适合哪些人？

准备义卖烘焙食品的家长

如果你要制作布朗尼、曲奇、烤盘蛋糕或其他蛋糕，请根据配方挑选巧克力。将成品带到学校义卖前，也要查看包装上最新的过敏原信息。

售卖独立分装点心的志愿者

小块装巧克力可以省去在摊位现场切分的步骤。请检查每份点心的包装方式，并备好相应的配料和过敏原信息。

需要考虑过敏问题的活动组织者

请查看每款产品的配料和预防性过敏原提示，并根据学校的过敏管理安排，做好标签标注、食品处理和分开放置。

需要检查哪些方面？

先确定巧克力是用于烘焙，还是会按原包装直接售卖，再核对具体产品信息以及摊位上的食品处理方式。

关注事项 检查内容 你的需求
过敏原 查看产品现行包装上的配料表和“可能含有”声明。确认成品将如何按照学校的过敏管理安排进行标注和处理。 我需要告知购买者每种烘焙食品的配料，并避免食品或餐具之间发生不必要的交叉接触。
产品形态 用于配方时，请确认产品是否适合烘焙。若要直接售卖，请检查每份的大小，以及是否配有合适的独立包装。 我是要把巧克力融入布朗尼、加进曲奇，还是作为单独点心售出？
可可含量与风味 对照配方查看标注的可可含量，并确认巧克力是原味还是调味款。Hotel Chocolat 表示，可可含量可以大致反映风味的浓郁程度和甜度，但并不代表产品的全部配料信息。 我希望巧克力风味适合计划制作的烘焙食品，但不会想当然地认为可可含量越高就越合适。

常见选购误区

  • 把“黑巧克力”或“纯素”当作不过敏的保证

    可可含量并不能说明产品的过敏原情况。Lindt 表示，其 Excellence 70% 黑巧克力采用纯素配方，但生产工厂也使用牛奶，因此不适合牛奶过敏者食用。

    请查看计划使用的具体产品包装上的配料表、过敏原声明和预防性提示。

  • 烘焙时选错巧克力形态

    烘焙巧克力、小块装巧克力和调味巧克力适用于不同场景；调味巧克力还可能改变成品的配料和口味。

    请根据配方或摊位销售计划选择合适的产品形态。Lindt 将其 Cooking 70% 黑巧克力定位为适用于蛋糕、挞、布朗尼和曲奇；Divine 则销售每块 4.2 g 的迷你巧克力，适合小份分发。

  • 以为小份装就能解决过敏原问题

    提前分装可以减少在摊位切分的工作，但无法告知购买者产品含有哪些成分，也不能避免售卖过程中与其他食品发生接触。

    请备好产品信息，并遵循学校关于标签、餐具和食品分隔的安排。

  • 用旧产品页面的信息标注新做的烘焙食品

    配料和过敏原信息可能发生变化。M&S 建议消费者查看产品标签，不要只依赖其在线食品信息。

    请在烘焙前以及为义卖食品填写配料或过敏原标签前，检查你实际购买的产品包装。

不同产品形态的品牌参考

Lindt

Lindt 提供 200 g 的 Cooking 70% 烘焙巧克力，同时也有 70% 可可含量的即食黑巧克力。

  • Lindt 将 Cooking 70% 烘焙巧克力推荐用于制作蛋糕、挞、布朗尼和曲奇。
  • 不要把某款 Lindt 巧克力的过敏原说明套用到其他产品上。Lindt 表示，其 Excellence 70% 黑巧克力虽然采用纯素配方，但不适合牛奶过敏者食用。

Divine

Divine 提供 70% 黑巧克力整块装，以及一包 100 块的小包装黑巧克力。

  • 迷你巧克力每块重 4.2 g，适合活动组织者评估是否作为小份点心出售。
  • Divine 的 90 g、70% 黑巧克力标有可能含有麸质、牛奶和坚果的提示。请确认摊位选用的具体产品和包装信息。

Montezuma's

Montezuma's 提供 74% 黑巧克力豆，以及樱桃风味的 70% 黑巧克力。

  • 巧克力豆适合用于配方或装饰；如果配方有意加入樱桃风味，也可以考虑樱桃口味巧克力。
  • Montezuma's 标注其 74% 巧克力豆可能含有微量牛奶、大豆、树坚果和花生。樱桃风味巧克力含有大豆，也可能含有牛奶、坚果和花生。

