这篇内容适合谁？

需要比较脂肪含量的义卖组织者

如果你打算用豆奶制作蛋糕或烤盘点心，请直接比较包装上标注的每 100 ml 脂肪含量，不要以为所有无糖豆奶的营养成分都相同。

制作无乳烘焙食品的家长

豆奶可以作为无乳食谱的配料，但其中含有大豆。向学校或购买者介绍成品前，请检查其他配料。

想控制食谱甜度的烘焙爱好者

如果你想自行控制甜度，无糖或不添加糖的豆奶可能更适合食谱。King Arthur Baking 指出，牛奶中的糖、脂肪和蛋白质也会影响风味、上色和结构。

选购时要检查什么？

先查看包装上的营养成分表和配料表，再考虑豆奶在食谱中的表现，以及活动现场如何告知过敏原信息。

关注事项检查内容你的需求
脂肪含量 统一按每 100 ml 比较总脂肪含量。ASDA Groceries 标注 ASDA Plant Based Soya Unsweetened 为 1.1 g；Sainsbury's 标注其 Unsweetened Long Life 饮品为 1.3 g。另请查看包装上的饱和脂肪含量。 我想比较包装上标注的脂肪含量，不会把所有无糖豆奶都当成一样。
糖和蛋白质 查看具体产品的这两项数据。ASDA Groceries 标注冷藏款 Alpro Soya No Sugar 每 100 ml 含糖量为 0 g、蛋白质为 3.3 g，脂肪含量则为 1.8 g。 如果我想自行控制食谱甜度，那么在这些示例中，不添加糖的产品可能比脂肪含量最低的产品更符合我的需求。
烘焙效果 更换饮品前先考虑食谱。King Arthur Baking 指出，牛奶中的蛋白质、脂肪和糖会影响成品结构、口感、风味和上色；如果你很在意成品一致性，可以先少量试做。 我需要确保选用的豆奶适合制作蛋糕或烤盘点心，而不只是满足包装上的营养偏好。
过敏原 检查豆奶和所有其他配料，包括黄油、巧克力和装饰配料。请留好包装，或记录配料信息，以便学校活动组织者查阅。 即使烘焙食品不含乳制品，只要用了豆奶，其中仍含有大豆；其他配料也可能带来乳制品或其他过敏原。

有哪些容易忽略的问题？

  • 把无乳烘焙食品说成不含过敏原

    豆奶含有大豆，其他配料也可能让成品含有更多过敏原。

    介绍成品时请注明含有大豆，保留配料包装，并逐一检查其他配料。

  • 以为不添加糖就代表脂肪含量最低

    ASDA Groceries 标注 Alpro Soya No Sugar 每 100 ml 含脂肪 1.8 g，而 ASDA Plant Based Soya Unsweetened 为 1.1 g。

    请查看具体产品包装上的总脂肪、饱和脂肪、糖和蛋白质含量，并统一按每 100 ml 比较。

  • 更换豆奶时没有考虑食谱

    King Arthur Baking 指出，牛奶中的脂肪、蛋白质和糖会影响烘焙成品的结构、口感、风味和上色。

    尽量选用专为非乳饮品设计的食谱，或在为义卖准备食品前先少量试做。

  • 以为所有学校活动的安排都一样

    英国食品标准局指出，社区和慈善活动（包括学校义卖会和筹款活动）提供的食品必须符合食品法规，并确保食用安全。

    在说明烘焙食品适合特定饮食需求之前，请先确认学校的过敏原政策和活动组织者的安排。

相关品牌参考

以下示例有助于区分不同产品款式和营养成分表的计量单位。仅凭品牌名称，无法确定该品牌所有产品的营养数据。

Alpro

Alpro Soya Light 和 Alpro Soya No Sugar 主打不同特点，请根据实际需要对比你打算使用的具体款式。

  • Sainsbury's 将 Soya Light 描述为脂肪含量 2%。ASDA Groceries 标注冷藏款 Soya No Sugar 每 100 ml 含糖量为 0 g、脂肪为 1.8 g、蛋白质为 3.3 g。
  • 两款都是豆奶；需要避免大豆的人都不适合饮用。除非核对了其他款式的包装，否则不要将冷藏款的营养数据套用到其他产品上。

