谁在选择咖啡？

咖啡形式不仅会影响住户可选的饮品，也会影响饮品的制作流程和工作量。

规划集体供餐服务的餐饮负责人

更换供货前，应先比较热水冲调与适用于特定机型的咖啡胶囊系统。NESCAFÉ Dolce Gusto 表示，其 Americano 咖啡胶囊专为 Dolce Gusto 咖啡机设计；可溶性速溶咖啡则无需使用这类机器。

提供普通咖啡和低因咖啡的团队

冲调时应清楚区分两种选择。在英格兰，护理质量委员会要求服务提供者满足经评估的营养与水分摄入需求；饮品选择也应符合每位住户的照护计划和个人喜好。

负责食品和设备流程的管理人员

更换咖啡用品时，应考虑成分与过敏原信息、交叉污染风险以及设备清洁。食品标准局的指南涉及过敏原控制，护理质量委员会的指南则要求设备保持清洁卫生。

养老院应检查哪些事项？

先了解住户的饮品选择，以及目前获准使用的设备；再确认每种选择在服务期间的冲调和管理方式。

重点事项检查内容您的需求
普通咖啡和低因咖啡的选择 清楚标识每种产品。根据个人照护计划和喜好核对饮品选择；如需添加其他配料，应在评估中单独考虑。 我希望员工能按住户的实际需求提供普通咖啡或低因咖啡，而不是假设所有人都适合同一种选择。
咖啡机兼容性 订购咖啡胶囊前，先确认咖啡机的品牌和型号。NESCAFÉ Dolce Gusto 指明，其 Americano 和 Americano Decaf 咖啡胶囊适用于 Dolce Gusto 咖啡机；速溶咖啡则用热水冲调。 如果我们没有获准使用的兼容咖啡机，就需要选择员工无需使用咖啡机也能冲调的咖啡。
服务流程 确认由谁负责冲调饮品、如何补充用品，以及咖啡胶囊机的清洁和维护方式。 只有当员工能按照养老院的流程管理新咖啡机时，它才适合我们的餐饮服务。
过敏原与卫生 查看具体咖啡及所有添加物的最新标签信息。根据食品标准局和护理质量委员会的指南，在食品服务流程中考虑交叉污染风险，并确保设备清洁。 我需要根据住户的相关信息检查整杯饮品，包括牛奶或其他添加物，而不只是咖啡包装上的信息。
热饮安全支持 遵循养老院的热饮风险评估和住户支持流程；不要把洗浴用水指南当作咖啡的供应温度标准。 无论我们购买哪种咖啡，有些住户都可能需要饮用热饮方面的协助。

需要避免的错误

  • 未确认咖啡机就订购咖啡胶囊

    NESCAFÉ Dolce Gusto Americano 和 Americano Decaf 咖啡胶囊专为 Dolce Gusto 咖啡机设计，不能像速溶咖啡一样冲调。

    订购前记录获准使用的咖啡机品牌和型号。如果没有兼容的咖啡机，应改为评估速溶咖啡方案。

    引入咖啡胶囊机也会增加服务流程中的清洁、维护和补货工作。

  • 让所有住户都改喝低因咖啡

    低因咖啡是一种饮品选择，不能替代对个人情况的评估。英国养老护理协会介绍过一项在 8 家养老院开展的低因咖啡试验，但其研究结果并不能证明这种做法适合每位住户。

    应将普通咖啡和低因咖啡分开存放，并遵循住户的照护计划、个人喜好及相关专业建议。

  • 以为密封咖啡胶囊就不必检查过敏原和卫生

    牛奶、植脂末及其他添加物都需要单独检查成分。食品标准局的指南也涉及交叉污染风险，护理质量委员会的指南则要求设备保持清洁。

    应随时备有最新的产品标签信息，并将备餐区域和设备纳入养老院的清洁与食品安全流程。

  • 将洗浴用水温度限值用于咖啡

    健康与安全执行局关于全身浸泡用水温度的指南，并未规定热饮的供应温度。

    应根据养老院自身的风险评估，制定热饮操作和住户支持流程。

相关品牌介绍

以下品牌可作为评估不同咖啡形式时的参考；仅凭品牌名称，并不能判断某款产品或某台机器是否适合养老院。

NESCAFÉ

NESCAFÉ Gold Blend Decaf 是可溶性速溶咖啡；另外，NESCAFÉ Dolce Gusto Americano 系列则采用适用于特定机型的咖啡胶囊。

  • Dolce Gusto 提供普通和低因 Americano 咖啡胶囊，每盒 16 粒，专为其咖啡机设计。
  • 养老院若考虑使用这类咖啡胶囊，需要确认具体机型和服务流程；咖啡胶囊并非速溶咖啡。

