哪些情况需要单独核查？

适用哪种“无某成分”声明，取决于住户个人的过敏情况或饮食计划，也取决于厨房如何使用这款饮品。

为食物过敏住户供餐的团队

菜单规划人员和厨房工作人员需要分别核对牛奶、小麦和燕麦相关要求。植物基饮品并非天然适合所有过敏人群。

在日常膳食中以饮品替代乳制品的团队

用于麦片、饮品或烹饪时，应结合配料和储存说明，对照产品营养标签与住户的饮食计划。

为乳糜泻住户供餐的团队

英国乳糜泻协会建议：如果燕麦适合住户个人的饮食安排，应选择标注为无麸质的燕麦产品。这项核查与燕麦过敏核查是两回事。

下单前应核对哪些信息？

先确认住户记录在案的饮食限制，再根据饮品的供应方式核查营养信息和储存要求。

重点核对内容您的需求
个人过敏原 查看送达产品包装上的配料、过敏原声明及预防性提示。确认厨房的管控措施能够避免交叉接触。 我需要选择符合这位住户过敏记录的饮品，而不只是选择标注为无乳制品的产品。英国食品标准局建议妥善管控含过敏原的配料，并避免其他食物发生交叉接触。
无麸质要求 确认这款具体的燕麦饮品包装上明确标注无麸质，并确认住户的个人饮食计划允许食用燕麦。 对于患有乳糜泻的住户，我需要区分无麸质燕麦和普通燕麦。英国乳糜泻协会指出，大多数乳糜泻患者可以食用无麸质燕麦，但个体敏感情况也很重要；无麸质不代表不含燕麦。
日常替代乳制品 对照标签查看钙及其他相关营养素含量。如果营养计划有要求，请统一按每 100 ml 的标准比较糖、脂肪和能量含量。 如果燕麦饮品经常在餐食中替代乳制品，我会考虑它在营养方面所起的作用。英国 NHS 指南将无添加糖、钙强化的植物基替代品列入乳制品及替代品食物组；但并非所有燕麦饮品都经过强化。
储存与供应 查看未开封包装是否需要冷藏，并严格遵循具体的温度要求及开封后说明。确保供餐工作人员能随时查阅最新的过敏原信息。 无论是日常饮用还是用于咖啡服务，厨房都需要选择能够按照产品包装说明妥善储存和供应的产品。

养老院供餐中应避免的错误

  • 误以为纯素产品就适合牛奶过敏者

    Marks & Spencer 将部分植物基燕麦饮品标注为不适合牛奶过敏者食用。该警示针对的是这些特定产品，并非所有燕麦饮品。

    供餐前，请对照住户的饮食记录，核对送达产品包装上的过敏原声明及预防性提示。

  • 把无麸质误认为不含燕麦

    英国食品标准局将燕麦本身列为一种过敏原。无麸质燕麦饮品仍然含有燕麦。

    应将燕麦过敏与乳糜泻、小麦过敏分别核查；不能用一种“无某成分”声明代替另一种。

  • 替代乳制品时没有检查营养强化情况

    Oatly Organic 和 M&S Only 3 Ingredients Oat Drink 都属于未强化的产品。只根据配料选择，可能会忽略乳制品原本在住户菜单中所发挥的作用。

    如果燕麦饮品经常作为替代品，应对照住户的饮食计划和菜单其他内容，查看产品营养标签。

  • 所有燕麦饮品都采用同一套储存要求

    不同产品的储存说明各不相同：Oatly 表示，其 Organic Oat Drink 未开封时可在室温下保存；M&S 则表示，其 Only 3 Ingredients Oat Drink 必须冷藏。

    请遵循实际送达产品包装上的温度要求和开封后说明，并标记包装的开封时间。

品牌及产品系列参考

以下产品说明了为什么必须针对具体产品款式核查配料、营养强化情况和过敏原警示，而不能只看品牌。

Oatly

Oatly Organic Oat Drink 是一款可常温储存、配料精简的产品；不要想当然地认为这些信息也适用于 Oatly 的咖啡师系列饮品。

  • Oatly 列出的 Oatly Organic Oat Drink 配料为水、有机燕麦和海盐，并表示未开封时可在室温下储存。
  • 这款 Organic 饮品未经营养强化，且含有燕麦。如有无麸质要求，请核对具体产品包装。

Alpro

Alpro 提供 Original、No Sugar 和 Barista 等不同燕麦饮品款式，适用于不同的饮用场景。

  • Alpro 英国官网的燕麦饮品信息显示，产品经过钙强化。
  • 请核对所选款式的最新配料、过敏原声明、营养标签和储存说明。

Minor Figures

Minor Figures 将 Everyday Oat 日常款与面向咖啡用途的 Barista Oat 咖啡师款区分开来。

  • 该品牌将 Everyday Oat 描述为无麸质产品，并注明其强化添加了钙及特定维生素和矿物质；同时也表示 Barista Oat 为无麸质产品。
  • 两款都是燕麦饮品，因此无麸质声明并不代表适合燕麦过敏者。请核对实际送达款式的包装。

