谁在挑选咖啡？

选购时既要考虑饮用咖啡的居民，也要考虑负责冲泡的工作人员。

养老院餐饮团队

需要全天准备咖啡的团队，应选择冲泡说明清楚、适合日常供应的产品，同时也要照顾到喜欢其他口味的居民。

照顾居民个人偏好的工作人员

为居民挑选饮品时，工作人员应区分个人口味偏好与相关照护安排，而不是给每个人都端上同一种咖啡。

负责提供无咖啡因选项的采购人员

如果居民提出要求或因需要而避免摄入咖啡因，采购人员应选择无咖啡因咖啡，并确保工作人员能将它与普通咖啡区分开来。

挑选咖啡时应关注什么？

先了解居民的饮品偏好，再确认每种选择在供应期间都能按统一方式冲泡和辨认。

关注重点检查事项您的需求
口味选择 比较生产商对顺滑、中度烘焙和浓郁风味的描述。了解居民的偏好，不要仅凭烘焙度描述判断大家是否会喜欢。 我想选一款居民愿意日常饮用的咖啡；如果有人偏爱更醇厚的口感，也应有其他普通咖啡可选。
无咖啡因咖啡的辨识 确认产品标注为无咖啡因咖啡。存放位置和工作人员的操作说明应与普通咖啡区分开来。 当有人提出饮用无咖啡因咖啡的要求，或其照护安排有所需要时，我需要确保工作人员能选对咖啡罐。
反复冲泡的一致性 阅读包装上的冲泡说明，并为工作人员确定一个初始用量。根据养老院的咖啡消耗速度比较包装规格，并遵循包装上的储存说明。 不同班次的工作人员都应能稳定地冲泡出一杯咖啡，同时避免开封后的包装在不符合日常管理要求的情况下长期使用。
实际供应产品的配料 检查每件到货产品的标签，尤其是咖啡中含有植脂末或调味成分时。纯咖啡搭配的其他添加物也应单独核查。 我需要了解实际供应饮品的配料信息，而不只是纯咖啡或之前商品页面上的信息。

有哪些事项需要避免？

  • 只提供口感浓郁的普通咖啡

    口感更醇厚的咖啡可能适合提出需求的居民，却会让偏爱顺滑口感的人缺少选择。

    确定日常咖啡之前，先了解居民的偏好；如果有人需要，也可以增加一款风味更浓郁的选择。

  • 把普通咖啡和无咖啡因咖啡混淆

    如果居民提出饮用无咖啡因咖啡的要求，或有相关的个人照护安排，普通咖啡就不能代替无咖啡因咖啡。

    在储存位置和供应说明中清楚标明无咖啡因咖啡；准备饮品前，先确认居民需要哪一种。

  • 购买大包装，却没有相应的储存管理方法

    大包装也应符合养老院的使用速度，并遵循标签上的储存说明。

    结合消耗量比较包装规格，按说明密封开封后的包装，并留意标签上的日期。

  • 只凭线上商品页面核对配料

    工作人员实际供应的是到货产品，因此，咖啡混合饮品和添加的植脂末也应与纯咖啡分开核查。

    阅读到货产品的标签；如果产品或添加物发生变化，应及时更新养老院的配料和过敏原信息。

哪些品牌提供合适的选择？

以下品牌示例展示了不同的风味和包装规格选择；品牌介绍并不能确定每位居民喜欢哪种咖啡。

NESCAFÉ

NESCAFÉ 将 Original 描述为口感饱满、风味浓郁；Gold Blend 则采用阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆，经中度烘焙制成。

  • 这两个系列对普通咖啡风味的描述各不相同，可结合居民偏好进行比较。
  • 这两款普通咖啡都不能作为无咖啡因咖啡。

Kenco

Kenco 将 Smooth 描述为中度烘焙咖啡，将 Rich 描述为风味更浓郁的中深度烘焙咖啡，并称 Decaf 不含咖啡因。

  • 从这些系列名称和介绍中，可以区分出口感更顺滑的普通咖啡、风味更浓的普通咖啡，以及无咖啡因咖啡。
  • 这些描述无法说明某位居民会喜欢哪种口味。

Douwe Egberts

JDE Professional 将 Pure Gold 描述为口感柔和、顺滑且均衡，并列出 300g × 10 的专业装规格。

  • 可以将专业装规格与养老院的咖啡使用速度和储存管理方式进行比较。
  • 商品页面列出餐饮规格，并不意味着所有 Pure Gold 包装都是该规格，也不代表所有居民都喜欢它的口味。

