哪些人会挑选杏仁饮品？

制作无乳煎饼的人

如果要用杏仁饮品替代面糊中的牛奶，建议先选用明确指定杏仁饮品的配方，不要想当然地认为所有替换方式用量都一样。Waitrose & Partners 的一款无乳煎饼配方使用无糖杏仁饮品，但仍含有鸡蛋。

计划搭配甜味配料的人

如果打算搭配糖浆、果酱或水果，可以先比较糖含量，再决定面糊里用哪种饮品。标注“原味”的杏仁饮品，糖含量不一定与无糖或不含糖款相同。

经常饮用杏仁饮品的家庭

如果家里平时也把杏仁饮品当作乳制品替代品，营养强化情况就不只关系到这一次的食谱。英国国家医疗服务体系（NHS）的纯素饮食指南建议摄入营养强化的乳制品替代品，并在整体饮食中考虑钙、碘、维生素 D 和维生素 B12 等营养素。

制作面糊及日常饮用时，该关注什么？

先选定配方，再结合配料的甜度、杏仁饮品的日常使用频率，以及对配料或过敏原的要求来比较产品。

关注要点 查看内容 你的需求
面糊配方 查看所选配方是否指定使用无糖杏仁饮品，并按配方标注的液体用量操作。还要另外确认配方是否含有鸡蛋。 我想做无乳面糊，不想猜杏仁饮品该放多少。Waitrose & Partners 的无乳煎饼配方使用 75 ml 无糖杏仁饮品，同时还加入了一个鸡蛋。
糖含量 查看具体包装标注的每 100 ml 糖含量，不要只凭名称中的“原味”判断。Alpro UK 标注，Almond Original 每 100 ml 含糖 2.4 g，而 Roasted Almond No Sugars 则为 0 g。 如果计划搭配甜味配料，我更希望自己决定面糊液体带来多少甜味。
营养强化 如果会经常饮用，请查看营养成分表中的钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。还要确认具体款式；配料表较短，并不能说明产品添加了哪些营养素。 如果杏仁饮品是我家日常使用的乳制品替代品，我想比较包装标注的营养素，而不是只看它用在某一种煎饼配方里的表现。英国国家医疗服务体系（NHS）的纯素饮食指南建议，在整体均衡饮食中加入营养强化的乳制品替代品。
配料 查看配料表中的杏仁含量，以及是否含有大米、油、稳定剂或香料等你特别关注的成分。Rude Health 标注，Pure Almond 含 5% 杏仁，标准款 Almond Drink 含 1% 杏仁；两者是不同产品。 对我来说，配料表简短或杏仁含量明确，可能比营养强化更重要。我会针对具体款式比较这些偏好，而不会想当然地认为某种配方更适合烹饪。
过敏原 查看最新配料表和该产品的过敏原提示，包括是否提及其他坚果或生产工艺。还要检查煎饼的其他配料和搭配的佐料。 我需要确认做好的煎饼适不适合所有用餐者。无乳不代表不含坚果，而含鸡蛋的无乳配方也不是纯素配方。

选购时有哪些细节容易忽略？

  • 误以为无乳产品适合坚果过敏者

    杏仁饮品含有杏仁，个别产品包装上还可能有关于其他坚果的额外提示。配方不含乳制品，并不意味着这些风险也随之消失。

    上桌前请查看最新包装信息和所有其他配料的标签。如果杏仁饮品与食用者的过敏管理方案不符，请勿使用。

  • 只看“原味”，不核对糖含量

    Alpro UK 标注，Almond Original 每 100 ml 含糖 2.4 g，而 Roasted Almond No Sugars 每 100 ml 含糖 0 g。如果打算加糖浆或甜味抹酱，这一差别可能很重要。

    请比较具体包装标注的每 100 ml 糖含量，再决定甜味来自饮品、配料，还是两者兼有。

  • 误以为配料表短就代表营养强化充分

    Plenish 和 Rude Health Pure Almond 主打配方简洁，而我们查看的营养强化款则会明确标出添加的钙及其他营养素。配料数量和标注的营养强化信息，回答的是两个不同问题。

    如果杏仁饮品是日常乳制品替代品，请查看营养成分表，比较你关注的营养素；如果你更看重配料简单，则应仔细阅读完整配料表。

  • 忘记无乳配方里也可能含鸡蛋

    Waitrose & Partners 的无乳煎饼配方使用鸡蛋。只把牛奶换成杏仁饮品，并不能让这款煎饼变成纯素食品。

    如有需要，请选择不含鸡蛋的配方，并检查抹酱和配料，以及面糊本身。

哪些品牌有适合的选择？

以下品牌示例展示了不同杏仁饮品款式之间的差异；选购前请查看最新包装，再决定是否适合你的配方。

Alpro

Alpro 提供 Original 和 No Sugars 杏仁饮品，也有营养强化款。

  • Alpro UK 标注，Roasted Almond No Sugars 每 100 ml 含糖 0 g、钙 120 mg、碘 22.5 µg。
  • 该款配料表列有 2.3% 杏仁，以及稳定剂、香料和乳化剂，因此并非配料精简之选。