M&S

M&S 表示，其 100 g 黑巧克力适用于制作蛋糕、曲奇和甜点，同时也提供瑞士黑巧克力。

  • 这款 100 g 产品定位为烘焙或制作甜点的原料。
  • M&S 提醒，网上的配料和过敏原信息可能发生变化，请以所购产品包装上的标签为准。

Hotel Chocolat

Hotel Chocolat 提供 70% 黑巧克力大块装，并将可可含量作为了解整体风味浓郁程度和甜度的参考。

  • 如果配方需要黑巧克力整块装，可以考虑 70% 黑巧克力大块装。
  • 如果学校义卖需要特别关注过敏问题，请在使用前查看所选产品最新的配料和过敏原信息。

Joybuy 上的黑巧克力选择

以下产品包括烘焙巧克力、巧克力豆、原味黑巧克力和松露巧克力，适用于不同的烘焙或点心场景。决定在学校使用或售卖之前，请先查看包装信息。

Menier 70% 可可含量烘焙黑巧克力 100 g

Menier 70% 可可含量烘焙黑巧克力 100 g

适合制作布朗尼、曲奇、蛋糕或甜点的烘焙巧克力。产品含有牛奶，也可能含有其他乳制品、鸡蛋、麸质和树坚果；请查看最新包装信息，并遵循学校的过敏管理安排。

Joybuy
Morrisons 黑巧克力豆 100 g

Morrisons 黑巧克力豆 100 g

适合烘焙或装饰，与需要切碎的整块巧克力不同。标注的可可固形物含量至少为 50%；产品含有大豆，也可能含有牛奶。用于义卖前，请查看最新包装信息。

Joybuy
Green & Black's 70% 黑巧克力 90 g

Green & Black's 70% 黑巧克力 90 g

一款原味 70% 黑巧克力，可用于制作甜点时参考。该产品并未标明为专用烘焙巧克力或可直接分发的独立包装点心。产品信息提示可能存在牛奶和坚果交叉接触的风险；请查看最新包装。

Joybuy
Lindt Lindor 70% 可可含量黑巧克力松露 200 g

Lindt Lindor 70% 可可含量黑巧克力松露 200 g

如果摊位准备将巧克力作为点心售卖，可以考虑松露巧克力。计划分装前，请确认松露的包装方式；该产品并未标明为烘焙原料。产品含有大麦、牛奶和大豆，也可能含有坚果，请查看最新包装。

Joybuy

关于义卖巧克力的常见问题

制作布朗尼或曲奇时，可可含量选多少合适？

如果配方要求使用黑巧克力，可以先考虑原味 70% 烘焙巧克力。Lindt 将其 Cooking 70% 黑巧克力推荐用于制作布朗尼和曲奇；同时也要查看具体配方，因为可可含量只能大致反映风味浓郁程度和甜度，并不能说明某款巧克力一定符合所有配方要求或过敏原要求。

牛奶过敏的孩子可以吃纯素黑巧克力吗？

不一定。Lindt 表示，其 Excellence 70% 黑巧克力采用纯素配方，但生产工厂也使用牛奶，因此不适合牛奶过敏者食用。请查看具体产品最新的过敏原声明，不要仅凭“纯素”或“黑巧克力”的标注判断。

摊位上应准备哪些过敏原信息？

请为每种食品准备准确的配料和过敏原信息，并在义卖前确认学校的相关安排。GOV.UK 表示，食品经营者必须提供过敏原信息；Anaphylaxis UK 建议学校义卖活动尽可能提供详尽的过敏原信息。明确适用的要求时，还需考虑组织者的职责以及食品的提供方式。

有学生过敏时，应该如何提供巧克力烘焙食品？

请遵循学校的过敏管理安排，准确标注每种烘焙食品，并在学校要求时使用独立的食品和餐具。请保留每份配方及所用巧克力包装的信息，以免过敏原信息在烘焙和提供过程中丢失。

可以根据网上的产品信息制作义卖食品标签吗？

制作标签前，请根据产品最新包装核对配料和过敏原信息。M&S 提醒消费者，其网上食品信息可能发生变化，不要只依赖产品页面。