哪些人适合这样选择？

留意饮品脂肪含量的烘焙爱好者

如果想比较加入饼干面团中的液体所含的脂肪，可以查看每款产品包装上的标示。配方中的黄油、食用油或其他单独添加的油脂，则需要另外考虑。

想调整含牛奶配方的烘焙爱好者

如果想替换一款适用饼干配方中的牛奶，无糖、无香味的杏仁饮品是一个实用的起点。也要留意配方中的其他食材及其作用。

需要留意坚果过敏原的家庭

杏仁饮品含有杏仁。为有过敏风险的人制作饼干前，请查看手头产品包装上关于杏仁、花生及其他坚果的信息。

选购时要看什么？

先看饼干配方：确认杏仁饮品只是用来补充少量液体，还是牛奶在面团中发挥着更重要的作用。接着，按照相同的标示单位比较不同产品，并查看配料信息，确保适合所有食用者。

考虑因素 查看内容 你的需求
是否适合配方 如果只是用来替代普通牛奶，可选择无糖、无香味的饮品。查看配方需要多少牛奶，并保留配方指定的黄油、植物黄油或其他油脂；King Arthur Baking 指出，牛奶中的成分可能影响烘焙成品的结构、风味和上色效果。 我想替换饼干面团中的牛奶，而不是黄油或食用油。如果配方的结构很大程度上依赖牛奶，我更愿意选择专为这类烘焙设计的无乳制品配方。
脂肪和糖 查看营养成分表中的两项含量及其标示单位。Marks & Spencer 标示其无糖杏仁饮品每 100 g 含 0.9 g 脂肪；本次查看的 Alpro 和 Tesco 饮品则均标示每 100 ml 含 1.1 g 脂肪。它们的糖含量也有所不同。 我想控制饮品本身带来的脂肪，同时避免改变配方原有的甜度。饼干中的其他食材，我会另外评估。
过敏原 查看当前产品对杏仁的标示，以及是否有花生或其他坚果的相关提示。标注为无乳制品，并不能说明成品饼干含有哪些过敏原，也不能证明它适合所有饮食需求。 如果有人需要避免杏仁，我就要选用合适的替代品，或者检查整份配方中的每一种食材。

制作饼干时常见的误区

  • 用杏仁饮品替代黄油

    杏仁饮品提供液体，而配方中专门加入的油脂承担着不同作用。King Arthur Baking 指出，牛奶中的脂肪和蛋白质会影响烘焙成品的口感，但用杏仁饮品替换牛奶并不能替代黄油或起酥油。

    只替换配方中的牛奶用量，不要替换黄油或其他油脂。如果想调整油脂搭配，请按照专门为此设计的配方制作。

  • 以为所有无糖饮品的营养成分都一样

    本次查看的产品标签并不相同。Marks & Spencer 标示每 100 g 含 0.9 g 脂肪和 0.2 g 糖；Tesco 则标示每 100 ml 含 1.1 g 脂肪和 0.3 g 糖。比较时要留意各项数据对应的单位。

    请对比当前产品的营养成分表，不要只凭“无糖”或“未添加糖”就判断产品的全部营养情况。

  • 把无乳制品等同于不含坚果

    杏仁属于过敏原，部分杏仁饮品还会标注可能含有花生或其他坚果。替换牛奶并不能消除这些风险。

    请查看饮品包装以及饼干中的其他所有食材。如果有人不适合食用杏仁饮品，请选择合适的替代品。

  • 只参考之前那盒产品的标签

    所用产品需要同时适合配方和食用者；旧的商品信息或记忆中的配料表，都无法准确反映手中这盒产品包装上的内容。

    烘焙前，请查看产品的配料表、过敏原信息、营养成分表和储存说明。

可考虑的杏仁饮品品牌

以下信息针对各品牌的特定杏仁饮品，并不代表同一品牌旗下所有产品的配料或营养成分都相同。

M&S

如果在意饮品本身的脂肪含量，可以将其标签作为比较参考。

  • Marks & Spencer 标示，其无糖杏仁饮品每 100 g 含 0.9 g 脂肪、0.2 g 糖和 0.5 g 蛋白质。
  • 这些数据仅描述饮品本身，不能代表成品饼干的脂肪含量或烘焙效果。

