不同形态适合哪些人？

想烤出浓郁椰香面包的人

如果食谱要求使用烹饪椰奶或椰蓉块，就应优先选择相应形态，不要想当然地认为椰子饮品能让面团拥有相同的配料比例。如果使用椰蓉块，食谱还需要说明如何将它加入液体中。

一次烤多个面包的人

1 升装烹饪椰奶或许够做多个面包，不必打开好几小盒。购买前先对照食谱用量和包装规格，并计划好如何按包装说明用完剩余部分；Tesco 的 Tropical Sun 1 升装商品页面建议冷藏，并在开封后 3 天内用完。

想用饮品型乳制品替代品的人

椰子饮品与浓缩椰子原料或烹饪椰奶并不相同。如果食谱本身要求使用饮品型牛奶替代品，可以考虑椰子饮品；但如果食谱依赖烹饪产品中的脂肪或椰子成分，就要先确认椰子饮品是否合适。

购买前要看哪些信息？

先确认面包食谱指定的原料形态，再查看包装上的用量、成分和保存说明。

考虑因素 查看内容 你需要考虑的事
原料形态 确认食谱要求的是椰蓉块、烹饪椰奶还是椰子饮品。Blue Dragon 表示，其椰蓉块可用于调制椰奶；M&S 则将罐装椰奶列为烘焙可用的选择。 我的食谱要求液体，所以要确认买到的是开盖即倒的产品，还是需要先处理的块状原料。
包装规格和保存方式 将食谱所需用量与包装规格进行比较。Tesco 销售 1 升装 Tropical Sun 烹饪椰奶，并建议冷藏，且在开封后 3 天内用完。 烤多个面包时，大包装可能更合适；只烤一个时，则要提前想好如何处理剩余部分。
成分构成 比较椰子含量和脂肪含量时，务必采用相同的计量单位。Koko Dairy Free 标注的 Koko Cuisine 含 25% 椰子提取物，每 100 ml 含 17.4 g 脂肪；其 Unsweetened No Sugar 饮品则含 9% 椰奶，每 100 ml 含 1.4 g 脂肪。 我希望原料形态符合食谱要求，而不是把烹饪椰奶和椰子饮品当成可以互换的产品。
配料和过敏原 查看当前包装上的配料表、过敏原信息和预防性提示。英国环境、食品与乡村事务部以及食品标准局将配料和过敏原列为预包装食品标签所需标注的信息。 如果是为过敏者烘焙，或需要避开某种配料，我应该查看实际包装，而不能只凭“无乳制品”之类的笼统描述作判断。

烤面包时要避免哪些误区？

  • 以为所有叫“椰奶”的产品都一样

    产品名称可能指固体椰子原料、烹饪椰奶或椰子饮品。Koko Dairy Free 标注的 Cuisine 烹饪椰奶和 Unsweetened No Sugar 饮品在椰子含量和脂肪含量上相差很大，替换使用会改变面团中的原料构成。

    按食谱指定的形态选购。如果食谱要求烹饪椰奶，应查看烹饪产品的标签，不要只根据名称选择饮品。

  • 用固体椰蓉块替代食谱中的液体

    Blue Dragon 表示，椰蓉块可以用来调制椰奶，但它不是开封即倒的液体。用椰蓉块替代食谱中按量取用的椰奶，也会改变加入的液体量。

    选择明确要求使用椰蓉块，或提供经过验证的处理方法的食谱。否则，就按食谱要求选择液体形态的产品。

  • 只烤一次就打开大包装，却没想好如何处理剩余部分

    Tesco 的 Tropical Sun 1 升装椰奶开封后必须冷藏，并在 3 天内用完。如果无法在这段时间内用完，选择大包装就不那么划算。

    购买 1 升装之前，先确认面包所需用量，并提前安排好用剩余椰奶再烤一次或制作其他菜肴。

  • 只看饮食标签，不核对过敏原

    “无乳制品”或“纯素”等描述，与具体包装是否标注某种配料或预防性过敏原信息，是两回事。

    如果是为过敏者或不耐受者烘焙，请查看实际包装上的最新标签，包括配料表和过敏原说明。

值得了解的品牌和零售商

Blue Dragon

Blue Dragon 同时提供固体椰蓉块和单独包装的烹饪椰奶。

  • Blue Dragon 表示，其 200 g 椰蓉是压制成块的椰子原料，可用于调制椰奶。
  • 使用椰蓉块需要食谱考虑其固体、浓缩的特性；它不是开封即倒的椰奶。

