哪些人需要挑选牛奶？

买完食材后很快就要烘焙的组织者

普通冷藏脱脂奶适合一次完成备料和烘焙。请根据烘焙安排，查看瓶身上的保质期、冷藏说明，以及开封后建议饮用的时限。

需要分几天准备的组织者

过滤冷藏脱脂奶或许能让不同准备时段之间有更充裕的时间：Arla Cravendale 和本文评述的 Waitrose 过滤奶均标示开封后最多可保存 7 天，但须遵照各自的储存说明和保质期要求。

负责管理配料信息的志愿者

脱脂牛奶仍含有牛奶过敏原。请记录每种烘焙食品是否含有牛奶，并将标明不含牛奶的食品分开放置，供应时也要注意分开。

购买前要检查什么？

根据购物、烘焙和供应的时间安排选择牛奶类型；如果很在意成品风味，最好提前试做一次重要的食谱。

普通冷藏奶

适合以下情况：可以临近烘焙时购买，并且能将牛奶冷藏保存。

请留意：不同产品的开封后保存说明各不相同，请以实际购买的瓶身信息为准。

过滤冷藏奶

适合以下情况：需要提前购买，或打算在多个准备时段使用同一瓶已开封的牛奶。

请留意：标示的保存时间较长，并不代表奶的口味更清淡，也不会消除牛奶过敏原。

超高温灭菌常温奶

适合以下情况：想在烘焙前备一盒未开封的常温奶，以备不时之需。

请留意：遵照纸盒标示的保质期，开封后冷藏；如果很在意成品效果，请先试做。

考虑要点检查内容你的需求
准备时间安排 根据烘焙日期核对保质期和开封后保存说明。本文评述的 Tesco 鲜奶标示开封后最好在 5 天内饮用；Sainsbury’s 和 Asda 的产品标示为 3 天内。Arla Cravendale 和 Waitrose 的过滤奶均标示开封后最多可保存 7 天，但须遵守规定的冷藏条件。 如果我需要分几天烘焙，希望瓶身标示的保存说明能满足每次使用的安排。
备用类型 查看纸盒是否为超高温灭菌奶，以及开封后需要如何保存。本文评述的 Waitrose 超高温灭菌奶开封后须冷藏于 5°C 以下，并在 5 天内饮用完毕。 如果烘焙前没法临时购买冷藏奶，备一盒常温奶会更方便。
食谱效果 先确认食谱指定的牛奶类型；如果很在意风味或口感，可以先少量试做。脂肪含量和储存说明都不能说明哪种牛奶做出来的蛋糕口味最清淡。 我希望了解计划制作的烘焙食品实际效果，而不是依据所谓的清淡程度排名来选奶。
牛奶过敏原 记录每种烘焙食品所用的配料。将标明不含牛奶的食品分开存放，并使用单独的餐具供应；这也是 Anaphylaxis UK 在义卖活动指南中的建议。 协助者和购买者需要能分辨含牛奶的烘焙食品，避免与不含牛奶的食品混淆。

哪些问题可能影响义卖烘焙活动？

  • 误以为脱脂奶不含牛奶

    去除大部分脂肪，并不会让牛奶变成不含牛奶成分的产品。用乳制品脱脂奶制作的蛋糕，不适合必须避免牛奶的人食用。

    请记录每种烘焙食品的配料，并在制作和供应过程中，将标明不含牛奶的食品分开处理。

  • 购买冷藏奶时没有检查日期

    开封后的保存说明因产品而异：本文评述的 Tesco 鲜奶标示开封后最好在 5 天内饮用，而 Sainsbury’s 和 Asda 的相关产品则标示应在 3 天内饮用。

    请根据烘焙日期倒推安排，并遵照所购产品包装上的保质期、冷藏温度和开封后保存说明。

  • 以为标签能判断奶的口味是否清淡

    某种牛奶能否带来理想的风味或口感，取决于具体的烘焙食品；仅凭“脱脂”或“过滤”标签，无法判断哪种更合适。

    如果成品效果很重要，请在义卖前用计划使用的食谱少量试做。

  • 以为筹款活动可以不必注意配料信息

    GOV.UK 面向英格兰、北爱尔兰和威尔士的指南指出，学校集市和筹款活动提供的食品必须安全可食用。是否需要履行过敏原标注义务，部分取决于活动是否属于注册食品经营；即使无需注册，该指南也建议提供过敏原信息。

    请与学校商定志愿者如何收集和传达配料信息；如果不清楚活动是否需要注册，请咨询相关地方政府部门。

品牌与产品系列参考

以下示例展示了不同具体产品的储存说明可能有所不同；请以实际购买产品的包装信息为准，不要将某个品牌的说明套用到其他产品上。

Cravendale

Arla 的过滤脱脂奶适合需要用一瓶冷藏奶分几天完成准备的情况。

  • Arla 表示，其 2L 产品未开封最多可保存 3 周，开封后最多可保存 7 天，储存温度为 0°C 至 5°C。
  • 该产品含有牛奶；储存说明并不能说明它用于烘焙时口味是否清淡。

