适合哪些人选择？

想要浓郁可可风味的烘焙爱好者

如果要制作风味鲜明的黑巧克力布朗尼、曲奇、蛋糕或甘纳许，请留意可可固形物含量，以及产品是否适合烘焙使用。可可含量较高的巧克力也可能更苦，因此要结合食谱的预期风味来选择。

为学校义卖准备烘焙食品的家长和志愿者

请检查成品中的所有配料，包括巧克力包装上标注的预防性过敏原提示。准备或介绍义卖食品前，请先与活动组织者沟通，了解义卖安排和学校的过敏管理规定。

注重装饰效果的烘焙爱好者

如果食谱需要浅色淋面或更甜的巧克力块，白巧克力可能更合适。但它无法带来黑巧克力烘焙食品所需的高可可风味。

需要检查哪些方面？

先确定想要的风味和外观，再检查产品是否适合烘焙，并仔细阅读具体包装上的过敏原信息。

高可可含量黑巧克力

适合选择的情况：食谱需要浓郁的可可风味；标注可可固形物含量至少为 70% 的巧克力符合这一需求。

需要注意：Marks & Spencer 表示，这类黑巧克力烘焙产品比白巧克力更苦。可可含量并不能说明产品是否适合过敏人群。

白巧克力

适合选择的情况：食谱需要浅色外观，或更甜的巧克力风味。

需要注意：白巧克力不符合高可可含量黑巧克力的要求；请另外检查其配料和过敏原信息。

关注重点 检查内容 您的需求
可可风味 选择高可可含量产品时，请确认包装标注的可可固形物含量至少为 70%。还要考虑食谱是否需要带有苦味的浓郁黑巧克力风味。 我想做出黑巧克力风味鲜明的布朗尼或蛋糕，而不是以甜味为主。
外观 确认食谱需要的是浅色巧克力豆、白巧克力淋面，还是全程使用黑巧克力。白巧克力无法满足高可可含量黑巧克力的要求。 这次烘焙中，浅色装饰比浓郁的黑巧克力风味更重要。
烘焙用途 确认具体产品是否适合烹饪或烘焙。如果食谱需要融化巧克力，请遵循相应包装上的说明。 我要融化巧克力来制作蛋糕或甘纳许，因此希望所购产品附有适用的使用说明。
过敏原 查看当前包装上的配料和预防性提示。也要检查食谱中的其他食材，并了解学校的过敏管理规定。 在学校义卖烘焙食品前，我需要向活动组织者准确说明成品所含的配料。

选购时要避免的误区

  • 把白巧克力当作高可可含量黑巧克力的替代品

    白巧克力能带来浅色外观和更甜的口感，但无法呈现预期的黑巧克力风味。Marks & Spencer 将其可可含量为 70% 的黑巧克力烘焙产品与更甜的白巧克力区分开来。

    如果食谱需要白巧克力的颜色或风味，就选择白巧克力；否则，请确认黑巧克力包装上标注的可可固形物含量。

  • 认为适合纯素食谱的巧克力就适合牛奶过敏者

    Lindt 表示，其 Excellence 70% 巧克力采用纯素配方制作，但由于生产设施也处理牛奶，因此不适合牛奶过敏者。

    请查看具体包装上的过敏原信息和预防性提示。不要仅凭“纯素配方”的说明，就声称烘焙成品适合牛奶过敏者食用。

  • 只看网上商品信息，不做最终过敏原检查

    配料和预防性提示必须与实际使用的巧克力相符；如果准备过程中更换了产品，这一点尤其重要。

    烘焙前请查看实物包装，并准备好成品所用配料信息，供活动组织者查阅。

  • 认为所有学校义卖都遵循相同的标签规定

    英国食品标准局对英格兰、威尔士和北爱尔兰食品企业制作的预包装直接销售食品，制定了具体的配料和过敏原标签要求。萨默塞特郡议会则区分了偶尔为自愿性质的蛋糕义卖提供食品、但不属于食品企业的个人，与必须遵守过敏原信息要求的食品企业。

    决定如何提供配料信息前，请先询问活动组织者由谁负责义卖、食品会如何包装，以及学校的过敏管理政策有哪些要求。

相关品牌系列

Galaxy

Galaxy 有一款名为 Fusions 的黑巧克力，可可含量为 70%。

  • 这款黑巧克力标注可可含量为 70%，适合追求高可可风味的需求。
  • 用于烘焙前，请确认具体包装信息及产品是否适合您的食谱。

Milka

Milka 白巧克力可作为对比选择，适合想要浅色外观和更甜口感的烘焙成品。

  • VeeMart 列出的这款 100 g 巧克力含可可脂和乳制品配料，不含可可浆。
  • 这款产品不符合高可可含量黑巧克力的要求；VeeMart 标注其含牛奶和大豆过敏原，并提示可能含有坚果。

