适合哪些人阅读？

酒店早餐主管

如果客人会将饮品倒入谷物早餐，或用它调制冷饮，请选择饮品类型，并提前规划包装标识、储存方式以及开封后的更换安排。

负责解答过敏原问题的团队

在表示产品适合牛奶过敏者之前，请先核对具体产品。英国食品标准局指出，餐饮经营者必须为食品和饮品提供过敏原信息，包括未预包装的自助餐食品。

设有咖啡吧的酒店

咖啡师系列椰子饮品可满足咖啡制作的特定需求。请核对配料和过敏原声明，不要想当然地认为它也适合作为自助早餐区的通用椰子饮品。

购买前要检查什么？

先确定饮品的供应方式，再对照具体包装检查过敏原、营养成分标示和开封后的处理要求。

重点检查内容您的需求
过敏原信息 阅读具体包装上的最新配料表和过敏原声明。判断是否适合牛奶过敏者时，应与“纯素”或“无乳”标识分开核实，并确保自助餐的过敏原信息准确。英国食品标准局指出，未预包装食品中如含有 14 种法定过敏原中的任何一种，都必须提供相关信息。 我需要让员工和客人都能确认饮品所含成分，不能把植物基标识当作适合过敏者的保证。
供应形式 搭配谷物早餐和冷饮时，选择方便倾倒的饮品；咖啡用途则单独评估咖啡师系列产品。烹饪用椰奶是食材，并不能与盒装饮品互换：Koko Dairy Free 标示 Koko Cuisine 每 100 ml 含脂肪 17.4 g、饱和脂肪 15.7 g。 客人会将饮品倒入谷物早餐，而咖啡吧可能需要另一款产品。我不希望用烹饪食材替代早餐饮品。
糖含量和营养强化 比较每 100 ml 的含糖量，不要只看包装正面的宣传语。Koko Dairy Free 标示 Koko Unsweetened 每 100 ml 含糖 0.2 g；Waitrose 标示 Rude Health Organic Long Life Unsweetened 每 100 ml 含糖 4.1 g。还应核对所购产品的钙和维生素标示。 如果我提供无糖或未添加糖的选择，就要准确说明其总糖含量。只有当菜单需求涉及营养强化时，才需要重点考虑这一点。
储存和轮换 确认未开封的包装是否需要冷藏，并遵循每款产品的开封后储存说明。Waitrose 标示 Rude Health Organic Long Life Unsweetened 开封后需冷藏，并在 5 天内饮用；M&S 的 Creamy Coconut Drink 同样要求开封后 5 天内饮用，储存温度为 0°C 至 +5°C。 早餐时段的需求量会有变化，因此我需要选择合适的包装规格，并制定符合自助餐台冷藏和补货安排的开封后处理流程。

选购时应避免的误区

  • 不要把纯素等同于适合牛奶过敏者

    M&S 将其 Creamy Coconut Drink 标注为纯素，但也明确说明不适合牛奶过敏者。因此，菜单上过于笼统的介绍可能会误导询问牛奶成分的客人。

    在确认产品适合过敏者之前，请核对当前包装；如有需要，还应查看供应商针对该产品的具体说明。自助餐的过敏原信息必须与实际供应的产品一致。

  • 不要默认把咖啡师系列作为椰子饮品的通用选择

    Waitrose 列出的 Alpro Coconut Barista With Soya 含有大豆，并注明可能含有坚果。适合制作咖啡，并不意味着它能满足所有客人对配料的要求。

    请将咖啡专用饮品单独标明，并确认谷物早餐区是否需要另一款经过核实的选择，或是否需要为避免食用大豆的客人准备替代品。

  • 不要把“未添加糖”理解为“无糖”

    不同产品的总糖含量并不相同：Koko Dairy Free 标示 Koko Unsweetened 每 100 ml 含糖 0.2 g，而 Waitrose 标示 Rude Health Organic Long Life Unsweetened 每 100 ml 含糖 4.1 g。

    请以每 100 ml 为统一标准，对照当前营养成分表，并使用各包装上印制的准确描述。

  • 不要用烹饪用椰奶搭配谷物早餐

    Koko Cuisine 是烹饪用椰奶；Koko Dairy Free 标示其每 100 ml 含脂肪 17.4 g、饱和脂肪 15.7 g。它的产品形式与方便倾倒的早餐饮品不同。

