想降低椰香面包脂肪含量的烘焙爱好者
如果食谱指定使用罐装椰奶，可以比较各罐产品的脂肪含量。产品名称中有“轻脂”或“低脂”字样，并不代表它的营养成分与其他罐装产品相近。
适合哪些人选购？
调整牛奶配方的无乳制品烘焙爱好者
关键在于你要替代哪种牛奶。King Arthur Baking 建议，替代脱脂或低脂牛奶时使用椰子饮品；替代全脂牛奶时则使用充分摇匀的罐装椰奶。
关注配料和过敏原信息的消费者
除了商品名称，也要查看当前包装上的信息。例如，Sainsbury’s 的 Blue Dragon Light Coconut Milk 商品信息注明，产品可能含有花生和坚果。
选购时要看什么？
先确认面包食谱指定使用哪种液体，再选择合适的产品形态，并比较营养成分表和配料。
低脂罐装椰奶
适合以下情况：食谱要求使用罐装椰奶，但你想比较不同的低脂款。
需要留意：这类产品保留了烹饪用椰奶的形态，但脂肪含量各不相同，也不能与更稀的盒装椰子饮品互换使用。
椰子饮品
适合以下情况：你要替代低脂乳制品，且食谱允许使用植物饮品；King Arthur Baking 的替换建议也适用于这种情况。
需要留意：椰子饮品的椰子含量可能远低于烹饪用罐装椰奶；请确认其中的其他配料是否适合这款面包。
| 关注重点 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 食谱要求的产品形态 | 确认食谱写的是罐装椰奶还是乳制品牛奶。King Arthur Baking 建议，替代全脂牛奶时使用充分摇匀的罐装椰奶；替代脱脂或低脂牛奶时，则使用椰子饮品。 | 如果食谱需要烹饪用罐装椰奶，我不想在没有考虑面团变化的情况下，直接换成盒装饮品。 |
| 脂肪含量 | 统一按每 100 ml 或每 100 g 比较脂肪含量。Waitrose 标注 Essential Reduced Fat Coconut Milk 每 100 ml 含脂肪 6.2 g，而 M&S 标注其低脂罐装椰奶每 100 g 含脂肪 9.3 g；由于计量基准不同，这两个数值不能直接视为同一标准下的结果。 | 我想根据营养成分表比较低脂罐装椰奶，而不是只看“轻脂”字样。 |
| 椰子含量 | 更换产品形态或品牌时，请查看配料表。Koko 标注其 Unsweetened No Sugar Milk 饮品含 9% 椰奶；Waitrose 标注其低脂罐装产品含 23% 椰子提取物，Sainsbury’s 则标注 Blue Dragon Light 含 25% 椰子提取物。 | 如果想做出椰香浓郁的面包，我需要了解饮品的配方是否与食谱要求的罐装产品不同。 |
| 其他配料 | 确认饮品是否无添加糖，以及是否含有其他会影响食谱的配料。如果饮食要求会影响产品适用性，请查看当前包装上的完整配料和过敏原信息。 | 如果我正在调整无乳制品食谱或需要避开某种过敏原，仅凭“椰子”二字不足以帮助我做出选择。 |
| 混合与储存 | 如果罐内成分在量取前出现分层，请按照包装说明处理。开封后，遵循该产品包装上的储存说明。 | 我想在量取前充分混合配料，并按说明处理剩余的椰奶。 |
选购时要避免的误区
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以为所有“轻脂”罐装产品的脂肪含量都差不多
不同低脂罐装产品的营养数据并不相同。例如，Waitrose 和 Blue Dragon 均标注每 100 ml 含脂肪 6.2 g，而 M&S 标注其低脂罐装产品每 100 g 含脂肪 9.3 g。
比较产品前，请查看脂肪含量数值，以及它是按每 100 ml 还是每 100 g 标注的。
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把椰子饮品当成烹饪用罐装椰奶
盒装饮品和罐装烹饪用椰奶的椰子含量可能相差很大。Koko 的 Unsweetened No Sugar Milk 标注含 9% 椰奶，而 Waitrose Essential Reduced Fat Coconut Milk 标注含 23% 椰子提取物。
按照食谱要求的产品形态来选。调整乳制品牛奶配方时，可以根据要替代的牛奶类型来决定选哪种产品。
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只参考过期的配料或过敏原信息
饮食适用性说明不能代替完整的过敏原信息。Sainsbury’s 的 Blue Dragon Light 商品信息注明，产品可能含有花生和坚果。
