谁在挑选汤品？

同一罐汤，对库存规划、菜单安排和住户个人护理计划来说，考虑重点可能各不相同。

负责日常库存规划的养老院餐饮团队

如果团队经常供应汤品，包装数量就要与预期用量和菜单轮换安排相匹配。除了储存空间，还要考虑食谱选择、过敏原以及每份实际供应的内容。

为住户提供质地调整饮食的团队

对于有指定 IDDSI 等级要求的住户，必须按照汤品实际供应时的温度和形态进行评估。正如 IDDSI 的测试指南所明确指出的，产品名称或外观显示顺滑，并不代表它符合某种质地等级。

负责落实个人营养与过敏管理计划的员工

英国营养师协会的《养老院指南》（Care Home Digest）将营养护理计划、吞咽困难和食物过敏视为不同的考量因素。员工应根据住户的个人计划核对具体汤品，不要假设同一款食谱适合所有人。

养老院采购时应检查什么？

先确认住户可以食用什么，再挑选符合菜单安排的食谱和包装数量。

考量重点 检查内容 您的需求
供应时的质地 检查汤中是否含有块状食材、意面或大麦，并遵循住户指定的 IDDSI 等级。IDDSI 建议在预定的供应条件下测试制备好的食物，尤其要注意温度。 如果我为采用质地调整饮食的住户供餐，就需要评估汤品实际供应时的状态，而不能只看罐身是否标注“顺滑”。
过敏原 查看实际送达的罐装产品，并及时更新厨房记录。ASDA Groceries 标注 Heinz 奶油番茄汤含乳成分，Heinz 蔬菜汤含小麦；Tesco 提醒，配方和标签可能会有变动。 如果住户有过敏情况，我需要核对实际供应食谱的信息，而不是参考类似产品或较早的在线商品信息。
每份营养含量 按照养老院实际供应的份量比较营养成分，再对照个人护理计划。ASDA Groceries 标注，每份 200g（半罐）的 Heinz 奶油番茄汤含盐 1.1g、蛋白质 1.7g。 如果住户有营养与水分摄入计划，我需要了解这款汤如何搭配计划中的膳食，而不能把一罐汤当作完整的营养方案。
食谱选择 检查番茄、蔬菜、清汤或鸡肉口味是否符合菜单安排和住户的饮食要求。不同食谱所含的块状食材和标示的过敏原可能不同。 我可能希望菜单更丰富，但每次更换食谱前，都需要单独核对配料和质地。
包装数量 根据预期用量、储存条件和库存轮换，选择合适的罐数和容量。ASDA Groceries 列出的 Heinz 番茄汤和蔬菜汤为 4 x 400g 装；下方的 Joybuy 选择为 6 x 400g 装。 如果某种口味的需求不稳定，单罐装可能比一次储备多组该口味的多罐装更灵活。

选购时要避免的问题

  • 订购的单一口味超出菜单用量

    多罐装会占用储存空间；如果住户需求或菜单有所变化，也会降低调整的灵活性。

    选择大包装前，先核对预期用量、收货时的保质期和库存轮换安排。

  • 认为标注“顺滑”就代表质地适合

    制备方式和供应温度都可能影响汤品质地。不能仅凭产品名称判断它是否符合住户指定的 IDDSI 等级。

    请遵循住户的护理计划和养老院认可的评估流程，并按照 IDDSI 指南，在预定的供应条件下评估和测试制备好的汤品。

  • 依赖过时的在线过敏原信息

    产品配方调整后，配料和过敏原信息可能会发生变化，Tesco 的商品信息也对此作出了提醒。

    检查实际送达的罐装产品；如果配方或供应商包装发生变化，请更新厨房和菜单记录。英国食品标准局为机构餐饮服务提供者（包括养老院）提供了专门的过敏原指南。

  • 把普通汤品当作个人营养计划

    方便的菜单选择不能替代英国营养师协会《养老院指南》（Care Home Digest）所涉及的营养评估和基于食物的营养支持。

    如果住户有营养不良风险，应依据其营养与水分摄入护理计划，决定这款汤是否适合搭配膳食，以及如何搭配。

品牌与零售商参考信息

以下示例展示了不同食谱和包装规格，供您核对参考；这并不表示所有列出的产品都能通过 Joybuy 购买。

Heinz

ASDA Groceries 列出了 4 x 400g 装的 Heinz 奶油番茄汤和蔬菜汤；Sainsbury’s 则列出了一款 400g 无添加糖奶油番茄汤。

