哪些人适合看这篇文章？

想用植物饮品替代牛奶的烘焙爱好者

如果想用无糖杏仁饮品做蛋糕，建议先比较产品标注的脂肪、糖和蛋白质含量，再按配方中的牛奶用量替换。成品效果会因牛奶在配方中发挥的作用而有所不同。

想控制额外甜味的烘焙爱好者

如果配方中已经有糖、水果或糖霜，选择无糖或不含糖的饮品，就能避免默认选用加糖的牛奶替代品。请查看包装上的配料表和糖含量。

注重配料选择的烘焙爱好者

如果你偏好配料表简短或有机配料，可以了解一下 Plenish 和 Rude Health 的产品。请单独比较包装上标注的脂肪含量，不要把对配料的偏好等同于对脂肪含量的比较。

选购时要注意什么？

先查看营养成分表，再考虑牛奶在你所选蛋糕配方中的作用，以及食用者的需求。

关注重点 检查内容 你的需求
标注的脂肪含量 查看当前包装上的脂肪含量，并确保按每 100g 或每 100ml 的相同计量标准进行比较。Marks & Spencer 标注每 100g 含 0.9g 脂肪；Tesco 和 Sainsbury’s 的无糖饮品分别标注每 100ml 含 1.1g 和 1.4g 脂肪。 我想根据标注的脂肪含量做选择，而不是把不同计量单位的数据当作精确排名。
蛋糕口感 考虑牛奶在配方中是否主要用于提供液体，还是配方依赖乳制品带来的醇厚感。King Arthur Baking 解释说，牛奶中的蛋白质、脂肪和糖会影响蛋糕的结构、口感、风味和上色效果。 如果蛋糕的口感很重要，我可以选择植物奶专用配方，或先试做一小份，再拿给别人吃。
甜度 同时查看“无糖”或“不含糖”的标注和糖含量。如果其他配料可能影响蛋糕风味，也请查看配料表。 我更愿意通过配方中的配料来控制甜度，而不是直接加入加糖饮品却不作相应调整。
过敏原 查看具体包装上的杏仁及预防性过敏原提示。经查的 Tesco 饮品可能含有花生及其他坚果；Sainsbury’s 提醒，由于生产工艺，其饮品不适合对其他坚果过敏的人食用。 如果要为别人烘焙，我需要先了解对方的过敏情况，再选择含杏仁的配料。
配料 如果配方对油、米或增稠剂有要求，请比较不同产品的配料表。Plenish 的 Almond M*lk 配料为水、有机杏仁和盐；Rude Health 的标准款 Almond Drink 还含有米和葵花籽油。 配料表简短对我很重要，但我会另外查看脂肪含量，不会认为配料越少就一定脂肪越低。
开封后的保存时间 开封后请按照包装上的冷藏和食用期限说明保存。经查的 Tesco 饮品标注开封后 5 天内饮用，M&S 饮品则标注 3 天内饮用。 如果我会分几天烘焙，需要确保能在产品标注的开封后期限内用完。

烘焙和选购时常见的误区

  • 以为杏仁饮品的表现和牛奶完全一样

    King Arthur Baking 指出，蛋白质、脂肪和糖会影响烘焙成品的结构、口感、风味和上色效果。经查的 M&S、Tesco 和 Sainsbury’s 饮品，每 100g 或每 100ml 含蛋白质 0.5g 至 0.6g。

    可以先按配方标注的牛奶用量替换。如果配方很依赖乳制品带来的醇厚感，请选择专为植物奶设计的配方，或先试做一小份。

  • 只看包装正面的宣传语来给产品排名

    即使都是无糖饮品，标注的营养成分也可能不同；每 100g 的数值和每 100ml 的数值并非按相同标准计算。

    决定哪款饮品符合你的需求前，请查看当前包装，并用相同计量单位比较脂肪、糖和蛋白质含量。

  • 为别人烘焙时忽略过敏问题

    杏仁属于坚果类过敏原。经查的饮品在花生及其他坚果的相关警示上也有所不同。

    不要给杏仁或坚果过敏者使用杏仁饮品。为别人准备蛋糕前，请先询问对方的过敏情况，并查看所有配料的最新标签。

  • 以为所有开封后的饮品都能保存同样久

    经查的 Tesco 饮品标注开封后 5 天内饮用；M&S 饮品标注开封后 3 天内饮用。

    请阅读所购产品包装上的保存说明，并安排好烘焙时开封的时间。

值得考虑的杏仁饮品品牌

以下产品展示了不同的标签和配料特点；仅凭品牌名称，无法判断其饮品在蛋糕中的表现。

M&S

M&S 无糖杏仁饮品是 Marks & Spencer 的自有品牌产品，包装上标注了营养成分。

  • Marks & Spencer 标注每 100g 含脂肪 0.9g、糖 0.2g、蛋白质 0.5g。
  • 产品含杏仁，并标有坚果和花生过敏相关限制；用于招待客人前，请查看当前包装上的说明。