Alpro

本次查看的 No Sugars 杏仁饮品，可用于替换配方中的普通液体。

  • Sainsbury's 标示，本次查看的 1 L 装饮品每 100 ml 含 1.1 g 脂肪、低于 0.1 g 糖和 0.5 g 蛋白质。
  • 不要以为杏仁饮品在所有饼干配方中都能像牛奶一样形成相同的结构。

Tesco

本次查看的无糖杏仁饮品也提供了清晰的标签信息，可供比较。

  • Tesco 标示其饮品每 100 ml 含 1.1 g 脂肪、0.3 g 糖和 0.5 g 蛋白质。
  • 烘焙前，请查看当前产品包装上的配料信息和过敏原提示。

Sainsbury's

需要使用纯杏仁基底饮品时，可以考虑其自有品牌的无糖款。

  • Sainsbury's 标示，本次查看的饮品每 100 ml 含 1.4 g 脂肪、低于 0.5 g 糖和 0.6 g 蛋白质。
  • 按每 100 ml 计算，其标示的脂肪含量高于本次查看的 Alpro 和 Tesco 饮品；实际用量则取决于饼干配方。

Plenish

Plenish 表示，其 Almond M*lk 适合用于烘焙。

  • 如果想确认它的配料表和标示用途是否符合自己的需求，可以考虑这款产品。
  • 在与本文列出营养数据的饮品比较前，请先查看当前产品包装上标示的脂肪和糖含量。

Rude Health

其 No Sugars Organic Almond Drink 标示了不同的配料，可对照你的配方查看。

  • Rude Health 标示的配料包括泉水、有机杏仁（3%）、有机角豆籽粉和海盐。
  • 其产品信息提示，产品可能含有其他坚果的微量成分。比较脂肪含量前，请查看包装上的营养成分表。

Joybuy 上的杏仁饮品

这款 Alpro 多包装杏仁饮品适合用于需要替换牛奶、同时保留配方中其他油脂的饼干配方。

Alpro 无糖杏仁长效保质饮品 8 瓶装，每瓶 1 L

Alpro 无糖杏仁长效保质饮品 8 瓶装，每瓶 1 L

如果饼干配方需要牛奶，可以用这款杏仁饮品替代牛奶，不要用它替代黄油或食用油。此包装共 8 瓶，每瓶 1 L；使用前请查看当前产品包装上的营养和过敏原信息。

前往 Joybuy 查看

饼干烘焙常见问题

做饼干面团时，可以用杏仁饮品代替牛奶吗？

可以尝试用无糖、无香味的杏仁饮品替换饼干配方中的牛奶，尤其是在牛奶用量不多的情况下。请保留配方指定的油脂；如果烘焙成品的结构很大程度上依赖牛奶，可以考虑采用专为无乳制品饮品设计的配方。

用低脂杏仁饮品，做出的饼干脂肪含量也会低吗？

仅凭饮品标签，无法判断成品饼干的脂肪含量。标签上的脂肪数据只适用于饮品本身，配方中的黄油、食用油、巧克力或坚果等食材都需要另外考虑。

烘焙时要留意包装上的哪些信息？

先确认饮品是否无糖、无香味，再查看标明单位的脂肪、糖和蛋白质含量。King Arthur Baking 指出，这些牛奶成分可能影响烘焙成品的结构、风味和上色效果；此外，也要查看当前产品的配料表和过敏原标示。

有人对坚果过敏时，适合使用杏仁饮品吗？

对杏仁过敏的人不适合用杏仁饮品替代牛奶。英国食品标准局将杏仁列为过敏原，部分产品包装也会提示可能含有花生或其他坚果；请核对具体产品，并为食用饼干的人选择合适的替代品。

用了无乳制品杏仁饮品，饼干配方就变成纯素了吗？

不是。配方中的黄油、鸡蛋、牛奶巧克力或其他食材仍可能来自动物。请检查完整配料表，或直接采用专为纯素饮食设计的饼干配方。