水和有机杏仁。配料表较短，并不能说明其每 100 ml 脂肪含量。 我们的早餐菜单可能需要营养强化饮品，也可能更适合配料表较短的产品。无论选择哪款，都需要查看其营养成分表。
杏仁过敏原 确保过敏原信息与实际供应的包装产品一致。英国食品标准局针对英格兰、北爱尔兰和威尔士的指南涵盖预包装及非预包装食品和饮品的过敏原信息，包括通过口头告知并提供指引的服务方式。 即使饮品作为无乳制品替代品供应，客人询问是否含坚果配料时，也必须给出准确答复。
开封后的处理 查看产品的冷藏要求和开封后的食用期限，并根据早餐预期用量选择包装规格。本文提到的 Sainsbury’s 和 M&S 杏仁饮品均标明开封后需在 3 天内饮用。 我们需要制定服务流程，确保开封后的饮品遵循各自包装上的储存和食用说明。

选购时应避免的错误

  • 认为所有杏仁饮品的脂肪含量都一样

    Alpro 英国官网标示，两款指定口味的脂肪含量均为每 100 ml 1.1 g；Sainsbury’s 则标示无糖杏仁饮品每 100 ml 含脂肪 1.4 g。M&S 提供的无糖杏仁饮品数据以每 100 g 为单位，无法直接比较。

    在批准产品用于酒店低脂餐饮前，请索取最新营养成分表，并确认脂肪含量以每 100 ml 为单位标示。

  • 只看口味名称，不看糖含量

    标示的脂肪含量相同，不代表糖含量也相同：Alpro 英国官网标示，冷藏烘焙杏仁无糖饮品每 100 ml 含糖 0 g，原味杏仁饮品则为 2.4 g。

    如果早餐菜单对糖含量有要求，请单独列出标准，并核对具体口味的标示。

  • 把无乳制品误当成无坚果

    杏仁属于树坚果类过敏原。对于英格兰、北爱尔兰和威尔士的自助餐，英国食品标准局指南要求餐饮企业为供应的食品和饮品提供准确的过敏原信息。

    将实际供应的产品信息纳入自助餐过敏原资料，确保客人和员工都能查阅，并在更换包装产品时及时更新。

  • 选择整箱规格，却没有开封后的处理计划

    包装开封后仍须遵循储存说明。本文提到的 Sainsbury’s 和 M&S 杏仁饮品均要求冷藏，并在开封后 3 天内饮用。

    查看每款产品的说明，标记开封时间，并根据标明的食用期限安排供应量。

值得关注的杏仁饮品品牌

请对比具体口味，不要认为同一品牌旗下所有杏仁饮品的配方或营养成分都相同。

Alpro

Alpro 英国官网提供两款适合直接比较每 100 ml 数据的饮品，可用于评估自助餐需求：冷藏烘焙杏仁无糖饮品和原味杏仁饮品。

  • Alpro 英国官网标示，两款产品的脂肪含量均为每 100 ml 1.1 g。冷藏无糖款含糖 0 g，原味款含糖 2.4 g。
  • 请核对具体包装：冷藏烘焙杏仁无糖饮品的配方数据不能套用到其他 Alpro 包装上。

Sainsbury’s

其冷藏无糖杏仁饮品是自有品牌产品，包装上标有每 100 ml 的营养成分。

  • Sainsbury’s 标示该产品每 100 ml 含脂肪 1.4 g、糖少于 0.5 g，并添加钙、碘以及维生素 D 和 B12。
  • 产品要求冷藏，并须在开封后 3 天内饮用；请确认酒店的周转速度是否符合要求。

M&S

M&S 无糖杏仁饮品标示添加了钙、碘以及维生素 D 和 B12。

  • M&S 标示该产品每 100 g 含脂肪 0.9 g、糖 0.2 g。
  • 每 100 g 的数据无法直接与每 100 ml 的低脂上限进行比较。M&S 要求产品储存在 0°C 至 +5°C，并在开封后 3 天内饮用。

Plenish

Plenish Almond M*lk 配料表简洁，含水、有机杏仁和盐。

  • 如果酒店更看重这些配料，而非营养强化配方，这款产品或许适合。
  • 配料简单并不能证明产品低脂；请查看当前包装标示的每 100 ml 脂肪含量。

Rude Health

该品牌不同杏仁饮品的配方各不相同。Rude Health Pure Almond 的配料为水和 5% 意大利有机杏仁。

  • Pure Almond 标示的配料表较短，可作为简配方之选。
  • Rude Health 标准款杏仁饮品还含有机大米和葵花籽油。请查看所选口味最新的营养成分表，不要想当然地认为任一配方都符合低脂要求。

Tesco

Tesco 杏仁饮品系列中包括 1 L 装自有品牌无糖杏仁饮品。

  • 采购团队可以将这款具体的自有品牌产品纳入评估。
  • 将其纳入低脂自助餐标准前，请查看当前包装标示的每 100 ml 脂肪含量。

Joybuy 商品推荐

这款常温保存的 Alpro 整箱装可作为酒店早餐服务的备选产品。它的包装形式和配方都不同于上文提到的 Alpro 冷藏烘焙杏仁无糖饮品，因此应用低脂标准时，请查看这款产品自身包装上的信息。

Alpro 无糖杏仁常温饮品，8 × 1 L 整箱装

Alpro 无糖杏仁常温饮品，8 × 1 L

这款 8 × 1 L 整箱装为常温保存包装，可根据早餐预期用量进行评估。Joybuy 标示该配方含 2.5% 杏仁和可溶性玉米纤维；请勿用另售的 Alpro 冷藏款数据代替。投入使用前，请查看这款产品最新的每 100 ml 营养成分表、杏仁过敏原信息，以及开封后的储存说明。

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自助餐服务常见问题

在英国，杏仁饮品达到什么标准才算“低脂”？

英国卫生与社会保健部指南规定，液体产品要标示“低脂”，每 100 ml 脂肪含量不得超过 1.5 g。请依据这一标准查看当前包装；每 100 g 的数据若没有可靠的换算依据，就不能直接与每 100 ml 的数据进行比较。

低脂杏仁饮品就一定不含糖吗？

不一定。Alpro 英国官网标示，冷藏烘焙杏仁无糖饮品和原味杏仁饮品的脂肪含量均为每 100 ml 1.1 g，但标示的糖含量分别为每 100 ml 0 g 和 2.4 g。请同时查看实际供应口味的这两项营养数据。

无乳制品杏仁饮品适合坚果过敏的客人吗？

不适合：杏仁属于树坚果类过敏原。英国食品标准局指南要求英格兰、北爱尔兰和威尔士的酒店为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。请及时更新实际供应产品的相关信息，并确保员工能引导客人查询。

早餐服务时应如何处理开封后的包装？

请遵循具体包装标明的储存温度和食用期限。M&S 无糖杏仁饮品要求储存在 0°C 至 +5°C，并在开封后 3 天内饮用；Sainsbury’s 无糖杏仁饮品也要求冷藏，并在开封后 3 天内饮用。请规划好不同服务时段之间的开封产品储存和标记方式。

配料表较短，就说明杏仁饮品是低脂的吗？

不是。Plenish Almond M*lk 和 Rude Health Pure Almond 的配方都比较简单，但只看配料无法得出可供比较的每 100 ml 脂肪含量。批准这两款产品符合低脂标准前，请查看最新营养成分表。