负责过敏原管理的企业食堂采购人员
采购人员需要及时更新产品信息，为员工准确说明配料，并留意产品包装或供应商变更。英国食品标准局的指南涵盖预包装及非预包装食品和饮品的过敏原信息要求。
哪些人需要核对这些信息？
想选择不含乳制品或不含乳糖饮品的员工
无论是搭配茶、咖啡还是午餐饮用，都应核对具体产品是否标注不含乳制品或不含乳糖，不要以为所有燕麦饮的相关标注都一样。
需要无麸质饮品的员工
如果员工患有乳糜泻或遵循无麸质饮食，应确认成品饮品明确标注无麸质。英国乳糜泻协会还指出，少数乳糜泻患者即使食用无麸质燕麦，仍会出现不适。
食堂采购前应核对哪些信息？
先明确所需的过敏原标准，再决定选择常规燕麦饮，还是适合用于咖啡蒸奶的产品。
| 重点事项 | 核对内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 乳制品与乳糖 | 查看当前包装上是否标注不含乳制品或不含乳糖，并核对牛奶过敏原信息。不要把这两种标注误认为无麸质标注。 | 我想在午餐时提供牛奶的替代选择，但需要确认所供应饮品适用哪种标注。 |
| 麸质与燕麦 | 若要提供无麸质饮品，请核对成品饮品的无麸质标注、燕麦成分声明及任何预防性提示。英国食品标准局规定，食品出售时的麸质含量不超过 20 mg/kg 才可标注为无麸质；燕麦仍须注明。 | 如果我需要无麸质选择，普通燕麦饮或仅标注不含乳制品，都不足以说明它是否符合要求。 |
| 制作与信息告知 | 产品变更时及时更新过敏原信息。检查共用奶缸、蒸汽棒、餐具和储存环节的管理方式；英国食品标准局要求食品制作过程中有效管理过敏原。 | 我需要员工能够辨认饮品并说明制作方式，而不只是指给我看包装。 |
| 咖啡供应 | 确认饮品是否适合蒸奶或打奶泡，并像核对其他饮品一样检查过敏原信息。Oatly 称其 Barista Edition 可打出细腻奶泡，但这并不能证明它适合无麸质饮食。 | 我们的食堂会按单制作拿铁或卡布奇诺，因此除了所需的过敏原信息，饮品是否适合用于咖啡也很重要。 |
| 配料与营养强化 | 如果配料或营养信息会影响选择，请仔细查看具体产品的相关信息。M&S 的 Only 3 Ingredients Oat Drink 配料包括水、燕麦和海盐，但品牌表示该产品未添加营养强化成分，也不适合乳糜泻患者或小麦过敏者。 | 我可能更偏好配料表较短的产品，但不会把这点当作符合过敏原要求或添加了营养素的依据。 |
常见选购误区
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以为所有燕麦饮都不含麸质
英国乳糜泻协会提醒，普通燕麦可能受到小麦、大麦或黑麦污染。不含乳制品或纯素标注针对的是另一类需求。
如需提供无麸质饮品，应先核对当前产品是否明确标注无麸质，并查看过敏原声明，再将其录入食堂记录或用来替代其他饮品。
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把配料表简短当作过敏原核查依据
M&S 的 Only 3 Ingredients Oat Drink 配料只有三种，但品牌声明该产品不适合乳糜泻患者或小麦过敏者。
如果偏好配料表较短的产品，可以据此挑选，但仍需另外核对过敏原适用性和营养信息。
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只看包装，忽略制作过程
共用设备和制作区域可能导致饮品接触过敏原。英国食品标准局建议食品经营者管理含过敏原的配料，并防止其他食品受到交叉污染。
及时更新过敏原信息，并为供应过程中使用的奶缸、蒸汽棒和餐具制定清洁及分开使用的流程。
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只看咖啡用途标注就选择咖啡师专用饮品
产品适合打奶泡，并不代表它符合无麸质或牛奶过敏相关要求。例如，M&S 表示其 Barista Oat Drink 不适合乳糜泻患者或牛奶过敏者。
先确认产品符合所需的无某类成分要求；如果食堂会制作热饮，再考虑选择咖啡师专用配方。
相关品牌参考
Minor Figures
对于需要提供明确标注无麸质饮品的食堂来说，其 Barista Oat 是适合搭配咖啡的选择。
- Minor Figures 称 Barista Oat 不含麸质，适合制作拿铁和卡布奇诺。
- 请核对当前包装和制作流程；即使标注无麸质，仍须注明含有燕麦。
