这篇文章适合谁？

招待无乳制品饮食客人的主人

杏仁饮品可以用于制作酱汁、甜点或饮品，但如果客人需要避免牛奶，就要检查整份菜单。格洛斯特郡医院 NHS 基金会信托指出，乳糖不耐受与牛奶过敏并不相同；杏仁也属于另一种坚果过敏原。

想调整餐点甜度的情侣

如果酱汁或甜点已经含有甜味食材，无糖或不添加糖的饮品能提供与加糖款不同的起点。请对照计划使用的具体产品的配料表和营养成分表。

打算在晚餐后制作咖啡的主人

通用型杏仁饮品与主打打泡功能的产品，侧重点有所不同。Plenish 表示，其 Barista Almond M*lk 适用于卡布奇诺和科尔塔多；这只是品牌方的产品说明，并非独立打泡测试的结果。

选购时要注意什么？

先确认客人的饮食需求，再根据菜肴或咖啡的用途，选择配料和适用场景合适的产品。

关注重点检查内容你的需求
避免牛奶 检查饮品和其他餐点食材的完整配料表，确认是否含有牛奶。格洛斯特郡医院 NHS 基金会信托指出，牛奶过敏与乳糖不耐受并不相同；无乳糖牛奶仍是乳制品。 如果客人需要无乳制品餐点，我就要检查所有上桌的食物，而不能只在一道菜里替换牛奶。
坚果过敏原 检查当前包装上的配料和过敏原信息，同时查看菜肴中的其他食材。GOV.UK 将杏仁列为树坚果；M&S 标注其无糖杏仁饮品不适合对坚果或花生过敏的人饮用。 如果客人也对杏仁过敏，即使换成无乳制品饮品，也无法满足他们的需求。
甜度 查看具体产品的配料表和糖含量。Alpro 表示，其烘焙杏仁无糖饮品不添加糖或甜味剂；M&S 加糖杏仁饮品的配料表则包含椰子糖。 如果要做咸味酱汁，或打算自行给甜点调甜，我希望能主动选择合适的基础风味。
用于咖啡 查看品牌方标注的咖啡或打泡用途，不要想当然地认为所有杏仁饮品都能同样打发。Plenish 主打其 Barista Almond M*lk 可打泡，但这只是制造商的产品说明，并非对比测试结果。 如果晚餐后要供应卡布奇诺，对我来说，打泡效果比作为烹饪食材时更重要。
配料与包装规格 对比配料表、每组包装数量和开封后的保存说明。Plenish 标准款 Almond M*lk 的配料为水、有机杏仁和盐；文中提及的品牌直售商品为 8 盒组合装。 只为一顿晚餐购买时，我会先考虑能用完并妥善保存多少盒，而不是只因为大包装适合某道菜就选择它。

常见选购误区

  • 以为无乳制品就适合所有过敏人群

    杏仁属于树坚果，用杏仁饮品替代牛奶，可能会引入另一种过敏原。GOV.UK 列出的树坚果包括杏仁；根据其过敏原指南，食品中含有这类原料时必须申明。

    规划菜单前先询问客人是否有相关过敏情况，并检查饮品包装以及每道菜所用食材的最新过敏原信息。

  • 用无乳糖牛奶制作无乳制品餐点

    无乳糖牛奶仍可能含有牛奶。格洛斯特郡医院 NHS 基金会信托说明，乳糖不耐受与牛奶过敏是两种不同情况。

    先确认客人需要避免什么，再检查替代品及其他餐点的配料。

  • 只看“杏仁”二字就做决定

    不同杏仁饮品的甜味配料和适用场景可能不同。例如，Alpro 烘焙杏仁无糖饮品标注不添加糖或甜味剂，而 M&S 加糖杏仁饮品的配料表则列有椰子糖。

    制作酱汁和甜点时，请对比配料表和营养成分表。如果更看重咖啡奶泡效果，请查看品牌方是否建议将这款产品用于蒸汽打泡。

  • 没有计划用途就购买组合装

    文中提及的 Plenish 标准款和 Barista 组合装分别包含 8 盒和 6 盒。一顿特别晚餐可能只会用掉其中一部分，而且不同产品的开封后保存说明也不一样。

