安排日常供餐的养老院餐饮人员
罐头规格需要符合菜单安排和供餐人数。标明份数并附有开罐后储存说明的产品，能帮助工作人员规划餐后剩余水果的处理方式。
谁在挑选水果？
为住户提供质地调整饮食的工作人员
必须根据每位住户指定的国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI）等级评估并处理水果。水果看起来软，并不代表它已经通过质地评估。
遵循个人糖尿病护理计划的工作人员
包装介质、营养标签和计划份量都很重要。萨塞克斯大学医院 NHS 基金会信托建议选择果汁浸泡而非糖浆浸泡的罐装水果，并沥掉果汁；具体供餐仍须遵循个人护理计划。
选购时要关注什么？
先查看住户的护理计划，再根据计划中的供餐安排，比较具体罐头的水果种类、包装介质和可食用净量。
| 关注事项 | 选购时核对 | 哪些人需要关注 |
|---|---|---|
| 是否符合护理计划 | 根据评估后的营养需求，核对配料、营养成分表和计划份量。 | 如果我要为有个别营养需求的人挑选水果，就需要确保菜单上的食物符合其护理计划。约 29% 的消费者会优先考虑这一点。 |
| 质地和果块 | 按照指定的 IDDSI 处理方法和测试进行准备；检查水果是否含有果核、籽或质地较硬的果块。 | 如果住户需要质地调整饮食，供餐前必须确保处理后的水果符合其指定等级。约 29% 的消费者最关注食物质地。 |
| 果汁还是糖浆 | 查看具体产品的包装介质和营养成分表；确认护理计划是否要求沥干水果。 | 如果住户的计划涉及碳水化合物摄入量，我需要了解罐头里的具体内容，而不只是水果种类。约 24% 的消费者会优先关注这一差别。 |
| 份量和剩余水果 | 结合供餐安排，比较净含量、沥干后净含量、标签标注的份数和开罐后储存说明。 | 如果用餐人数较少，我希望罐头中的可食用水果量能满足这顿饭的需要，又不会留下难以处理的剩余水果。约 18% 的消费者最关注这一点。 |
有哪些常见问题？
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以为罐装水果天然符合指定的质地要求
果块的软硬和大小可能各不相同，产品警示也可能提到果核、核碎片或籽。国际吞咽障碍饮食标准化倡议指出，食物是否适用取决于处理方式和测试结果，并不存在适用于所有人的通用食物清单。
如果住户有吞咽障碍，请遵循其指定计划，使用适用的 IDDSI 测试，并在供餐前检查处理好的水果。
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误以为果汁浸泡的水果不含糖
果汁浸泡的水果仍会标注糖含量。果汁浸泡和糖浆浸泡的产品配料也可能不同，因此不能用一罐产品的标签来代替另一款产品的营养成分信息。
请根据住户的护理计划核对具体产品和份量。萨塞克斯大学医院 NHS 基金会信托在一般糖尿病指导中建议选择果汁浸泡而非糖浆浸泡的水果，并沥掉果汁。
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把一罐水果当作一人份
Sainsbury’s 将其 411g 果汁浸泡桃片标注为 2 份。开罐后的处理方式也可能不适合下一次计划供餐。
结合菜单比较产品标注的份数和沥干后的水果量，然后按照该产品的说明，妥善转移、冷藏并使用剩余水果。
未吃完的水果需要冷藏和后续处理，也可能造成浪费。
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只按品牌名订货
同一品牌可能提供不同形态的水果、包装介质和罐头规格，这些差异会影响份量安排和处理方式。
采购记录中应注明完整产品名称、规格和包装介质，收货时还要核对最新的产品标签。
值得考虑的品牌
Sainsbury's
Sainsbury's 提供果汁浸泡桃片，有 411g 和 213g 两种规格。
- 411g 产品标注为 2 份，并提供开罐后的处理说明。
- 标注为 2 份不代表适合作为单人份；标签还提示可能残留桃核。
