谁在选择抹茶？

养老院餐饮管理人员

无论是计划偶尔供应饮品、制作菜品，还是安排日常供餐，工作人员都需要区分单一配料的抹茶与加糖、调味的混合产品。预计用量也会影响包装规格是否合适。

为个别住户制定饮食安排的团队

饮品选择应符合每位住户经评估确认的需求及护理计划。英格兰护理质量委员会针对受监管护理服务的指南要求服务提供方评估营养需求，并提供符合这些需求的食物和饮品。

为吞咽困难住户提供支持的团队

如果住户有规定的饮品质地要求，调制完成的抹茶饮品必须符合其吞咽计划。国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI）提供了英国采用的质地术语；干粉本身并不能决定调制后饮品是否适合饮用。

购买前需要检查什么？

先确定预期食谱和用量，再核对具体产品标签、包装及冲调说明，然后再将抹茶加入供餐安排。

关注事项检查内容您的需求
配料 确认粉末是 100% 抹茶还是混合产品。记录产品本身及完整食谱的最新配料和过敏原信息。 我需要一种纯抹茶作为饮品或食谱的基础；或者需要一款风味饮品，其添加配料符合计划菜单和个人评估结果。
每份用量与咖啡因 如有相关信息，请参考产品标注的冲调用量和咖啡因含量。Tesco 标注 PerfectTed Ceremonial Grade Matcha 每份 2g 含咖啡因 68mg；Waitrose 标注 Perfect Ted Vanilla Bean Matcha 每份 5g 含咖啡因 43mg。 日常供餐时，我需要工作人员能够稳定控制每份用量，同时考虑每位住户的护理计划及其他咖啡因来源。上述数据对应不同产品和不同份量。
调制后的质地 如适用，请确认住户规定的 IDDSI 等级。按照其吞咽计划调制饮品，并评估成品，而不是根据干粉判断。 如果住户需要调整饮品质地，普通抹茶冲调方法不能替代其规定的调制流程。
包装与储存 根据预计用量选择包装规格；确认实际送达的容器、封口方式、保质期以及开封后的储存说明。Clearspring 提供 40g、100g 和 1kg 等规格，但仅凭规格无法判断容器类型。 如果只是偶尔供应，我可能更倾向于减少开封后存放的粉末量。如果厨房需要罐装或可重新密封的包装，则应在下单前确认实际包装。

有哪些常见问题？

  • 把风味调配产品当成纯抹茶

    Waitrose 列出的 Perfect Ted Vanilla Bean Matcha 含有椰子糖、30% 抹茶和天然香料。它与 Clearspring 和 Tesco 列出的 100% 抹茶产品是不同的配料选择。

    如果食谱需要纯抹茶粉，请明确选择 100% 抹茶。若要制作风味饮品，则应逐一核对所有配料是否符合食谱和住户经评估确认的需求。

  • 对每位住户一概套用一般咖啡因建议

    欧洲食品安全局指出，其针对一般健康人群的咖啡因评估不适用于受特定疾病影响的人群，也不适用于与药物同时摄入咖啡因的情况。因此，养老院作出相关决定时，不能只参考一般人群的数据。

    请参考具体产品的每份用量和咖啡因信息，同时考虑其他咖啡因来源，并遵循住户的护理计划及相关临床建议。

  • 根据粉末判断是否适合吞咽

    需要关注的是调制后饮品的质地。在英国，IDDSI 术语用于描述质地调整食品和增稠液体。

    请遵循住户规定的 IDDSI 等级，以及当地针对成品饮品的调制和评估流程。

  • 认为大包装一定是合适的罐装

    Clearspring 提供 1kg 抹茶规格，但规格信息并不能说明容器类型或封口方式。这些细节会影响工作人员能否按预期使用包装。

    为厨房选择大包装前，请确认实际送达的包装类型、重新密封方式、保质期和储存说明。

哪些品牌可作为参考？

Clearspring

该品牌的有机日本抹茶绿茶粉为纯粉产品，提供多种规格，可作为根据菜单计划调整库存量的参考。

  • Clearspring 列有 100% 有机抹茶，以及 40g、100g 和 1kg 规格，并建议每次使用 1g。
  • 如果厨房需要罐装，请确认所订规格对应的容器和封口方式。

PerfectTed

该品牌的 30g 纯抹茶和香草豆风味调配产品说明，工作人员应核对具体产品，而不能只看品牌名称。

  • Tesco 将 30g Ceremonial Grade 产品列为 100% 抹茶，每份 2g 含咖啡因 68mg。
  • Waitrose 列出的香草豆风味调配产品含椰子糖和 30% 抹茶；其配料和 5g 每份用量均与纯抹茶产品不同。

JING

该品牌的 30g 有机仪式级抹茶可作为小包装纯粉的参考，适合偶尔冲调。

  • JING 建议这款产品每杯 160ml 使用 1.5g。
  • 如果对罐装有特定要求，请在选择前确认实际包装形式。

Joybuy 抹茶推荐

以下 OMGTea 抹茶粉均为 30g 规格，可考虑用于小规模养老院供餐或试用。使用前请确认实际送达的包装，并核对每位住户的具体需求。

OMGTea 有机抹茶 AAA+ 30g

OMGTea 有机抹茶 AAA+ 30g

30g 规格适合考虑用于偶尔冲调或试用。请确认开封后冷藏和过筛的要求是否符合工作人员的日常流程；如果需要罐装，也请确认实际送达的容器。

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OMGTea AAA 有机抹茶绿茶粉 30g

OMGTea AAA 有机抹茶绿茶粉 30g

这款 30g 规格可用于偶尔供应纯抹茶饮品。在确定住户每份用量前，请查看产品最新标签上的冲调、咖啡因和储存信息；如果需要罐装，请确认实际送达的封口方式。

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常见问题

养老院可以给所有住户提供同一种抹茶饮品吗？

不要默认同一种配方适合每位住户。英格兰护理质量委员会针对受监管护理服务的指南要求评估并满足营养需求；如有相关要求，每份用量、配料、咖啡因和饮品质地都应遵循个人护理计划。

不同抹茶产品的咖啡因含量如何比较？

Tesco 标注 PerfectTed Ceremonial Grade Matcha 每份 2g 含咖啡因 68mg；Waitrose 则标注 Perfect Ted Vanilla Bean Matcha 每份 5g 含咖啡因 43mg。应采用实际冲调产品对应的含量和每份用量，不要用另一款产品的数据替代。

罐装抹茶就适合养老院供餐吗？

仅凭罐装无法确定是否合适。请先确认实际送达的容器和封口方式，再核对产品标签、储存说明、保质期，以及计划配方是否适合相关住户。

工作人员应核对抹茶饮品的哪些配料信息？

请查看具体抹茶产品的最新标签，并留存整份配方的配料和过敏原信息，包括牛奶、植物饮品、糖浆或装饰配料。英国政府网站（GOV.UK）面向食品经营者的过敏原指南涵盖了提供过敏原信息及在制作过程中管理过敏原的要求。

接受质地调整饮食的住户可以饮用抹茶吗？

只有在符合该住户经评估确认的吞咽计划和规定的 IDDSI 等级时，才能为其调制。成品饮品必须达到所需质地；选择某种干粉并不能保证成品符合要求。