    购买前请确认盒数、储存空间和对应包装上的说明。

品牌与零售商参考

以下示例说明了为什么要关注具体产品：仅凭品牌名称，无法判断一款饮品是否加糖、是否适合用于咖啡，或是否符合客人的过敏需求。

Alpro

Alpro 同时提供原味和无糖杏仁饮品；请确认菜谱需要的是哪一种。

  • Alpro 表示，其烘焙杏仁无糖饮品不添加糖或甜味剂。
  • 原味杏仁饮品的配料表含糖，而且文中提及的两款产品都含杏仁。

Plenish

Plenish 提供标准款 Almond M*lk，以及专为咖啡设计的 Barista Almond M*lk。

  • Plenish 标准款 Almond M*lk 的配料为水、有机杏仁和盐。
  • 品牌表示 Barista 款可以打泡，但这并不能说明它在厨房或咖啡机中的表现优于其他饮品。

Rude Health

Rude Health 常规款杏仁饮品的配方，与配料表较短的杏仁饮品有所不同。

  • 其公布的配料表包含有机大米和意大利有机杏仁。
  • 如果你在意配方中的大米、甜度或过敏原，请查看当前包装上的信息。

M&S

M&S 分别提供无糖和加糖杏仁饮品。

  • 加糖杏仁饮品的配料表包含椰子糖，因此做甜点或咸味菜肴时，区分不同款式很重要。
  • M&S 标注其无糖杏仁饮品不适合对坚果或花生过敏的人饮用。

Tesco

Tesco 的杏仁饮品分类中，除了品牌产品，还有自有品牌无糖款。

  • 分类页面列出了多款具体产品，方便消费者逐一比较。
  • 请查看每款产品自己的配料和过敏原信息，不要把整个分类当作同一种配方。

Joybuy 杏仁饮品推荐

Joybuy 提供这款不添加糖的杏仁饮品组合装。除了考虑一顿晚餐的实际需求，也要留意包装盒数，并查看最新标签上的过敏原信息，确认是否适合客人。

Alpro 无糖常温杏仁饮品，8 盒装，每盒 1L

Alpro 无糖常温杏仁饮品，8 盒装，每盒 1L

如果不想在餐点中使用加糖杏仁饮品，可以考虑无糖款。这款商品为 8 盒装，每盒 1L，请确认包装规格是否符合你的计划。杏仁属于过敏原，招待客人前请查看当前包装上的完整配料和过敏原信息。

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关于杏仁饮品的常见问题

可以给牛奶过敏的客人提供杏仁饮品吗？

杏仁饮品可以作为无奶餐点的一部分，但请查看当前产品的配料和过敏原信息，其他菜肴的所有食材也要逐一检查。杏仁属于另一种树坚果过敏原，因此，如果客人也对坚果过敏，不要想当然地认为无乳制品替代品就适合他们。

无乳糖牛奶算无乳制品吗？

不算。无乳糖牛奶仍属于乳制品。格洛斯特郡医院 NHS 基金会信托指出，乳糖不耐受与牛奶过敏并不相同，因此购物前请先确认客人的具体需求。

餐后制作卡布奇诺该选哪种？

如果更看重打泡效果，可以选择品牌方明确推荐用于打泡的杏仁饮品。Plenish 表示，其 Barista Almond M*lk 可以打泡，适用于卡布奇诺和科尔塔多；供应给客人前，仍要检查包装上的过敏原信息。

开封后的杏仁饮品可以保存多久？

请按照具体包装上的说明保存，不要把同一个期限套用到所有饮品上。M&S 建议其无糖杏仁饮品开封后在 0°C 至 +5°C 冷藏，并在 3 天内饮用完毕。

应该在哪里查看过敏原信息？

请阅读当前包装上的完整配料和过敏原信息，并检查准备上桌的其他包装食材。包装正面的无乳制品标识，并不能说明饮品是否含杏仁，也不能说明餐点的其他部分是否含牛奶。