Kenco

根据 Kenco 的产品信息，Kenco Smooth 是一款用热水冲调的速溶咖啡。

  • 无需依赖咖啡胶囊机即可冲调。
  • 请检查具体包装；如果住户需要低因咖啡，应另备相应选择。

Douwe Egberts

Jacobs Douwe Egberts 为各类机构提供专业咖啡和茶饮解决方案。

  • 其专业产品系列可作为采购讨论的参考。
  • 将其与速溶咖啡或咖啡胶囊进行比较前，应先确认拟选产品、冲调方式和设备要求。

Joybuy 上的咖啡选择

以下产品包括无需咖啡胶囊机即可冲调的速溶咖啡，以及适用于兼容 NESCAFÉ Dolce Gusto 咖啡机的普通或低因 Americano 咖啡胶囊。选购前，请先确认住户的饮品选择和养老院的冲调流程。

NESCAFÉ Gold Blend 低因咖啡 190 g

NESCAFÉ Gold Blend 低因咖啡 190 g

可溶性低因咖啡，可用热水冲调，无需咖啡胶囊机。如果住户需要普通咖啡，请另备并清楚标识；供应前还应查看包装上的冲调说明，并检查任何添加物。

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NESCAFÉ Dolce Gusto Americano 低因咖啡胶囊，16 粒，128 g

NESCAFÉ Dolce Gusto Americano 低因咖啡胶囊，16 粒，128 g

适用于配备兼容 NESCAFÉ Dolce Gusto 咖啡机的养老院，是低因 Americano 咖啡胶囊之选。该包装标注含 16 粒咖啡胶囊；请确认具体机型，以及清洁和补货流程。普通咖啡需另行选购。

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NESCAFÉ Dolce Gusto Americano 咖啡胶囊，16 粒，136 g

NESCAFÉ Dolce Gusto Americano 咖啡胶囊，16 粒，136 g

适用于兼容 NESCAFÉ Dolce Gusto 咖啡机的普通 Americano 咖啡胶囊，每盒 16 粒。订购前请确认咖啡机型号和服务流程；如住户需要低因咖啡，请另备并清楚标识相应产品。

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NESCAFÉ Azera 低因 Americano 咖啡 90 g

NESCAFÉ Azera 低因 Americano 咖啡 90 g

90 g 罐装可溶性低因咖啡，用热水冲调，无需咖啡胶囊机。服务时请查看冲调说明和任何添加成分；如有需要，请另备并清楚标识普通咖啡。

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Kenco Smooth 速溶咖啡 200 g

Kenco Smooth 速溶咖啡 200 g

普通冻干速溶咖啡，可加水冲调，无需咖啡胶囊机。订购前请确认 200 g 罐装产品的实际供应数量：商品标题显示为 6 罐装。如有需要，请另备低因咖啡。

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常见问题

速溶咖啡和咖啡胶囊是一回事吗？

不是。NESCAFÉ Gold Blend Decaf 是用热水冲调的可溶性速溶咖啡；NESCAFÉ Dolce Gusto Americano 咖啡胶囊则专为 Dolce Gusto 咖啡机设计。订购咖啡胶囊前，请确认养老院使用的具体机型。

养老院应该提供低因咖啡吗？

如果符合住户的喜好和经评估的需求，可以在普通咖啡之外提供低因咖啡。英国养老护理协会介绍过一项在 8 家养老院开展、为期 6 个月的低因咖啡试验，但这项规模有限的试验并不足以成为让所有住户改喝低因咖啡的理由。应遵循个人照护计划和相关专业建议。

在英格兰的养老院使用咖啡胶囊机前，需要检查什么？

确认咖啡机与所选咖啡胶囊兼容，并确认员工能够处理清洁、维护、成分信息和住户支持事宜。在英格兰，护理质量委员会的指南涉及经评估的营养与水分摄入需求，以及设备清洁卫生；选择咖啡胶囊并不会免除这些责任。

哪些成分需要进行过敏原检查？

请查看具体咖啡产品的最新标签，并根据住户的相关信息，检查牛奶、植脂末、糖浆或其他添加物。食品标准局的指南涉及法定过敏原和交叉污染。NESCAFÉ 表示 Gold Blend Decaf 本身不含过敏原，但这一说法不包括加入饮品中的其他成分。

英格兰的养老院要求适用于整个英国吗？

不适用。本文提到的护理质量委员会要求适用于英格兰；苏格兰和北爱尔兰有各自的护理监管框架及机构，包括护理监察局和监管及质量改进局。更改流程前，请确认养老院所在地区适用的要求。