为纯素饮食老人供餐的团队
纯素菜单应搭配植物基饮品，而不是无乳糖牛奶。请核对具体产品的纯素标注，再结合完整菜单评估其营养。
不同需求该选哪种饮品？
为避免摄入乳糖的老人供餐的团队
如果老人仍可以饮用牛奶，无乳糖乳制品可以作为选择。但不要将其称为纯素饮品，也不要提供给照护计划要求避开牛奶的老人。
为老年人规划菜单的管理人员
评估饮品时，应结合老人的整体饮食和照护计划。英国营养师协会指出，65 岁以上成年人的饮食需要关注蛋白质、钙、叶酸和维生素 B12；单靠一种饮品无法满足所有需求。
购买前要检查什么？
无乳糖乳制牛奶
适用情况：老人需要避免乳糖，但可以食用乳制品。
请注意：去除或分解乳糖，并不会让牛奶变成纯素饮品，也不代表可以忽略牛奶过敏原检查。
纯素豆奶
适用情况：需要提供纯素饮品，且产品标示的营养成分符合老人整体菜单的需求。Tesco 对 Alpro Soya No Sugars 的商品介绍标明，该产品含有蛋白质，并添加了钙和维生素。
请注意：检查具体包装和老人的过敏原要求，尤其要留意是否需要避免大豆。
纯素燕麦饮
适用情况：老人需要纯素饮品，且燕麦饮符合其书面饮食要求。M&S 表示，其 Plant Kitchen Whole Oat Drink 适合纯素者，并添加了钙、碘以及维生素 D 和 B12。
请注意：应检查所选产品的营养成分和过敏原信息，不要想当然地认为所有燕麦饮的配方都相同。
| 优先事项 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 是否适合纯素饮食 | 确认饮品属于乳制品还是植物基产品。若用于纯素菜单，请检查具体产品是否明确标注适合纯素者。 | 我需要选择符合老人纯素饮食需求的饮品，而不是去除了乳糖的牛奶。 |
| 菜单营养 | 查看具体包装上的蛋白质信息，以及标注的钙、维生素 D、维生素 B12 和碘等强化营养成分。应结合整体菜单评估这款饮品。 | 为老年人安排饮食时，我需要统筹各餐的营养，而不能把所有植物饮品都视为可以互换的产品。英国国家医疗服务体系（NHS）建议纯素饮食中加入强化型乳制品替代品。 |
| 过敏原与照护计划 | 根据老人的书面照护计划，核对产品当前的配料和过敏原标注。准备和供应饮品时，应遵循养老机构的过敏原管控流程。 | 如果老人必须避免牛奶或其他过敏原，不能仅凭纯素标注就认定产品安全。英国食品标准局提醒，纯素食品不一定不含动物来源的过敏原。 |
应避免的常见错误
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把“无乳糖”等同于“纯素”
无乳糖乳制品仍然是牛奶制品，因此不符合纯素饮食要求。
订购和规划菜单时，应清楚区分乳制品与纯素饮品；并确认老人的照护计划要求提供哪一种。
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认为所有植物饮品的营养都一样
蛋白质和添加营养素会因产品而异。英国营养师协会指出，为 65 岁以上成年人考虑饮食时，应关注蛋白质、钙、叶酸和维生素 B12。
请阅读所选产品包装上的营养标示，并结合老人的整体菜单和书面照护计划进行评估。
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把纯素标注当作过敏原检查
英国食品标准局提醒，纯素食品并不一定不含动物来源的过敏原，也可能发生交叉接触。
如果老人对牛奶过敏，请遵循其照护计划，检查产品当前包装上的过敏原信息，并按养老机构的过敏原管控流程操作。
相关品牌介绍
Arla LactoFREE
无乳糖乳制品系列，适合可以饮用牛奶但需要避免乳糖的老人。
- Arla 表示，其 LactoFREE Whole Milk 是不含乳糖的全脂牛奶。
- 它属于牛奶制品，并非纯素饮品。
Alpro
植物饮品品牌，旗下豆奶适用于纯素菜单。
