养老院餐饮管理人员
选择适合冷冻柜容量、也适合可能食用住户的库存，不要想当然地认为两款披萨能满足所有用餐需求。英格兰护理质量委员会的指南指出，必须评估营养需求，并提供相应食物。
这类选择适合谁？
准备两类披萨作为备用食品，只有在相关住户经评估后确认可以食用时才有意义。
供应普通质地餐食的厨房员工
为住户准备餐食前，请核对每件到货产品包装上的配料、过敏原、储存方式和烹饪说明，并与养老院的记录进行比对。
照护有指定食物质地需求住户的机构
不要把普通披萨与质地调整餐的选择混为一谈。如果住户有吞咽照护计划，员工必须遵循其中指定的食物质地，不能想当然地认为把披萨切碎就适合食用。
选择前应检查什么？
先确认哪些住户可以吃普通披萨，再比较配料和包装说明。仅凭芝士配料，不能确定产品适合素食者。
| 考量重点 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 住户的膳食计划 | 查看个人营养计划、允许食用的配料和份量安排。英格兰护理质量委员会指出，养老院提供的食物必须满足经评估的营养需求。 | 我需要准备适合实际可能食用这些披萨的住户的冷冻库存，且不能用它替代护理计划中指定的餐食。 |
| 素食或肉类选项 | 根据产品当前包装确认是否适合素食者；检查肉类配料是否符合个人、文化和宗教需求。Joybuy 将 Dr. Oetker Ristorante Mozzarella Pizza 标注为适合素食者。 | 菜单中需要有素食选项；只有在可能食用的住户允许相关配料时，第二款肉类披萨才有用。 |
| 食物质地 | 将烹制后的食物与任何指定的质地等级及吞咽指导进行比对。不要认为酥脆的饼底或混合配料切碎后就适合食用。 | 对于膳食计划要求调整食物质地的住户，我需要提供符合计划要求的食物，而不只是把普通披萨切成小块。 |
| 过敏原 | 查看每种口味当前的配料和过敏原声明，并与住户档案核对。做好备餐管理，避免过敏原交叉接触。 | 即使之前订购过熟悉的产品，员工也需要在供餐前识别其中是否含有不适合的配料。 |
| 储存和烹饪 | 查看每件产品包装上的冷冻储存说明、设备要求和烹饪方法。Goodfella’s Pepperoni House Deep Pan Pizza 的储存说明要求在 −18°C 下保存，并注明解冻后不得重新冷冻。 | 我们的冷冻柜和供餐流程必须符合产品包装上的实际说明，包括烹饪要求和供餐前检查。 |
| 冷冻库存轮换 | 根据冷冻柜空间和预计用量，比较包装规格。记录到货产品的日期和说明，确保两类产品都能轮换使用。 | 只有在冷冻柜有足够空间，且预计能在标签标注的日期前用完时，备两种不同披萨才有助于应急。 |
需要避免的错误
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认为一种普通披萨适合所有人
方便储存的冷冻食品未必符合住户经评估的膳食需求。英格兰护理质量委员会的指南指出，服务提供方必须评估营养需求，并提供符合这些需求的食物。
下单前，请根据每位住户的个人营养、过敏、偏好和食物质地计划，确认他们可以食用哪些备选披萨。
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认为切成小块就符合质地计划
把普通披萨切开，并不能证明其饼底和配料符合指定的食物质地等级。英国的相关服务采用国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI）术语描述质地调整食品。
请遵循住户的吞咽指导，并由受过适当培训的员工确认准备好的食物符合指定要求。
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只看网上商品信息，不核对包装
不同口味的配料和过敏原各不相同。英国食品标准局的过敏原控制指南要求谨慎管理含过敏原的配料。
请检查每件到货产品包装上的配料、过敏原、储存说明和烹饪方法，并为厨房留存准确、最新的标签记录。
相关品牌参考
以下示例说明了核对具体产品信息的重要性；仅凭品牌名称，无法判断产品是否适合某位住户，也不能据此确认下方商品选项中是否有售。
Goodfella’s
Goodfella’s 为其 Pepperoni House Deep Pan Pizza 提供储存说明。
- 产品说明要求在 −18°C 的冷冻环境下保存。
- 说明注明解冻后不得重新冷冻；请检查实际供餐产品的包装。
Dr. Oetker
Joybuy 将 Dr. Oetker Ristorante Mozzarella Pizza 335 g 标注为适合素食者。
- 这款产品标注为适合素食者，可作为普通质地菜单的备选参考。
- 素食标识并不能证明产品符合某位住户的过敏原要求或指定食物质地。
Chicago Town
Chicago Town Takeaway Stuffed Crust BBQ Chicken 是一款肉类配料披萨示例，需针对具体产品核对配料。
- Joybuy 商品页面的过敏原信息列出了小麦、莫扎里拉奶酪、切达奶酪和大麦。
- 不要想当然地认为它的配料和夹心饼边符合个人膳食或食物质地计划。
Joybuy 冷冻披萨选项
以下 5 款 Joybuy 商品包括肉类配料披萨和一款芝士丰富的披萨，可供挑选，作为普通质地冷冻备用食品的参考。选用芝士款前，请查看当前包装以确认是否适合素食者；这些商品信息均不能证明产品适合某位具体住户。
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Chicago Town Takeaway 夹心饼边甜蜂蜜烧烤味萨拉米披萨 635 克
这款萨拉米披萨仅适合膳食计划和个人偏好允许相关配料的住户。供餐前，请查看当前包装上的过敏原信息和烹饪说明。
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Dr. Oetker Ristorante 夏威夷披萨 355 克
如果这款夏威夷口味披萨的配料符合住户的膳食要求和个人偏好，可考虑选择。供餐前，请查看当前包装，并核对住户的食物质地计划。
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Chicago Town 夹心饼边外卖风格芝士披萨 630 克
这款芝士披萨可作为普通质地菜单的选项。请查看当前包装，确认是否适合素食者，并核对过敏原和烹饪说明，不要只根据配料名称判断。
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Dr. Oetker Ristorante 意式火腿蘑菇披萨 350 克
如果住户的膳食要求允许食用火腿和蘑菇，可考虑这款披萨。请查看当前标签和个人护理计划，包括任何食物质地要求。
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Goodfella’s 意大利辣香肠石炉薄底披萨 332 克
只有在住户的膳食要求和个人偏好允许时，才可考虑这款意大利辣香肠披萨。请查看当前包装上的配料和说明；不要想当然地认为薄底适合质地调整膳食计划。
常见问题
普通冷冻披萨可以提供给需要质地调整膳食的人吗？
不要想当然地认为可以。请遵循住户指定的吞咽指导和食物质地要求；把披萨切碎，并不能证明其饼底和配料符合要求。英国质地调整食品采用 IDDSI 术语进行描述。
烹饪冷冻披萨前，员工应检查什么？
请阅读当前包装上的储存和烹饪说明，并确认厨房能够按要求操作。Goodfella’s Pepperoni House Deep Pan Pizza 的说明要求在 −18°C 下储存，并注明解冻后不得重新冷冻；请以实际准备的那款披萨的说明为准。
厨房应留存哪些过敏原信息？
请留存每种口味的当前包装，或准确记录其当前配料和过敏原声明。供餐前，将这些信息与住户档案进行核对，并按照英国食品标准局的建议，在备餐过程中落实过敏原控制措施。