ASDA

ASDA Plant Based Soya Unsweetened 是一款自有品牌产品，包装标注了脂肪含量，可按每 100 ml 进行比较。

  • ASDA Groceries 标注其每 100 ml 含脂肪 1.1 g、糖少于 0.5 g、蛋白质 2.0 g。
  • 请根据学校的要求，检查包装上有关大豆和其他过敏原的信息。

Sainsbury's

其 Unsweetened Long Life Soya Drink 也提供了可直接比较的每 100 ml 营养数据。

  • Sainsbury's 标注这款产品每 100 ml 含脂肪 1.3 g、糖少于 0.5 g、蛋白质 2.2 g。
  • 请查看实际购买产品的包装标签，包括配料和开封后的储存说明。

Waitrose Essential

Essential Unsweetened Soya Drink 是另一款标注每 100 ml 营养数据的产品，可用于同类对比。

  • Waitrose & Partners 标注其每 100 ml 含脂肪 1.9 g、糖 0 g、蛋白质 3.4 g。
  • 这款产品标注的脂肪含量高于上文提到的 ASDA 和 Sainsbury's 无糖豆奶。请根据食谱判断，糖含量还是脂肪含量对你更重要。

M&S Plant Kitchen

M&S Unsweetened Soya Drink 的商品信息采用了与每 100 ml 示例不同的营养成分计量单位。

  • Marks & Spencer 标注其每 100 g 含脂肪 1.4 g、糖 0.4 g。
  • 不要直接将它按每 100 g 标注的脂肪含量，与按每 100 ml 标注的产品进行排序。

Tesco

Tesco Groceries 列出了 Soya Drink Unsweetened 1L 和 Longlife Soya Drink Unsweetened 1L 两款产品。

  • 这两款产品分别为冷藏款和常温保存款，方便消费者根据烘焙计划选择。
  • 与本文提到的其他豆奶进行比较前，请先查看所选产品包装上的营养成分表和配料表。

Joybuy 豆奶推荐

以下豆奶产品包括不添加糖的常温保存装和即饮装。为义卖准备烘焙食品时，请先查看具体产品的营养成分、配料和过敏原信息，再判断是否适合你的食谱。

Alpro 不添加糖常温豆奶，8 盒，每盒 1L

Alpro 不添加糖常温豆奶，8 盒，每盒 1L

如果你想控制烘焙食品的甜度，不妨了解这款不添加糖的产品。此包装包含 8 盒常温保存豆奶，每盒 1L。请查看包装上的营养成分表，并在说明成品的过敏原信息时注明含有大豆。

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Vitasoy 原味豆奶，8 组，每组 6 盒，每盒 250ml

Vitasoy 原味豆奶，8 组，每组 6 盒，每盒 250ml

这款原味豆奶采用 250ml 小盒装，每组 6 盒，共 8 组。如果食谱对甜度有要求，请先查看当前包装标注的糖和脂肪含量；成品中也要注明含有大豆。

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Vitasoy 麦芽豆奶，6 盒，每盒 250ml

Vitasoy 麦芽豆奶，6 盒，每盒 250ml

这款麦芽风味豆奶为 250ml 小盒装，每包 6 盒。如果你想控制食谱甜度，请先查看糖含量；同时核对其中的大豆和大麦配料是否符合学校的过敏原要求。

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常见问题

学校义卖的无乳烘焙食品可以用豆奶吗？

可以，豆奶可以作为无乳食谱中的饮品配料，但其中含有大豆，因此不适合需要避免大豆的人食用。也请检查食谱中的其他配料：黄油、巧克力、糖霜和装饰配料可能含有乳制品或其他过敏原。

用低脂豆奶烘焙，成品会和用牛奶一样吗？

不要认为成品一定完全相同。King Arthur Baking 指出，牛奶中的蛋白质、脂肪和糖会影响成品的结构、口感、风味和上色。如果你很在意义卖食品的口感，请选用合适的食谱，或先少量试做。

义卖活动需要准备哪些过敏原信息？

请告知活动组织者，使用豆奶制作的烘焙食品含有大豆，并在说明是否适合特定饮食需求前检查其他配料。英国食品标准局指出，社区和慈善活动（包括学校义卖会和筹款活动）提供的食品必须符合食品法规，并确保食用安全。请与学校和活动组织者确认相关安排。

成品旁边应该留存哪些信息？

请保留豆奶和其他配料的包装，并准备一份书面配料清单，方便活动组织者核对成品所用配料。分享配料清单前，请确认所有替代配料和装饰配料也已列入其中。