Carte Noire

零售商将 Carte Noire Classique 描述为风味更醇厚的速溶咖啡，并建议每杯使用 1–2 茶匙。

  • 建议的茶匙用量可作为参考，再对照到货包装上的说明进行确认。
  • 将产品纳入日常供应流程之前，请确认具体包装及其冲泡说明。

Sainsbury's

Sainsbury's 列出一款 500g Gold Roast 速溶咖啡，并将其风味描述为顺滑、醇厚。

  • 明确的包装规格便于与养老院的咖啡消耗量进行比较。
  • 仅凭包装规格和风味描述，无法确定产品是否适合每位居民或养老院的供应流程。

Joybuy 上的速溶咖啡选择

这些咖啡罐涵盖适合日常饮用的顺滑或中度烘焙选择、无咖啡因选择，以及居民想尝试不同口味时可考虑的另一款普通咖啡。选购时，请结合养老院居民的偏好和日常冲泡流程进行比较。

Kenco Smooth 速溶咖啡，100 g 罐装

Kenco Smooth 咖啡 100 g

如果居民喜欢顺滑的口感，可以考虑将这款 Kenco 中度烘焙咖啡作为日常选择。为工作人员确定冲泡用量之前，请先查看包装上的冲泡说明。

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Kenco Decaff 无咖啡因速溶咖啡，100 g 罐装

Kenco Decaff 无咖啡因速溶咖啡 100 g

这款 100 g 无咖啡因速溶咖啡可供提出相关需求的居民单独选择。供应时请确保标识清楚，并查看到货产品标签上的冲泡说明。

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Douwe Egberts Pure Gold 中度烘焙咖啡，190 g 罐装

Douwe Egberts Pure Gold 中度烘焙咖啡 190 g

这款 190 g 中度烘焙咖啡也可作为日常供应的普通咖啡选择。请结合养老院的消耗速度比较包装规格，并在确定每杯用量前查看包装说明。

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Douwe Egberts Pure Indulgence 咖啡，190 g 罐装

Douwe Egberts Pure Indulgence 咖啡 190 g

如果居民想尝试日常咖啡以外的口味，可以考虑这款 190 g 普通咖啡。将其纳入供应流程之前，请查看到货包装上的风味介绍和冲泡说明。

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养老院咖啡常见问题

养老院应该只提供一种速溶咖啡吗？

如果一种咖啡无法满足居民各自的饮品偏好，就不应该只提供这一种。了解居民喜欢哪些口味，并在有需要时考虑分别提供普通咖啡和无咖啡因咖啡；不要想当然地认为每个人都喜欢更浓或更顺滑的口感。

所有年长居民都应该改喝无咖啡因咖啡吗？

不需要仅因年龄而一律改喝无咖啡因咖啡。居民喜欢无咖啡因咖啡，或个人照护安排有此要求时，可以为其提供；同时也应让选择普通咖啡的居民继续喝到自己喜欢的咖啡。Kenco 将其 Decaf 系列描述为不含咖啡因。

开封后的速溶咖啡应如何储存？

遵循具体包装上的说明，并在使用后盖好包装。Douwe Egberts 建议将 Pure Gold 咖啡的包装密封保存；制定厨房操作流程时，请查看每种产品标签上的储存说明。

只看线上商品页面，就足以核对配料和过敏原吗？

应以实际用于供应的到货产品标签为准。任何植脂末、调味成分或其他添加物都应单独核查；如果产品或其配方发生变化，请更新养老院的相关记录。

GOV.UK 的养老照护食品安全补充指南是否适用于护理院？

不适用。GOV.UK 表示，其面向住宿式养老院的《食品更安全，经营更出色》补充指南不适用于护理院；护理院需要遵循其他食品安全流程。护理院工作人员应核对适用于所在机构的流程，而不应依赖这份补充指南。