Koko

Koko Dairy Free 提供不同的产品：Cuisine 烹饪椰奶和 Unsweetened No Sugar 无糖饮品。

  • Koko Dairy Free 标注的 Cuisine 含 25% 椰子提取物，每 100 ml 含 17.4 g 脂肪；Unsweetened No Sugar 饮品则含 9% 椰奶，每 100 ml 含 1.4 g 脂肪。
  • 根据食谱要求选择相应产品；两者标注的成分构成并不相同。

Tropical Sun

Tesco 销售 1 升装 Tropical Sun 100% Natural Coconut Milk，适合用量较大的烘焙需求。

  • Tesco 商品页面标注，这款产品含 65% 椰子提取物，每 100 ml 含 17.3 g 脂肪。
  • 商品页面建议冷藏，并在开封后 3 天内用完。

Tesco

Tesco 的商品页面区分了椰子饮品和烹饪椰奶，方便消费者比较不同产品形态。

  • 椰子饮品分类中包含 1 升装饮品型产品，而 Tropical Sun 商品页面展示的是 1 升装烹饪椰奶。
  • 将商品用于食谱前，请查看当前产品包装上的配料和保存说明。

M&S

M&S 在椰奶和椰浆分类中提供烘焙建议。

  • M&S 将罐装椰奶列为适用于烘焙的纯素乳制品替代品。
  • 这类分类说明并不代表所有面包食谱或椰子产品都能按等量替换。

Joybuy 上的椰子类产品

以下产品包括适合用量较大的烘焙需求的 1 升装椰奶、固体椰蓉块，以及适用于要求加入液体烹饪原料的食谱的 400 ml 椰奶。选购前，请先确认食谱要求的产品形态和用量。

Tropical Sun 天然椰奶 Tetra 1 L 装

Tropical Sun 天然椰奶 Tetra 1 L

如果要烤较多面包，食谱又要求使用烹饪椰奶，这款 1 L 装产品值得考虑。决定如何处理剩余部分前，请查看当前包装上的配料表和开封后保存说明。

在 Joybuy 查看
AROY-D 原味椰奶 1 L 装

AROY-D 原味椰奶 1 L

这款 1 L 装椰奶容量较大，适合需要使用椰奶的食谱，或一次烤多个面包时选用。按食谱要求取用，并查看包装上关于剩余产品的保存说明。

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Dunn's River 椰蓉块 200 g

Dunn's River 椰蓉块 200 g

这款 200 g 椰蓉块适用于明确要求使用固体椰子原料，或说明了如何处理椰蓉块的食谱。它不能直接按食谱用量替代液体椰奶。

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Blue Dragon 椰奶 400 ml

Blue Dragon 椰奶 400 ml

如果食谱要求加入液体烹饪原料，这款 400 ml 椰奶可以作为一种选择。先确认一罐是否够用；如果需要留意过敏原，请查看当前产品标签。

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Dunns River 椰奶 400 ml

Dunns River 椰奶 400 ml

这款 400 ml 椰奶可用于考虑需要液体烹饪椰奶的食谱。如果要一次制作较多面包，请先计算食谱用量，再决定需要购买几罐。

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常见问题

椰蓉块和开封即倒的椰奶一样吗？

不一样。Blue Dragon 将椰蓉描述为压制成块、可用于调制椰奶的椰子原料。制作面包时，应选择明确要求使用椰蓉块，或说明如何处理和称量椰蓉块的食谱；不要用等量固体椰蓉块替代定量的液体椰奶。

做面包应该用烹饪椰奶还是椰子饮品？

按食谱指定的产品形态选择。M&S 将罐装椰奶列为适用于烘焙的乳制品替代品；而 Koko Dairy Free 标注的 Cuisine 烹饪椰奶和 Unsweetened No Sugar 饮品，每 100 ml 的椰子含量和脂肪含量各不相同。如果食谱要求使用烹饪椰奶，不要想当然地认为椰子饮品可以原样替代。

烤多个面包时，买 1 升装合适吗？

如果食谱所需用量合适，而且你能及时用完剩余部分，1 升装就值得考虑。Tesco 的 Tropical Sun 1 升装椰奶商品页面建议开封后冷藏，并在 3 天内用完。

为过敏者烘焙时应该检查什么？

查看当前包装上的配料表、过敏原信息和预防性提示。仅凭“纯素”或“无乳制品”的描述，无法确认所有过敏原相关信息。