  • 所列包装既有多罐装，也有另一种番茄汤食谱可供选择。
  • 番茄汤商品信息标明含乳成分，ASDA Groceries 还标明蔬菜汤含小麦。请核对具体食谱及其供应时的质地。

Tesco

Tesco Groceries 列出了自有品牌 400g 奶油番茄汤和低脂番茄汤，以及其他品牌的番茄汤。

  • 如果固定数量的多罐装不符合菜单安排，这些商品信息提供了单罐装选择。
  • Tesco 提醒，配方调整可能改变配料、营养成分和过敏原；请查看实际收到的产品标签。

Campbell's

Tesco Groceries 列出了 Campbell's 295g 罐装浓缩奶油番茄汤。

  • 这款浓缩汤采用不同的产品形态，应结合养老院的制备和供应安排进行评估。
  • 单罐 295g 与 400g 多罐装并非同一种采购规格；用于菜单前，请核对具体标签和制备说明。

M&S

Marks & Spencer 列出了一款 400g 素食奶油番茄汤，含乳成分。

  • 商品信息列出了每 100g 的营养数据，包括 63 kcal 和 0.45g 盐，可与养老院计划供应的份量进行比较。
  • 请确认当地门店是否有货，以及单罐装是否符合养老院的订购安排；该商品信息并未说明有多罐装。

Sainsbury's

Sainsbury's 列出了一款 Heinz 无添加糖奶油番茄汤，采用 400g 单罐装。

  • 商品信息标明每份 200g（半罐）含盐 0.8g，并注明含乳成分。
  • 该食谱仍含乳；请核对实际收到的罐装产品和住户的个人需求。

Joybuy 多罐装选择

以下 6 x 400g 汤品组合适合用于养老院的计划性库存储备。两款食谱都含有块状食材，因此请根据可能食用这些产品的住户，评估配料和供应时的质地。

Heinz 苏格兰杂烩汤，6 罐装，每罐 400g

Heinz 苏格兰杂烩汤，6 x 400g

如果菜单经常供应苏格兰杂烩汤，这款 6 罐装很适合。食谱含羊肉、珍珠大麦和蔬菜，其中大麦和小麦含有麸质。请核对饮食要求，并根据住户指定的 IDDSI 等级评估制备好的汤品；汤中含有块状食材，并不能证明其质地适合住户。

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Heinz 奶油鸡汤，6 罐装，每罐 400g

Heinz 奶油鸡汤，6 x 400g

如果菜单需求稳定，这款 6 罐装可作为鸡汤选择。商品说明注明含鸡肉块，并标示乳和小麦过敏原。对于有指定 IDDSI 等级要求的住户，请评估汤品供应时的质地；规划菜单、记录营养数据时，请以实际罐身标签为准。

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常见问题

所有吞咽困难的住户都能食用顺滑的罐装汤吗？

不能。外观看起来顺滑，并不能证明汤品符合住户指定的 IDDSI 等级。IDDSI 建议在食品预定的供应条件下进行测试，尤其要注意温度；请遵循住户的护理计划和养老院认可的评估流程。

重复订购的货品送达后，员工还需要检查过敏原吗？

需要。请检查当前送达的罐装产品，并确保厨房的过敏原记录与实际供应的食谱一致。英国食品标准局针对机构餐饮服务的指南涵盖养老院；Tesco 也提醒，配方调整可能改变配料和过敏原。

低盐番茄汤能代替个人营养计划吗？

不能。食谱的含盐量只是菜单规划时要考虑的因素之一，不能替代住户的营养与水分摄入计划。英国营养师协会的《养老院指南》（Care Home Digest）将营养不良筛查、护理计划和基于食物的营养支持列为不同的流程。

住宅养老院食品安全补充指南是否适用于护理院？

不适用。英国食品标准局为住宅养老院编写的《更安全的食品，更好的经营》（Safer food, better business）补充指南说明，该指南不适用于护理院；护理院需要遵循其他食品安全程序。这一区别涉及食品安全管理，并不代表某款汤是否适合个别住户。