Alpro
Alpro Oat Original 可作为常规燕麦饮的参考，适合不含乳制品或不含乳糖的饮品供应需求。
- Alpro 称 Oat Original 不含乳制品，并且天然不含乳糖。
- ASDA 的 Oat Original 商品信息显示，该产品含有燕麦，且可能含有含麸质谷物；请勿用它替代明确标注无麸质的饮品。
Oatly
其 Barista Edition 主打咖啡制作用途。
- Oatly 称 Barista Edition 可打出细腻奶泡，且不含乳制品或大豆。
- 适用于咖啡的标注并不能证明成品适合无麸质饮食；如有此需求，请核对具体包装。
M&S
M&S 提供不同燕麦饮，分别满足配料表简短和咖啡制作等需求。
- Only 3 Ingredients Oat Drink 的配料包括水、燕麦和海盐。M&S 表示，其另一款 Barista Oat Drink 添加了钙、碘以及维生素 B12 和维生素 D。
- M&S 表示，配料只有三种的燕麦饮不适合乳糜泻患者或小麦过敏者；其 Barista Oat Drink 则不适合乳糜泻患者或牛奶过敏者。
Tesco
Tesco 在燕麦饮品类中提供自有品牌常温保存型燕麦饮，也有其他品牌产品。
- 在售的 Tesco Long Life Oat Original 1L 是一款自有品牌选择，可根据食堂需求进行评估。
- Tesco 提醒，产品配料、营养和过敏原信息可能因配方调整而变化；制定供应方案时，请以最新产品信息为准。
Joybuy 燕麦饮推荐
以下燕麦饮既有适合咖啡制作的咖啡师专用款，也有适合日常饮用的常温保存款。供应前，请逐一核对当前包装上的信息，确认符合食堂的过敏原要求。
暂无图片Alpro Barista Oat 常温燕麦饮 8 x 1L
适合按单制作咖啡的食堂选用。这款产品的信息标注其适合不含乳制品和不含乳糖的饮食，并注明含有燕麦；这些标注不能用来判断它是否无麸质。供应前，请核对当前包装上的过敏原信息和预防性提示。
暂无图片Oatly 常温 Barista 燕麦饮 6 x 1L
这款咖啡师专用燕麦饮适合用于现点咖啡，产品信息标注其不含乳制品。如需供应无麸质饮品，应确认成品明确标注无麸质，不要仅凭其咖啡用途判断；同时请查看包装上的完整过敏原信息。
暂无图片Alpro Oat Original 常温燕麦饮 8 x 1L
适合食堂日常供应的常规常温保存型燕麦饮。Alpro 称 Oat Original 不含乳制品，并且天然不含乳糖；ASDA 的商品信息则显示，该产品含有燕麦，且可能含有含麸质谷物。记录过敏原信息前，请核对当前包装。
暂无图片Alpro Oat No Sugars 常温燕麦饮 8 x 1L
适合日常供应的常规燕麦饮，产品信息标注其不含乳制品和乳糖。如食堂需要关注糖含量，请核对当前包装上的过敏原信息以及每 100 ml 的糖含量；仅凭产品名称无法判断其是否适合无麸质饮食。
暂无图片Oatly 有机 Barista 燕麦饮 6 x 1L
有机咖啡师专用燕麦饮，适合搭配咖啡或其他热饮。产品信息标注其不含乳制品和大豆，配料中含有无麸质燕麦；但这项配料说明并不代表成品饮品标注为无麸质。如考虑将其用于无麸质饮品供应，请先核对当前包装。
食堂供应相关问题
燕麦饮一定适合乳糜泻患者饮用吗？
不一定。如需供应无麸质饮品，请确认成品明确标注无麸质；英国食品标准局规定，食品出售时的麸质含量不得超过 20 mg/kg。英国乳糜泻协会指出，普通燕麦可能受到其他谷物污染，少数乳糜泻患者即使食用无麸质燕麦也仍会出现不适。
不含乳制品的燕麦饮也代表不含麸质吗？
不代表。不含乳制品和不含乳糖的标注，不能证明产品适合无麸质饮食。Alpro 称 Oat Original 不含乳制品，并且天然不含乳糖；但 ASDA 的商品信息显示，该产品含有燕麦，且可能含有含麸质谷物。
食堂将燕麦饮倒入杯中供应，也需要提供过敏原信息吗？
需要。英国食品标准局的指南规定，英国食品经营者必须为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息，并在制作过程中管理过敏原。饮品或制作方式发生变化时，请及时更新相关信息。
开封后的燕麦饮应如何保存？
请遵循具体包装上的说明，因为不同产品的储存要求可能不同。例如，ASDA 的 Alpro Oat Original 商品信息建议开封后冷藏于 +1°C 至 +7°C，并在五天内饮用完毕；未经核对，不要将这些要求套用于其他产品。