如果配料或过敏原会影响产品是否适用，请在烘焙前查看当前包装上的信息。
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从分层的罐装椰奶中直接量取
如果罐内成分已经分层，只从其中一部分舀取的椰奶可能无法代表食谱所需的混合状态。
量取前按照包装说明混合；Waitrose 和 Blue Dragon 都建议摇匀或轻轻加热各自的产品。
相关品牌参考
以下产品系列展示了低脂烹饪用罐装椰奶与椰子饮品之间的区别；仅凭品牌名称，无法判断哪种产品适合替换。
Waitrose Essential
Essential Reduced Fat Coconut Milk 是一款 400 ml 罐装烹饪用产品。
- Waitrose 标注每 100 ml 含脂肪 6.2 g，椰子提取物含量为 23%。
- 它的配料配方与标准罐装椰奶不同；更换前请先确认食谱要求。
Blue Dragon
Blue Dragon Light Coconut Milk 是另一款 400 ml 罐装烹饪用产品。
- Sainsbury’s 标注每 100 ml 含脂肪 6.2 g，椰子提取物含量为 25%。
- 同一商品信息注明产品可能含有花生和坚果；如果这点对你很重要，请查看当前包装。
Amoy
Amoy Reduced Fat Coconut Milk 是一款 400 g 罐装产品。
- Sainsbury’s 标注其椰子提取物含量为 41%，每 100 ml 含脂肪 8.8 g。
- 它标注的脂肪含量高于 Waitrose 和 Blue Dragon 罐装产品每 100 ml 含脂肪 6.2 g 的数值。
M&S
M&S 同时提供低脂和标准款罐装椰奶。
- M&S 标注其低脂产品每 100 g 含脂肪 9.3 g，椰子提取物含量为 33%。
- 其标准款 Coconut Milk 标注每 100 g 含脂肪 17.3 g，椰子提取物含量为 60%；请确认食谱和你的选购目标对应的是哪一款。
Koko
Koko 的 Unsweetened No Sugar Milk 饮品与 Cuisine Coconut Milk 属于不同的产品形态。
- Koko 标注其无糖饮品每 100 ml 含脂肪 1.4 g，椰奶含量为 9%。
- Koko 标注 Cuisine Coconut Milk 每 100 ml 含脂肪 17.4 g；不要把饮品的营养数据套用到烹饪用产品上。
Alpro
Alpro Coconut No Sugars 是一款常温保存的椰子饮品，并非烹饪用罐装椰奶。
- Sainsbury’s 介绍，这款特定饮品不含糖或甜味剂。
- 替换前请确认 Alpro 的具体产品款式：这些信息并不适用于该系列的所有椰子饮品。
Joybuy 商品推荐
以下商品适用于两种不同的面包食谱需求：低脂烹饪用罐装椰奶，以及替代乳制品牛奶时可以考虑的椰子饮品。请根据食谱要求的配料来选择，不要将这两种产品形态视为可以直接互换。
椰奶烘焙常见问题
罐装产品标注“低脂”，能说明它具体含多少脂肪吗？
不能。不要只看产品描述，应比较营养成分表中的数值：Waitrose Essential Reduced Fat 和 Blue Dragon Light 均标注每 100 ml 含脂肪 6.2 g，而其他低脂罐装产品的数值可能不同，也可能按每 100 g 标注。
做面包时，应该用哪种椰子产品替代乳制品牛奶？
根据食谱中需要替代的牛奶类型来选择。King Arthur Baking 建议用充分摇匀的罐装椰奶替代全脂牛奶；替代脱脂、1% 或 2% 脂肪含量的牛奶时，则使用椰子饮品。如果食谱要求使用无糖液体，请查看具体饮品的配料信息。
罐装椰奶分层了，该怎么处理？
按照包装说明混合后，再量取用于面团的椰奶。罐装产品变稠或分层时，Waitrose 和 Blue Dragon 都建议摇匀或轻轻加热。
纯素椰奶一定适合需要避开坚果的人吗？
不一定。是否适合纯素饮食与预防性过敏原提示回答的是不同问题：Sainsbury’s 的 Blue Dragon Light 商品信息注明，产品可能含有花生和坚果。请查看你准备使用的产品当前包装上的完整过敏原信息。
开罐后剩下的椰奶应该如何保存？
请遵循该罐产品的说明。Waitrose、Blue Dragon 和 M&S 的产品信息建议将剩余椰奶转移到合适的容器中，冷藏并在两天内用完；如果你购买的产品包装说明不同，应以包装说明为准。