Rude Health

Pure Almond 和标准款 Almond Drink 的配料表差异明显。

  • Pure Almond 的配料为水和 5% 意大利有机杏仁。
  • 标准款 Almond Drink 含 1% 杏仁，另含大米、葵花籽油和盐。请根据实际选择的款式来判断，不要把两种配方当成可以互换的产品。

Plenish

Plenish 将 Almond M*lk 杏仁饮品推荐用于烘焙等场景。

  • Plenish 称其配料为杏仁、泉水和盐。
  • 如果你会根据钙、碘、维生素 D 或维生素 B12 的标注含量来选择，请查看最新包装上的营养成分表，不要仅凭配料表推断产品是否经过营养强化。

Tesco

Tesco 有自有品牌的无糖常温杏仁饮品。

  • Tesco Groceries 标注，其 Unsweetened Almond Drink 添加了钙、碘化钾、维生素 E、维生素 B12、核黄素和维生素 D2。
  • 请查看最新包装，确认选购的是同一款无糖产品，并阅读完整配料和过敏原信息。

Sainsbury's

Sainsbury's 提供一款无糖常温杏仁饮品，并标注了营养强化信息。

  • Sainsbury's 标注，其产品每 100 ml 含糖低于 0.5 g、钙 120 mg、碘 22.5 µg，并添加了维生素 D 和维生素 B12。
  • 产品信息还提示，对其他坚果过敏的人士需留意生产环节相关风险；上桌前请查看最新包装。

M&S

M&S 有一款添加了营养素的无糖杏仁饮品。

  • M&S Food 标注，其 Unsweetened Almond Drink 添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。
  • 该产品带有坚果过敏提示。请查看最新包装上的完整配料和过敏原信息。

Joybuy 上的杏仁饮品

以下 Alpro 商品包括一款不含糖的组合装，以及另一款含糖的杏仁饮品。制作煎饼日面糊时，请比较两者的配料，并在下单前确认包装内容。

Alpro 无糖常温杏仁饮品，8 盒，每盒 1 L

Alpro 无糖常温杏仁饮品 8 盒装，每盒 1 L

如果不希望面糊中的饮品带来额外甜味，可以考虑这款无糖杏仁饮品。商品信息显示，该组合装包含 8 盒，每盒 1 L，杏仁含量为 2.5%，每 100 ml 含糖 0.0 g；同时标注含钙以及维生素 B2、B12 和 D2。产品含杏仁、稳定剂和乳化剂。如果你关注碘强化情况，请查看最新包装。

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Alpro 杏仁饮品 1 L，6 盒装商品

Alpro 杏仁饮品 1 L，6 盒装

如果你愿意使用含糖款，也可以考虑用这款杏仁饮品烹饪。商品配料信息列有 2.3% 杏仁、糖、稳定剂、香料和乳化剂；同时标注含钙、碘以及维生素 B12 和 D2。如果你在意甜度，请查看最新包装标注的每 100 ml 糖含量。商品标题显示为 6 盒装，描述则标注净含量为 1 L；下单前请确认组合装的具体内容。

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杏仁饮品与煎饼常见问题

煎饼日做面糊可以用杏仁饮品吗？

可以。Waitrose & Partners 的一款无乳煎饼配方使用 75 ml 无糖杏仁饮品，并搭配无麸质面粉和一个鸡蛋。请按照所选配方标注的液体用量和步骤操作，不要默认所有面糊的用量都一样。

用杏仁饮品做的煎饼是纯素的吗？

不一定。Waitrose & Partners 的无乳配方含有鸡蛋。制作纯素煎饼时，请选择不含鸡蛋的配方，并检查其他配料、抹酱和搭配的佐料。

做煎饼一定要用营养强化杏仁饮品吗？

文中提到的煎饼配方并未要求使用营养强化饮品。如果你平时也经常把杏仁饮品作为乳制品替代品，可以比较产品标注的钙、碘、维生素 D 和维生素 B12 含量；英国国家医疗服务体系（NHS）的指南建议在整体均衡饮食中加入营养强化的乳制品替代品。

可以把杏仁饮品煎饼提供给坚果过敏者吗？

不要默认这类煎饼适合他们：杏仁饮品含有杏仁，部分产品还会标注与其他坚果有关的警示。上桌前，请对照食用者的过敏管理方案，检查具体产品包装和所有其他配料。

配料表更短，做煎饼就更好吗？

仅凭配料数量，无法判断杏仁饮品用于面糊时的表现。Plenish 和 Rude Health Pure Almond 主打配方简洁，而部分营养强化款会列出更多配料。请根据配方和个人需求来选择，并考虑自己是否在意糖含量、营养强化情况或特定配料。