养老院餐饮管理人员
规划菜单时，既要考虑口味多样，也要核对住户经评估确认的需求、喜好和饮食要求。英国护理质量委员会的指导意见强调，供餐应以个人营养需求为核心。
谁在挑选汤品？
为营养需求不断变化的住户提供支持的团队
英国公共卫生署的养老机构餐饮工具包指出，部分人可能需要摄入更多能量和营养素。不要只看菜单上的产品描述，应确认拟选汤品是否符合每位住户的营养计划。
为吞咽困难住户提供支持的团队
利兹市议会说明，言语与语言治疗师可能会建议调整食物类型、颗粒大小和稠度。汤品看起来浓滑，并不能说明其加热后的质地符合住户的吞咽计划。
供应前应检查哪些方面？
先查看住户的护理计划，再评估汤品按实际方式加热和供应后的情况。优质产品描述可以帮助挑选菜单，但不能替代以下检查。
| 重点 | 检查内容 | 您需要了解什么 |
|---|---|---|
| 营养 | 将产品现行标签上的能量、蛋白质、盐和饱和脂肪信息，与住户记录在案的计划进行比较。核对实际供应的份量，而不只是罐头容量。 | 我需要确认这一份量是否符合住户的计划，以及这顿饭还会搭配哪些食物。 |
| 加热后的质地 | 按照住户规定的质地要求，检查汤品加热后的稠度和其中的食物颗粒。如适用，请遵循针对个人吞咽情况的指导。 | 如果住户有吞咽计划，汤品看起来浓滑并不能代替质地检查。 |
| 配料与选择 | 查看收到的罐头上的配料表和过敏原声明。针对具体产品，确认其是否符合素食、文化或宗教方面的要求。 | 我希望提供住户喜欢的口味，但不能仅凭番茄或蔬菜等名称，就认定自己了解了配方中的所有成分。 |
| 份量与储存 | 查看产品的供应份数、制备说明和开封后的储存说明。根据标注的储存期限，安排开封后剩余汤品的使用。 | 如果每次只需要少量汤，我需要为剩下的部分制定可行的处理方案。 |
常见的挑选误区
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把优质标签当成适用性的证明
配方描述并不能说明一份汤是否符合住户经评估确认的营养或饮食需求。英国公共卫生署指出，部分住户可能需要摄入更多能量和营养素。
考虑将产品纳入菜单前，应先查看护理计划，以及具体产品的配料和营养标签。
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仅凭外观判断是否适合吞咽困难者
即使汤品标注为顺滑或浓滑，其稠度或颗粒也可能不符合个人的吞咽计划。利兹市议会说明，言语与语言治疗师可能会就食物类型、大小和稠度提供建议。
应根据住户的计划检查汤品加热后的状态，并遵循相关专业人士的建议。
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只看口味名称或零售商筛选条件来判断过敏原
口味名称并未列出完整配料。Sainsbury’s 也提醒顾客，过敏和不耐受筛选条件不能替代对产品标签的检查。
应逐一核对收到的产品及任何替代品，确认其符合住户记录在案的要求。
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开封的汤品超过菜单所需份量
开封后的汤品有相应的处理和储存说明，必须与供餐安排相符。
根据预期份数选择罐头规格并控制开罐数量，同时遵循产品现行的开封后说明。
如果无法在产品标注的期限内用完，开封后未使用的汤品可能会造成食物浪费。
值得了解的品牌及零售商产品系列
这些产品系列提供不同配方和规格。应评估具体罐装产品，而不要把品牌名称当作饮食建议。
Heinz
产品系列包括常见的奶油浓汤、清汤和 Big Soup 系列。
- Heinz 表示，其奶油番茄汤配方中番茄占 89%，这也说明了查看具体产品配料信息的重要性。
- 仅凭配方或品牌名称，无法判断产品是否符合住户的过敏原要求、营养计划或质地要求。
Campbell's
Campbell's 列有多款浓缩汤，包括奶油鸡汤、奶油蘑菇汤和奶油番茄汤。
- 浓缩汤为餐饮人员提供了一种不同的配方选择，可根据需要评估。
- 请检查加热后的汤品和现行标签；仅凭产品形式无法判断它是否符合个别住户的饮食或质地要求。
M&S
M&S 列有奶油类及其他罐装汤品，其中包括带有 Eat Well 标签的产品。
- 查看每款产品的详细信息，餐饮人员可以分别评估不同配方。
- Eat Well 标签或奶油风味的描述，不能替代根据住户需求核对具体汤品。
Tesco
Tesco Groceries 列有多种自有品牌和其他品牌的汤品，口味和规格各异。
- 番茄、蘑菇、蔬菜和意式蔬菜汤等产品，为菜单评估提供了不同选择。
- 产品系列丰富，并不能保证某一款罐头的配料、营养信息或供货情况。
Sainsbury's
Sainsbury's 列有自有品牌和其他品牌的罐装汤，并提供饮食和过敏相关筛选条件，方便浏览。
- 筛选条件可以帮助缩小初步搜索范围。
- Sainsbury's 建议顾客查看产品标签，不要仅依赖过敏和不耐受筛选条件。
Joybuy 上的罐头汤
这些罐头汤涵盖蘑菇、清汤、蔬菜、香料风味和浓料等菜单选择。请根据可能食用这些汤品的住户需求，逐一评估收到的罐头及其加热后的质地。
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Heinz 奶油蘑菇汤 400g
蘑菇风味选择，可为菜单增添变化。请核对收到的产品标签，确认其符合住户的过敏原和营养要求；如适用吞咽计划，还应评估汤品加热后的质地。
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Heinz 苏格兰杂菜浓汤 400g
清汤风味，适合需要不同配方的菜单。请核对现行配料和过敏原信息，并根据住户的吞咽计划评估汤品加热后的颗粒。
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Baxters 素食乡村田园汤 400g
适合菜单规划的素食标注产品。请确认收到的罐头配料和过敏原信息，并检查加热后的汤品是否符合个人的质地要求。
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Crosse & Blackwell 英伦精选香辣欧洲防风草与胡萝卜汤 400g
香料风味的欧洲防风草与胡萝卜配方，可根据住户口味偏好考虑纳入菜单。请查看现行标签和制备说明；奶油浓汤的描述并不能证明它适合吞咽困难者。
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Heinz Big Soup 牛排土豆汤 400g
牛排土豆风味，适合包含肉类汤品的菜单。供应前请核对收到的产品标签是否符合饮食要求，并根据吞咽计划评估汤品加热后的颗粒。
养老院汤品挑选常见问题
优质产品描述是否意味着这款汤适合所有住户？
不是。应根据每位住户经评估确认的需求，核对具体汤品的配料、营养和加热后的质地。英国护理质量委员会关于营养的指导意见和英国公共卫生署的养老机构餐饮工具包，都强调应以个人需求为核心，而不是看产品定位。
吞咽困难者可以喝奶油浓汤吗？
只有在汤品加热后的状态符合该住户的吞咽评估和护理计划时才可以。利兹市议会说明，言语与语言治疗师可能会建议调整食物类型、大小和稠度；汤品看起来浓滑，并不能替代专业建议。
汤品送达后，工作人员应检查哪些内容？
请根据计划菜单和住户需求，检查收到产品的配料、过敏原、营养信息、饮食标注、日期和储存说明。若有替代产品，也应重新核对，不要只依赖口味名称或之前的产品信息。
应如何安排开封汤品的供应和储存？
请遵循具体罐头上关于开封后储存和使用的说明。根据住户的日常流程安排份量，并按需为开封后的容器做好标记；不要想当然地认为一种汤的说明适用于另一种汤。