    搭配谷物早餐和供应冷饮时，请购买盒装饮品；只有食谱需要时，才选择烹饪用椰奶。

品牌和零售商参考

以下示例说明，具体产品系列和包装比单看品牌名称更重要。

Koko

Koko Dairy Free 除了推出无糖椰子饮品，还提供另一款用于烹饪的 Cuisine Coconut Milk。

  • 制造商标示，Unsweetened 饮品每 100 ml 含糖 0.2 g、钙 120 mg、蛋白质 1.2 g，并添加维生素 D2 和 B12。
  • Koko Cuisine 用途不同，每 100 ml 标示含脂肪 17.4 g、饱和脂肪 15.7 g；两款产品不可互相替代。

Alpro

其椰子饮品系列包括 Tesco 列售的一款冷藏椰子米饮，以及 Waitrose 列售的另一款咖啡师系列产品。

  • Tesco 将 Coconut Original Chilled 描述为无乳饮品，并注明未添加糖，且添加了钙和维生素。
  • Waitrose 列出的 Alpro Coconut Barista With Soya 含有大豆，并注明可能含有坚果。为客人选择饮品前，请核对具体产品。

M&S

其 Creamy Coconut Drink 标注添加了钙、碘以及维生素 B12 和 D。

  • M&S 提供了具体的开封后储存说明：在 0°C 至 +5°C 下冷藏，并于 5 天内饮用。
  • 尽管标注为纯素，M&S 仍明确表示该产品不适合牛奶过敏者。

Tesco

其椰子饮品列表包含自有品牌、Koko 和 Alpro 产品，涵盖原味、无糖和咖啡师系列等不同类型。

  • 这些产品形式可作为比较谷物早餐和咖啡用途的起点。
  • 请核对所选产品的最新包装信息，并确认酒店供应所需的供货安排。

Waitrose

其椰子饮品列表包括 Rude Health、Plenish 和 Alpro 产品，配料和供应形式各不相同。

  • Rude Health Organic Long Life Unsweetened 的商品信息列出了具体包装的配料、每 100 ml 含糖量和开封后储存说明。
  • 无论最终供应哪款产品，都应以当前包装为准，确认配料和过敏原信息。

适合咖啡吧的椰子饮品

以下 Joybuy 选项均为咖啡师系列椰子饮品，适合酒店咖啡吧。谷物早餐和冷饮应另选合适的饮品；向客人介绍这两款产品前，请核对具体包装上的过敏原信息。

Alpro 咖啡师系列椰子饮品，常温保存，8 × 1L

Alpro 咖啡师系列椰子饮品，常温保存，8 × 1L

这款椰子咖啡师饮品适合咖啡吧，不建议默认用于谷物早餐区。每箱包含 8 盒，每盒 1L。产品含有大豆；在向客人作出保证前，请核对当前包装上的完整过敏原声明，包括是否适合牛奶过敏者。

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Rude Health 咖啡师系列椰子饮品，6 × 1L

Rude Health 咖啡师系列椰子饮品，6 × 1L

这款椰子咖啡师饮品适合咖啡服务，每箱包含 6 盒，每盒 1L。产品含有燕麦；将其放上自助餐台前，请核对当前包装上的配料和过敏原信息、开封后储存说明，以及是否适合牛奶过敏者。

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常见问题

“无乳”是否意味着椰子饮品适合牛奶过敏者？

不一定。请核对具体产品的最新包装和专属过敏原信息。M&S 将其 Creamy Coconut Drink 描述为纯素，但也明确说明不适合牛奶过敏者。

英国酒店自助早餐需要提供哪些过敏原信息？

英国食品标准局指出，餐饮经营者必须向消费者提供预包装和未预包装食品及饮品的过敏原信息。对于未预包装食品，必须说明其中是否含有 14 种法定过敏原；酒店提供的信息应与实际供应的食品相符。

烹饪用椰奶能替代搭配谷物早餐的椰子饮品吗？

搭配谷物早餐时，请选择方便倾倒的椰子饮品；烹饪用椰奶则留给需要它的食谱。Koko Dairy Free 标示其 Cuisine Coconut Milk 每 100 ml 含脂肪 17.4 g、饱和脂肪 15.7 g。这也说明，不应假定它与盒装饮品的营养成分和用途相同。

咖啡师系列椰子饮品能作为自助餐台唯一的无乳选择吗？

应结合整体菜单和目标客群进行评估，而不能仅因适合咖啡就作出选择。Waitrose 列出的 Alpro Coconut Barista With Soya 含有大豆，并注明可能含有坚果。因此，请核对具体包装，并考虑是否需要为谷物早餐区另备饮品。

开封后的椰子饮品包装应如何处理？

请遵循每款产品当前包装上的说明。Waitrose 建议 Rude Health Organic Long Life Unsweetened 开封后冷藏，并在 5 天内饮用；M&S 则要求其 Creamy Coconut Drink 在 0°C 至 +5°C 下储存，并于 5 天内饮用。不能假定这些说明适用于所有产品。