- Tesco 的商品介绍标明，Alpro Soya No Sugars 适合纯素者，并标示含有蛋白质、钙以及维生素 B2、B12 和 D。
- 请核对具体的 Alpro 产品；一款饮品的营养和强化成分并不能代表整个系列。
Tesco
同时销售无乳糖乳制饮品和植物基饮品的零售商。
- 其商品列表将 Tesco 无乳糖乳制饮品和 Arla LactoFREE 牛奶，与 Alpro 纯素豆奶选项分别列出。
- 订购时请核对具体包装；标注无乳糖并不代表适合纯素者。
M&S Plant Kitchen
植物基产品系列，旗下燕麦饮适用于纯素菜单规划。
- M&S 表示，其 Plant Kitchen Whole Oat Drink 适合纯素者，并添加了钙、碘以及维生素 D 和 B12。
- 请根据老人的照护计划，核对具体包装上的蛋白质和过敏原信息。
Sainsbury’s
除植物基饮品外，也销售无乳糖乳制饮品的零售商。
- 其品类商品包括 Sainsbury’s Everyday Lactose Free Dairy Drink，以及燕麦饮和豆奶。
- 请逐一检查各款产品是否适合纯素者，以及其营养和过敏原信息。
Joybuy 上的植物基饮品
这些豆奶、燕麦饮和杏仁饮可供规划养老机构植物基菜单时参考。供应前，请根据老人的饮食和过敏原要求逐一核对产品当前包装上的信息。
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Alpro 植物蛋白饮品 1L，6 瓶装
规划纯素菜单时可考虑这款豆奶。请根据老人的照护计划，核对产品当前包装上的蛋白质标示和过敏原信息。
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Alpro 无糖常温豆奶 8 × 1L
可用于纯素菜单的豆奶选项。Tesco 对这款产品的商品介绍标明含有蛋白质、钙以及维生素 B2、B12 和 D；请核对当前包装，并确认是否符合老人对大豆过敏原的要求。
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Alpro Soya Barista 咖啡师豆奶，6 瓶装
这款豆奶提供适用于植物基咖啡饮品的咖啡师版本。加入老人的菜单前，请核对产品当前的纯素标注、营养成分和过敏原信息。
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Alpro 无糖常温燕麦饮 8 × 1L
适用于植物基菜单的燕麦饮选项。请根据老人的书面饮食要求，核对具体包装上的营养强化信息、蛋白质和过敏原标示。
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Alpro 无糖常温杏仁饮 8 × 1L
可考虑将这款杏仁饮用于植物基菜单。请核对产品当前包装上的纯素标注和营养信息；如果老人的照护计划要求避免杏仁，则不要提供。
为老人提供饮品时的常见问题
无乳糖牛奶是纯素饮品吗？
无乳糖乳制牛奶并非纯素饮品：Arla 表示，其 LactoFREE Whole Milk 是不含乳糖的全脂牛奶。为纯素饮食的老人选择饮品时，请核对植物基替代品的适用标注。
为老年人选择纯素饮品时，养老机构应检查什么？
请检查具体包装上的营养成分和强化营养信息，再结合老人的完整菜单进行评估。英国国家医疗服务体系（NHS）建议纯素饮食中加入强化型乳制品替代品；英国营养师协会则指出，65 岁以上成年人的饮食需要关注蛋白质、钙、叶酸和维生素 B12。
纯素标注能证明饮品适合对牛奶过敏的人吗？
不能。英国食品标准局提醒，纯素食品不一定不含动物来源的过敏原。请遵循老人的照护计划，检查具体包装上的配料和过敏原信息，并按照养老机构的过敏原管控流程操作。
零售植物饮品可以替代处方营养产品吗？
不要仅凭产品适合纯素者就用它替代处方产品。请遵循老人的书面营养计划；如需更换处方产品，应先咨询相应的临床专业人员。