Princes
Princes Food and Drinks 提供果汁浸泡桃片，有 410g 和 220g 两种规格。
- 两种规格便于餐饮人员根据不同供餐人数灵活选择。
- 这两种规格都不能据此确定住户的个人份量，也不能证明符合其指定的质地要求。
Tesco
Tesco 提供果汁浸泡桃子及其他桃类产品。其 Nature’s Finest 果汁浸泡桃子为 400g 罐装。
- Nature’s Finest 标签标注沥干后净含量为 230g，并说明开罐后需冷藏且在 3 天内食用。
- 产品警示称可能含有籽、果核、核碎片或果梗。
Del Monte
Del Monte 提供 415g 果汁浸泡梨半片，适合需要在菜单中安排桃子以外水果的情况。
- 水果种类、形态和包装介质都标注明确，方便采购时准确指定。
- 梨半片仍需根据住户的护理计划进行适当处理。
M&S
M&S 提供果汁浸泡西柚瓣，以及淡糖浆浸泡大黄块。
- 这两款产品在水果种类和包装介质上各有不同，可供规划菜单时选择。
- 西柚瓣可能含有籽；糖浆浸泡的大黄不能与果汁浸泡的水果视为同一类产品。
Asda
Asda 提供 SmartPrice 淡糖浆浸泡桃片。
- 从产品名称即可看出，这是一款糖浆浸泡的桃子产品。
- 与果汁浸泡产品比较前，请先核对最新的罐头规格、配料、营养信息和储存说明。
Joybuy 单罐装水果
以下产品均为果汁浸泡的桃子、菠萝或梨，可供养老院规划菜单时参考。请根据计划份量比较果块形态和罐头规格；如需为采用质地调整饮食的住户供餐，还应根据其个人计划评估水果是否适用。
图片暂不可用
Morrisons 果汁浸泡桃片 220g
小规格罐装适合一次需要较少水果的供餐场景。请根据计划份量核对沥干后的水果量，并结合每位住户的需求检查和处理桃片。
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Princes 果汁浸泡菠萝块 432g
果汁浸泡菠萝块能为菜单增添不同的水果和形态。请核对所需份量，并确认处理后的菠萝块是否符合住户指定的食物质地等级。
图片暂不可用
Del Monte 果汁浸泡菠萝片 435g
如果菜单适合搭配菠萝片，可以选择这款产品。根据标签标注的沥干后净含量规划份数，并按个人质地护理计划的要求评估或调整菠萝片。
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Del Monte 果汁浸泡桃半片 415g
如果想选择桃子，可以留意桃半片与桃片在供餐安排上的差异。请对照份量核对沥干后的水果量，并按每位住户的需求处理桃半片。
图片暂不可用
Del Monte 果汁浸泡梨半片 415g
这款果汁浸泡梨半片可为菜单增添桃子或菠萝以外的选择，同时保持果汁浸泡的包装形式。请根据最新标签核对沥干后的净含量和计划份量，再按照住户的护理计划处理水果。
常见问题
有吞咽障碍的住户可以直接吃罐头里的水果吗？
不要想当然地认为可以。国际吞咽障碍饮食标准化倡议指出，食物是否适用可能因处理方式、成熟度和切块大小而异；供餐前请遵循住户指定的计划，并使用建议的测试方法进行检查。
果汁浸泡的水果一定适合糖尿病住户吗？
没有任何一种包装介质可以取代个人护理计划。萨塞克斯大学医院 NHS 基金会信托在一般糖尿病指导中建议选择果汁浸泡而非糖浆浸泡的罐装水果，并沥掉果汁；请根据住户的需求核对具体产品和计划份量。
开罐后的水果应该如何储存？
请遵循具体产品的标签说明。Sainsbury’s 建议将其 411g 桃片转移到非金属容器中，冷藏并在 2 天内食用；Tesco 则建议其 Nature’s Finest 果汁浸泡桃子开罐后冷藏，并在 3 天内食用。这些说明并不适用于所有罐装水果。
一罐水果就等于一位住户的一份吗？
不一定：Sainsbury’s 将其 411g 桃片标注为 2 份，而 Princes 提供 410g 和 220g 两种规格的果汁浸泡桃片。将罐头分配给某位住户前，请先核对可食用水果量、菜单份量和住户的护理计划。