谁负责选择黄油？

适合的产品形式，取决于黄油是用于烹饪、餐桌供应，还是两者兼用。

养老院餐饮经理

确定哪些产品用于标准食谱，哪些用于早餐或加餐。还要确认所选产品是否符合住户的个人菜单要求和饮食偏好。

负责个性化膳食计划的厨师

比较各款产品标示的盐和饱和脂肪含量，并判断食谱是否需要使用无盐黄油，以便单独添加调味料。个性化膳食计划可能要求选择与标准菜单不同的产品。

早餐及餐饮服务团队

考虑冷藏产品是否便于涂抹在吐司或三明治上，同时确认具体包装上的牛奶过敏原信息，以及服务期间的储存说明。

养老院选购时应检查什么？

先考虑产品用途，再对照菜单查看标签，并确认储存和供应方式是否合适。

选购重点 检查事项 实际需求
厨房烹饪或餐桌供应 确认食谱要求使用块状黄油，还是员工需要一种冷藏后仍便于涂抹的产品。Tesco Groceries 将 Kerrygold Spreadable Butter 400g 描述为可直接从冰箱取出涂抹。 供应吐司时，我需要员工能在出餐时轻松涂抹的产品；烘焙时，我需要按照食谱指定的原料制作。
盐和饱和脂肪含量 查看具体包装上每 100 克的两项数值。Tesco Groceries 标示，Lurpak Spreadable Slightly Salted 500g 每 100 克含盐 0.9 克，Kerrygold Pure Irish Salted Butter 200g 每 100 克含盐 1.8 克；两者的配方也有所不同。 我希望菜单营养计算采用实际使用产品的数据，而不是把咸味块状黄油和涂抹型混合黄油视为同一种产品。
个人菜单 根据住户的膳食计划和饮食偏好，核对预定食谱或供应食品。如果烹饪时需要单独加盐，请确认无盐块状黄油是否适用于该食谱。 一种标准产品或许适用于主菜单，但我还需要确认它是否适合个别住户的餐食。
牛奶过敏原 检查每种产品最新的配料和过敏原标示，并核对使用该产品的食谱记录。英国食品标准局将牛奶列为黄油中常见的成分。 供应前，我需要确认过敏原记录与实际送达厨房的产品一致。
冷藏储存 阅读具体包装上的储存说明，并确认产品在备餐和供应期间如何存放。Tesco Groceries 为经核查的 Lurpak 涂抹型产品和 Kerrygold 咸味块状黄油标注了冷藏说明。 早餐用产品既要符合我们的冷藏储存条件，也要适合员工的供应方式。

订购时可能出现哪些问题？

  • 误以为块状黄油和涂抹型混合黄油的营养成分完全相同

    根据 Tesco Groceries 的商品信息，经核查的 Lurpak 和 Kerrygold 产品配方不同，每 100 克标示的盐和饱和脂肪含量也不一样。用一种产品替代另一种，会改变菜单规划所依据的数据。

    将产品用于食谱或菜单营养计算前，请先查看具体产品最新的营养成分表。

  • 食谱要求单独调味，却选择了咸味黄油

    咸味黄油本身含盐，在厨房为菜肴其他部分调味之前就已经加入了盐。如果食谱或个别住户的菜单要求控制额外添加的盐，这一区别就很重要。

    确认无盐块状黄油是否适用于食谱，并将菜肴其他部分添加的盐一并纳入考量。

  • 误以为涂抹型产品适合牛奶过敏者

    易于涂抹并不能说明产品适合过敏者。英国食品标准局指出，牛奶是黄油中常见的成分；经核查的 Lurpak 和 Kerrygold 产品也标示含有牛奶。

    供应前请检查送达的包装，以及养老院的食谱和过敏原记录；并针对相关住户遵循过敏原管控流程。

品牌及产品系列参考

以下示例说明，产品形式和具体标签信息比单看品牌名称更重要。

Lurpak

Lurpak 在英国销售无盐黄油和微咸涂抹型产品。经核查的涂抹型产品由黄油和菜籽油混合制成，并非纯块状黄油。

  • Tesco Groceries 标示，Lurpak Spreadable Slightly Salted 500g 每 100 克含脂肪 75 克、饱和脂肪 35 克、盐 0.9 克。
  • 该产品标示含有牛奶。请查看它自身的配料表和营养成分表，不要假定其成分与 Lurpak 块状黄油相同。

Kerrygold

经核查的 Kerrygold 产品展示了两种不同形式：咸味块状黄油和涂抹型混合黄油。

  • Tesco Groceries 将 Kerrygold Spreadable Butter 400g 描述为可直接从冰箱取出涂抹；其标示每 100 克含脂肪 60 克、饱和脂肪 27 克、盐 1.3 克。
  • Kerrygold Pure Irish Salted Butter 200g 则标示脂肪含量至少为 80%，每 100 克含饱和脂肪 53 克、盐 1.8 克。这些数据仅适用于上述具体产品，并不代表整个产品系列。

Tesco

Tesco Groceries 的品类商品包括自有品牌咸味和无盐块状黄油，以及咸味涂抹型产品。

  • 在售块状黄油示例包括 Tesco British Salted Block Butter 250G 和 Tesco British Unsalted Butter 250G。
  • 为养老院菜单采购时，请核对订购的具体 Tesco 产品及实际送达包装上的配料、过敏原和营养成分标示。

适合烹饪的 Joybuy 酥油选项

此处推荐的是用于厨房备餐的黄油酥油。请将其视为不同于其他养老院用途所考虑的块状黄油和涂抹型混合黄油的产品形式。

Laila 纯酥油 500G

Laila 纯酥油 500G

可考虑将这款酥油用于厨房烹饪，不要默认它适合作为冷藏后供应的餐桌涂抹酱。请根据食谱和住户的个性化膳食计划，核对当前包装上的营养成分标示、牛奶过敏原信息及储存说明。

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养老院黄油常见问题

所有住户都应该吃同一种黄油或涂抹酱吗？

不一定。请根据每位住户的膳食计划、饮食偏好及用餐时所需的协助，逐一确认预定产品是否合适；标准菜单中的选择未必适用于每一位住户。

涂抹型黄油和块状黄油是同一种产品吗？

不是。根据 Tesco Groceries 的信息，经核查的 Lurpak Spreadable Slightly Salted 500g 和 Kerrygold Spreadable Butter 400g 都是黄油与菜籽油的混合产品，而非纯块状黄油。在菜单中替换产品形式前，请比较具体产品的配料和营养成分标示。

养老院可以默认黄油适合牛奶过敏者吗？

不可以。英国食品标准局指出，牛奶是黄油中常见的成分；经核查的 Lurpak 和 Kerrygold 产品也标示含有牛奶。供应前请遵循养老院的过敏原管控流程，并检查实际送达的产品及食谱记录。

厨房备餐和餐饮服务期间应如何储存黄油？

请遵循具体包装上的说明。Tesco Groceries 为经核查的 Lurpak 涂抹型产品和 Kerrygold 咸味块状黄油标注了冷藏说明；请检查实际送达产品的标签，并规划好服务期间的存放方式。