谁在挑选汤品？

负责日常养老院菜单备货的团队

根据厨房计划供应的份量，对比罐装规格、配料、储存说明和烹制步骤。

为有吞咽困难的住户供餐的团队

南约克郡综合护理委员会的养老院检查清单指出，有吞咽障碍的住户如需调整食物质地，应接受专业评估。普通的顺滑汤品并不能证明其质地符合要求。

负责管理膳食和过敏原要求的团队

根据每位住户的要求，核对产品的最新标签。Ocado 上的 Heinz 植物基番茄浓汤商品信息显示，即使标注为纯素，汤品仍可能含有大豆等过敏原。

厨房需要检查哪些方面？

先了解住户的饮食计划，再核对具体产品，以及厨房采用的份量和烹制方式。

关注事项检查内容您需要考虑的问题
菜单营养搭配 查看实际供应份量的营养信息，而不只是每 100g 的数据。确认汤品如何融入住户整体的饮食和液体摄入计划。 将汤品作为一餐或餐食的一部分前，我需要了解每份能提供哪些营养。
吞咽质地 核对住户经评估确定的质地要求和烹制说明。NHS Specialist Pharmacy Service 指出，增稠剂必须调配至规定的 IDDSI 等级。 如果住户需要调整食物质地，我不能仅凭汤品在罐中的顺滑程度来判断是否合适。
配料 核对具体口味的最新过敏原声明和配料表。Ocado 将牛奶列为 M&S 番茄浓汤的过敏原，并将发酵大豆列为 Heinz 植物基番茄浓汤的配料。 住户可能需要无乳、纯素或其他有饮食限制的菜单；产品必须符合个人要求。
烹制方式 区分即热汤和浓缩汤。Tesco Groceries 上的 Campbell's 商品信息建议加入一罐水，或加入一半牛奶和一半水，同时搅拌。 厨房需要采用适合所供应份量、且能够始终如一执行的烹制方式。
储存 查看收到的罐装产品上的储存和开封后说明，并规划好剩余汤品的处理方式。 如果每次供应的汤品不足一整罐，开封后的处理说明就会影响厨房的工作流程。

选购时应避免的误区

  • 以为顺滑的汤品就符合指定质地要求

    外观无法证明汤品符合个别住户所需的 IDDSI 等级。NHS Specialist Pharmacy Service 强调，增稠剂应调配至规定等级。

    请遵循住户的评估结果和护理计划、指定的烹制方式，并在供餐时检查质地。

  • 认为同一罐汤适合所有住户

    汤品的配料和份量可能不符合住户的营养、膳食或过敏原要求。

    将实际供应份量与个人饮食计划进行对照，并核对最新的配料和过敏原标签。

  • 把浓缩汤当作即热汤来烹制

    根据 Tesco Groceries 上 Campbell's 的商品信息，烹制时需要加水稀释。如果选择加入牛奶和水，也会改变最终的配方。

    请按照罐身说明烹制，并评估调制后的汤品；不要用烹制说明代替指定的质地计划。

  • 依赖过时的商品说明

    配料和说明必须与实际收到的产品一致，尤其是在菜单安排需要依据过敏原声明时。

    下单时以及为有特定要求的住户准备汤品前，都要核对最新标签。

相关品牌参考

以下示例仅介绍特定的番茄汤品，并不代表各品牌的所有汤品，也不代表下方列出的商品。

Tesco

Tesco 番茄浓汤是一款 400g 的常规番茄汤品。

  • Tesco Groceries 列出的这款产品含盐量为每 100g 0.56g。
  • 请核对收到的产品标签，确认配料、过敏原和份量符合住户要求。

M&S

Ocado 上架的 M&S 番茄浓汤规格为 400g。

  • Ocado 列出的这款产品含盐量为每 100g 0.45g。
  • Ocado 标注该产品含有牛奶；请确认是否适合每位住户，并查看最新标签。

Heinz

这里提到的 Heinz 产品包括常规装的 Heinz 番茄浓汤四罐装，以及另一款植物基番茄浓汤。

  • Ocado 将植物基口味标注为纯素且不含乳糖。
  • 该植物基口味含有发酵大豆。请核对具体口味，不要将其配料信息套用到其他 Heinz 汤品上。

Campbell's

Campbell's 浓缩番茄浓汤的烹制方式与即热罐装汤不同。

  • Tesco Groceries 的商品信息提供了加水，或加入牛奶和水的稀释方法。
  • 请遵循烹制说明，并确认调制后的汤品符合每位住户的要求。

Joybuy 上的罐装汤品选择

以下罐装汤品提供不同的风味和包装规格，可供养老院规划菜单时参考。请结合实际供餐住户的需求和厨房的烹制流程，逐一核对是否合适。

6 罐 Heinz 苏格兰杂烩汤，每罐 400g

Heinz 苏格兰杂烩汤，6 × 400g

如果苏格兰杂烩汤符合住户的饮食计划，可考虑选择这款六罐装。供餐前请核对最新配料、过敏原、份量信息以及任何质地要求。

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Suma 有机托斯卡纳豆汤，400g 罐装

Suma 有机托斯卡纳豆汤 400g

如果这款豆汤适合菜单安排，可考虑选用。请查看最新标签，确认是否含有芹菜；同时核对实际供应份量的营养信息和烹制说明。

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Baxters 素食乡村田园汤，400g 罐装

Baxters 素食乡村田园汤 400g

如果配料符合菜单要求，可考虑将这款素食汤品纳入菜单。供餐前请查看最新的牛奶过敏原声明，并确认烹制说明。

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Suma 豌豆纯素火腿汤，400g 罐装

Suma 豌豆纯素火腿汤 400g

这款豌豆汤可供菜单评估，但不要只看产品名称就判断是否符合膳食要求：商品信息既标注了纯素字样，也声明含有牛奶过敏原。若用于纯素或无乳菜单，供餐前请核对收到的产品标签，并确认烹制说明。

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常见问题

同一种罐装汤可以供应给养老院的每位住户吗？

不能，除非已确认符合每位住户的需求。在英格兰，护理质量委员会关于《条例 14》的指导指出，必须评估营养需求，并提供符合这些需求的食物。因此，选择汤品时，配料、份量和个人饮食计划都很重要。

顺滑的罐装汤适合有吞咽障碍的住户吗？

仅凭外观顺滑无法判断是否合适。南约克郡综合护理委员会的养老院检查清单指出，需要调整食物质地的住户应接受专业评估；NHS Specialist Pharmacy Service 也表示，增稠剂必须调配至规定的 IDDSI 等级。请遵循住户的个人计划，并在供餐时检查质地。

标注为纯素的番茄汤就不含任何过敏原吗？

不是。Ocado 将 Heinz 植物基番茄浓汤标注为纯素且不含乳糖，但其配料中列有发酵大豆。请查看具体产品的最新标签，并确认是否符合住户的过敏原要求。

浓缩汤可以直接从罐中倒出加热吗？

请遵循具体产品的烹制说明，不要把浓缩汤当作即热汤处理。Tesco Groceries 上 Campbell's 浓缩番茄浓汤的商品信息建议，一边搅拌，一边逐渐加入一罐冷水，或加入一半牛奶和一半水；调制完成后，还应确认配方符合住户的要求。