M&S

M&S 提供配料精简款和经过营养强化的 Plant Kitchen 燕麦饮品，并针对不同产品注明适用人群。

  • M&S 表示，Plant Kitchen Whole Oat Drink 添加了钙、碘、维生素 D 和维生素 B12。
  • M&S 将这款 Whole 产品标注为不适合乳糜泻患者、牛奶过敏者或小麦过敏者食用。Only 3 Ingredients 饮品未经营养强化，并附有乳糜泻及小麦过敏警示。

Tesco

Tesco 的燕麦饮品品类涵盖自有品牌和其他品牌产品。

  • 您可以从该品类入手，比较不同款式的燕麦饮品。
  • 有关配料、过敏原声明和储存说明，请以单款产品信息或实际送达产品包装为准。

Joybuy 上的燕麦饮品

以下产品适用于日常供应和咖啡师风格的饮用场景。请根据住户的过敏原要求和营养计划评估每款实际送达的产品；用于咖啡或标注为无乳制品，并不能说明产品是否符合无麸质要求或适合牛奶过敏者。

Alpro Oat Original Long Life Drink, 8 × 1L

Alpro Oat Original Long Life Drink, 8 × 1L

用于日常搭配麦片或供应热饮时，请对照住户的饮食计划，核对实际送达产品包装上的营养强化信息和过敏原声明。产品信息注明燕麦属于含麸质谷物，因此如有无麸质要求，请勿选择这款产品；开封后请遵循包装上的说明。

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Alpro Barista Oat Long Life Drink, 8 × 1L

Alpro Barista Oat Long Life Drink, 8 × 1L

适用于咖啡服务的咖啡师风格饮品。产品信息注明燕麦属于含麸质谷物，因此如有无麸质要求，请勿选择这款产品。为牛奶过敏住户供餐前，请核对实际送达产品包装上与牛奶相关的过敏原说明。

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Oatly Long Life Barista Oat Drink, 6 × 1L

Oatly Long Life Barista Oat Drink, 6 × 1L

用于咖啡服务前，请核对实际送达产品包装上的过敏原声明：这款产品含有燕麦；如住户需要遵循无麸质饮食，包装上必须明确标注无麸质。如果还会经常用它替代乳制品，请检查营养强化情况。

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Alpro Oat No Sugars Long Life Drink, 8 × 1L

Alpro Oat No Sugars Long Life Drink, 8 × 1L

如果菜单对糖有具体要求，请查看实际送达产品包装上的营养成分表和说明，不要仅凭款式名称作判断。产品信息注明燕麦属于含麸质谷物；此外，也请根据住户的饮食计划核对与牛奶相关的过敏原说明。

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Oatly Organic Barista Oat Drink, 6 × 1L

Oatly Organic Barista Oat Drink, 6 × 1L

如果采购要求中包括有机配料，可将这款产品用于咖啡服务；使用前请核对实际送达产品包装上的完整过敏原声明和储存说明。这款产品含有燕麦；如果住户的饮食计划要求无麸质，请确认包装上明确标注无麸质。若要定期替代乳制品，也请比较营养强化情况。

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养老院使用燕麦饮品常见问题

无乳制品燕麦饮品适合牛奶过敏住户吗？

不一定。M&S 将部分纯素燕麦饮品标注为不适合牛奶过敏者食用，因此请根据住户的饮食计划，核对实际供应产品上的过敏原声明和预防性提示。

乳糜泻住户可以喝任何燕麦饮品吗？

不可以。只有在燕麦符合住户个人饮食计划的情况下，才可选择明确标注为无麸质的燕麦饮品。英国乳糜泻协会指出，大多数乳糜泻患者可以食用无麸质燕麦，但有些人仍会敏感；普通燕麦也可能受到其他谷物污染。

无麸质是否意味着燕麦饮品适合燕麦过敏者？

不是。英国食品标准局将燕麦本身列为一种过敏原。无麸质声明说明产品不含麸质，并不代表产品不含燕麦。

经常用来替代乳制品的饮品需要经过营养强化吗？

如果符合住户的营养计划，可考虑选择无添加糖、钙强化的产品。英国 NHS 指南将无添加糖、钙强化的植物基替代品列入乳制品及替代品食物组，但有些燕麦饮品未经营养强化；请对照实际产品标签和菜单其他内容进行比较。

厨房选好饮品后应怎么做？

按照产品包装上的储存要求和开封后说明操作，确保工作人员能查阅最新的过敏原信息，并在准备和供应过程中避免交叉接触。英国食品标准局建议仔细管控含过敏原的配料，并保护其他食物不受污染。