Cadbury

Cadbury 将 Bournville Classic 描述为一款黑巧克力。

  • Bournville 这款产品可作为黑巧克力选项考虑。
  • 如果食谱要求可可固形物含量至少为 70%，或指定使用烘焙巧克力，请先确认具体产品是否符合要求。

Lindt

Lindt Intense 烹饪巧克力是一款可可含量为 70%、专为烹饪设计的黑巧克力。

  • Waitrose 列出了这款烹饪巧克力的配料和烘焙用途信息。
  • 商品信息显示其含大豆卵磷脂，并提示可能含有坚果和牛奶。Lindt 对其另一款 Excellence 70% 巧克力另有牛奶过敏警告；请分别查看每款产品的包装信息。

M&S

M&S 提供可可固形物含量至少为 70% 的黑巧克力，并介绍了适用于烘焙的黑巧克力和白巧克力。

  • 其黑巧克力商品信息标注了满足高可可含量需求的可可固形物比例。
  • M&S 表示，所列黑巧克力不适合牛奶、坚果或花生过敏者食用。

Waitrose

Waitrose 列出自有品牌 Belgian 黑巧克力，可可固形物含量为 72%，并介绍了它的烘焙用途。

  • 这款巧克力标注了可可含量和烘焙用途。
  • Waitrose 提示产品可能含有牛奶和其他坚果；用于学校义卖前，请查看当前包装信息。

Joybuy 巧克力精选

这里既有适合高可可含量需求的黑巧克力，也有适用于需要浅色和更甜口感的烘焙食品的白巧克力豆。请根据食谱和学校的过敏管理规定逐一核对产品。

Menier 70% 可可烘焙黑巧克力 100g

Menier 70% 可可烘焙黑巧克力 100g

适合制作布朗尼、蛋糕或曲奇；如果食谱需要标注可可含量为 70% 的巧克力，这款烘焙黑巧克力值得考虑。

含牛奶，可能含鸡蛋、麸质和树坚果。用于义卖前，请查看当前包装信息。

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Dr. Oetker 白巧克力豆 100g

Dr. Oetker 白巧克力豆 100g

适合加入曲奇、玛芬或布朗尼，为食谱增添浅色外观和更甜的风味。

这款产品无法带来高可可含量黑巧克力的风味。含牛奶和大豆；使用前请查看当前包装信息。

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Morrisons 白巧克力豆 100g

Morrisons 白巧克力豆 100g

适合用于烘焙或装饰，为需要浅色外观的食谱增添点缀。

这不是高可可含量黑巧克力。含牛奶和大豆；使用前请查看当前包装信息。

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Green & Black's 70% 黑巧克力 90g

Green & Black's 70% 黑巧克力 90g

这款可可含量为 70% 的黑巧克力，适合用于需要浓郁可可风味的食谱。

请确认这款巧克力是否适合预期的烘焙方式。现有过敏原信息对牛奶和坚果的说明存在矛盾，因此请以当前包装信息为准，评估是否适合学校义卖。

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Morrisons The Best 厄瓜多尔 85% 可可黑巧克力 100g

Morrisons The Best 厄瓜多尔 85% 可可黑巧克力 100g

这款可可含量为 85% 的黑巧克力适合需要浓郁可可风味的食谱。

请确认这款巧克力是否适合预期的烘焙方式。产品可能含有麸质、牛奶、坚果和花生；请查看当前包装信息，并遵循学校的过敏管理规定。

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学校烘焙义卖常见问题

制作高可可含量黑巧克力烘焙食品时，可以用白巧克力吗？

不可以。如果想要浓郁的黑巧克力风味，请选择标注可可固形物含量至少为 70% 的黑巧克力。Marks & Spencer 表示，这类黑巧克力烘焙产品风味更浓郁、口感更苦；白巧克力则适合想要浅色外观和更甜风味的情况。

黑巧克力就一定适合需要避开牛奶、坚果或大豆的人吗？

不一定。请查看具体产品当前的配料和预防性提示。例如，Lindt Intense 烹饪巧克力的商品信息显示其含大豆卵磷脂，并提示可能含有坚果和牛奶；Lindt 还表示，其另一款 Excellence 70% 巧克力虽然采用纯素配方制作，但仍不适合牛奶过敏者。

学校义卖中单独包装的烘焙食品需要贴配料标签吗？

这取决于食品由谁制作和销售，以及是否符合预包装直接销售食品的相关规定。英国食品标准局表示，在英格兰、威尔士和北爱尔兰制作此类食品的食品企业，必须标注食品名称和完整配料表，并突出显示过敏原。萨默塞特郡议会表示，非食品企业的个人偶尔为自愿性质的蛋糕义卖提供食品，无需遵守这些针对企业的要求。包装食品前，请确认活动组织者的安排和学校的政策。

学校在出售巧克力烘焙食品前应检查什么？

对于英格兰的学校，教育部的过敏管理指南建议留意产品变更、使用前阅读标签和产品信息，并确保菜品及其过敏原信息清晰可查。请准确告知活动组织者成品所含的配料，并遵循学校的过敏管理规定。