Tesco

本文评述的 1.136L 英国脱脂奶属于普通冷藏奶，适合近期烘焙使用。

  • Tesco 将其描述为巴氏杀菌脱脂奶，并标示开封后最好在 5 天内饮用。
  • 请查看实际购买产品当前的配料和储存信息。

Sainsbury’s

本文评述的英国脱脂奶属于冷藏奶，适合购买后不久就要烘焙的情况。

  • 产品信息注明需将牛奶冷藏于 5°C 以下。
  • 本文评述的产品标示开封后应在 3 天内饮用，并将牛奶列为配料。

Asda

本文评述的两品脱鲜脱脂奶适合短期冷藏和准备。

  • Asda 标示其产品为巴氏杀菌脱脂奶，并注明需冷藏。
  • 本文评述的产品标示开封后应在 3 天内饮用；请查看当前包装标签。

M&S

本文评述的冷藏脱脂奶也是临近购买后用于烘焙的选择之一。

  • M&S 表示，其本文评述的产品开封后最好在 3 天内饮用。
  • 产品介绍并不能证明它用于蛋糕时会带来特别清淡的风味。

Waitrose

本文评述的产品系列包括过滤冷藏脱脂奶，以及单独的超高温灭菌常温奶。

  • Waitrose 表示，其过滤奶未开封最多可保存 1 个月，开封后最多可保存 7 天，需冷藏于 5°C 以下。
  • 本文评述的超高温灭菌奶储存说明不同：开封后需冷藏于 5°C 以下，并在 5 天内饮用完毕。

Joybuy 超高温灭菌脱脂奶选项

以下 Morrisons 超高温灭菌奶适合作为橱柜里的备用选择，与普通冷藏奶和过滤冷藏奶之间的选择无关。请先确认包装规格，再规划所需用量。

Morrisons 英国超高温灭菌脱脂奶 1 升（6 盒装）

Morrisons 英国超高温灭菌脱脂奶 1 升（6 盒装）

可考虑将这款超高温灭菌奶作为烘焙前的备用选择。商品信息注明，开封后需冷藏，并在 3 天内饮用。还注明该牛奶不适合 5 岁以下儿童：用于学校义卖前，请确认食用者的情况并查看包装说明。该产品含有牛奶，不适合制作不含牛奶的烘焙食品。

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Morrisons 英国超高温灭菌脱脂奶 1 升

Morrisons 英国超高温灭菌脱脂奶 1 升

可考虑将这款超高温灭菌奶作为备用食材；规划食谱用量时，请确认包装规格。商品信息注明，开封后需冷藏，并在 3 天内饮用。还注明该牛奶不适合 5 岁以下儿童：用于学校义卖前，请确认食用者的情况并查看包装说明。该产品含有牛奶，不适合制作不含牛奶的烘焙食品。

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关于义卖烘焙用奶的常见问题

用脱脂奶做的蛋糕可以标为不含牛奶吗？

不可以。乳制品脱脂奶仍含有牛奶过敏原。请在烘焙食品的配料信息中注明，并将标明不含牛奶的食品分开存放，供应时也使用单独的餐具；这是 Anaphylaxis UK 的建议。

学校义卖烘焙活动需要提供过敏原信息吗？

针对英格兰、北爱尔兰和威尔士，GOV.UK 指出，过敏原标注法规适用于注册食品经营者，并建议无需注册的活动也提供过敏原信息。学校筹款活动提供的食品仍必须安全可食用。请商定如何传达配料信息；如果不清楚活动是否需要注册，请咨询相关地方政府部门。

义卖前可以提前买哪种脱脂奶？

如果需要在烘焙前留出更多时间，可以考虑过滤冷藏奶：Waitrose 表示，其本文评述的产品未开封最多可保存 1 个月；Arla Cravendale 则标示未开封最多可保存 3 周。两者均标示开封后最多可保存 7 天。请遵照实际包装上的保质期和冷藏说明。

脱脂奶做出来的蛋糕口味会清淡吗？

仅凭“脱脂”标签，无法判断某种牛奶用于你的食谱时口味是否清淡。如果很在意风味或口感，请用计划使用的牛奶和食谱少量试做。

超高温灭菌脱脂奶可以作为备用吗？

可以。如果想在橱柜里备一盒牛奶，可以考虑未开封的超高温灭菌奶，前提是保质期和包装说明符合你的安排。开封后，请遵照该产品的冷藏要求和饮用时限；本文评述的 Waitrose 超高温灭菌奶要求冷藏于 5°C 以下，并在 5 天内饮用完毕。