Tesco

Tesco 无糖杏仁饮品是 Tesco 的自有品牌产品，标注了营养成分和配料信息。

  • Tesco 标注每 100ml 含脂肪 1.1g、糖 0.3g、蛋白质 0.5g。
  • 配方中含有稳定剂和卵磷脂。产品含杏仁，且可能含有花生及其他坚果。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 无糖杏仁饮品也是一款标注了营养成分的自有品牌产品。

  • Sainsbury’s 标注每 100ml 含脂肪 1.4g、糖少于 0.5g、蛋白质 0.6g。
  • 过敏原信息提示，由于生产工艺，该饮品不适合对其他坚果过敏的人食用。

Plenish

Plenish Almond M*lk 是一款注重配料的产品，品牌称其适合烘焙。

  • Plenish 标注的配料为水、有机杏仁和盐。
  • 如果你主要根据脂肪含量做选择，请按照相同计量标准比较包装上的数值和其他饮品的数值。

Rude Health

Rude Health 有多种不同配方的杏仁饮品，选购时应看具体产品，而非只看品牌。

  • 该品牌的 No Sugars Organic Almond Drink 配料包括泉水、3% 有机杏仁、角豆籽粉和海盐。
  • 其标准款 Almond Drink 含有米和葵花籽油。烘焙前，请查看计划选购的具体款式的营养成分表和过敏原信息。

Alpro

Alpro 提供标注为 No Sugar 的杏仁饮品，其中包括 Tesco 在售的一款冷藏产品。

  • Tesco 介绍，其冷藏款 Almond No Sugar 不含糖，也不含甜味剂。
  • 请查看所购冷藏款或常温款的具体营养成分表；某一款产品的信息不能代表其他款式的数值。

Joybuy 杏仁饮品推荐

以下产品是一款常温保存、不含糖的杏仁饮品，以 8 盒装出售，适合正在考虑使用杏仁饮品替代牛奶的烘焙爱好者。

Alpro Almond No Sugars 常温饮品，8 盒装，每盒 1L

Alpro Almond No Sugars 常温饮品，8 盒装，每盒 1L

如果蛋糕配方需要用杏仁饮品提供液体，这款常温保存产品共 8 盒，每盒 1L。请查看包装上的脂肪含量、过敏原声明和开封后保存说明；仅凭产品名称，无法判断它在具体蛋糕配方中的表现。

前往 Joybuy 查看

常见问题

做蛋糕时可以用杏仁饮品替代牛奶吗？

许多蛋糕配方都可以按原本的牛奶用量换成杏仁饮品，但不一定能做出完全相同的效果。King Arthur Baking 解释说，牛奶中的蛋白质、脂肪和糖会影响蛋糕的结构、口感、风味和上色效果；如果配方依赖乳制品带来的醇厚感，可以考虑使用植物奶专用配方，或先试做一份。

经查的饮品中，哪款标注的脂肪数值最低？

在这三款无糖饮品中，Marks & Spencer 标注的数值最小：每 100g 含 0.9g 脂肪；Tesco 标注每 100ml 含 1.1g，Sainsbury’s 则标注每 100ml 含 1.4g。由于 M&S 使用了不同的计量单位，在将这些数值作为精确的脂肪含量排名前，请先按相同标准比较当前包装上的数据。

做蛋糕应该用加糖还是无糖杏仁饮品？

如果想通过配方中定量的配料来控制甜度，可以选择无糖或不含糖的饮品。同时也要查看糖含量和配料表：包装正面标注相似的饮品，配方也可能不同。

可以把用杏仁饮品做的蛋糕给坚果过敏者吃吗？

不要给杏仁或坚果过敏者食用用杏仁饮品制作的蛋糕。经查的产品都含有杏仁，部分产品还有关于花生或其他坚果的额外警示；为别人烘焙前，请先询问对方的过敏情况，并查看所有配料的最新标签。

烘焙前，开封后的饮品可以保存多久？

请遵循你所购买产品包装上的说明。经查的 Tesco 饮品要求冷藏，并在开封后 5 天内饮用；经查的 M&S 饮品则要求在 3 天内饮用。不要把其中任何一个期限套用到所有杏仁饮品上。