避免摄入乳糖的家庭烹饪者
如果食谱需要液体来制作粥、汤或酱汁，无乳糖牛奶和磨碎奶酪的用途并不相同。如果还需要避免牛奶本身，请查看配料表。
哪些人会挑选这些食材？
为他人准备软食的人
预先磨碎的奶酪省去了磨碎这一步，但成品仍需符合食用者的咀嚼能力。英国国家医疗服务体系（NHS）的易咀嚼饮食指南指出，食物可能需要用酱汁或肉汁润湿。
避免摄入牛奶的人
无乳糖牛奶和奶酪仍属于乳制品，并非无乳制品。选择无乳制品替代品时，请查看完整的过敏原信息，以及其他可能影响食用者的成分。
购买前要检查什么？
先确认食谱需要哪种食材，再检查过敏原信息和成品口感。
| 关注重点 | 检查事项 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 牛奶与过敏原 | 确认产品是否含有牛奶；仔细阅读具体包装上的配料表和过敏原说明。Tesco 商品页面注明，Arla Lactofree 磨碎切达奶酪含有牛奶过敏原警示。 | 如果我必须避免牛奶，仅凭无乳糖乳制品标签还不够；我需要改选无乳制品替代品，并仔细核对信息。 |
| 食谱用途 | 制作粥、汤或酱汁时，选择液体；如果食谱需要奶酪食材，则确认磨碎奶酪是否适用。植物基饮品不能替代磨碎奶酪。 | 做酱汁时，我需要液体食材；做奶酪配料时，我需要方便使用的奶酪，而不是另一种饮品。 |
| 成品口感 | 确认做好的食物松软、嫩滑，适合食用者；必要时加入酱汁或肉汁。NHS 易咀嚼饮食指南并不意味着磨碎奶酪或任何包装食材一经上桌就必然适合易咀嚼饮食。 | 我会评估整道菜的口感，而不会想当然地认为预先磨碎的食材就能让食物更易咀嚼。如果有人存在吞咽困难或呛噎风险，应咨询专业人士获取个别建议。 |
| 包装与储存 | 查看包装规格、冷藏要求、保质期以及开封后的使用说明。 | 选择与计划制作的餐食相匹配的包装规格，更容易在标注的储存条件下用完。 |
选购时可能遇到哪些问题？
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把无乳糖误认为不含牛奶
无乳糖牛奶制品仍可能含有牛奶蛋白。Tesco 的 Arla Lactofree 磨碎切达奶酪商品页面明确警告，该产品不适合牛奶过敏者食用。
请查看具体包装上的配料表和过敏原说明。如果必须避免牛奶，请选择无乳制品替代品，不要只依赖无乳糖标签。
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仅凭磨碎形态判断口感
磨碎奶酪能减少备餐步骤，但成品口感取决于整道菜。NHS 易咀嚼饮食指南指出，食物可能需要用酱汁或肉汁润湿。
根据食用者的个人口感需求评估做好的餐食。如果存在吞咽困难或呛噎风险，请寻求专业建议。
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买错食谱所需的食材
牛奶用于提供液体，磨碎奶酪则有不同的烹饪用途。两者都标有无乳糖，并不意味着可以互相替代。
选购前先确认食谱需要液体、奶酪，还是两者都需要。
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忽略开封后的储存要求
如果包装规格不适合计划制作的餐食，可能会有剩余而无法及时用完。
对比包装规格，并按照当前包装上的冷藏、保质期和开封后使用说明操作。
相关品牌及零售商产品系列
Arla Lactofree
Tesco 上架了 Arla Lactofree 全脂牛奶和 200g 磨碎成熟切达奶酪，分别展示了液体和磨碎奶酪两种产品形式。
- 这款磨碎切达奶酪标注为无乳糖，并已预先磨碎。
- Tesco 商品页面警告，该产品不适合牛奶过敏者食用；磨碎形态也不能说明成品餐食的口感是否合适。
Tesco
Tesco 上架了自有品牌 1L 无乳糖半脱脂乳制饮品，另有品牌无乳糖奶酪可供选择。
- 该自有品牌饮品的配料表中包含牛奶和乳糖酶。
- 如果食谱需要预先磨碎的食材，请单独查看奶酪产品；牛奶无法替代奶酪的用途。
Sainsbury's
Sainsbury's 的无乳糖产品系列包括自有品牌无乳糖乳制饮品，以及 Arla Lactofree 牛奶和奶酪。
- 该系列涵盖饮品和奶酪两类产品，方便消费者对比选择。
- 请查看具体奶酪商品的产品形式；无乳糖乳制饮品系列中有相关产品，并不代表一定有预先磨碎的奶酪可选。
M&S
M&S 上架了适合饮用或烹饪使用的无乳糖全脂和半脱脂牛奶，另有 Plant Kitchen 磨碎成熟风味奶酪替代品。
- 相关商品将无乳糖牛奶与磨碎植物基奶酪替代品区分开来。
- Plant Kitchen 替代品不能当作乳制切达奶酪使用；请根据食谱查看其配料、过敏原信息和烹饪说明。
Waitrose
Waitrose 的无乳糖产品系列包括 Arla Lactofree 牛奶、成熟切达奶酪和软质奶酪。
- 该系列涵盖牛奶和奶酪两类产品。
- 页面列出的 200g 成熟切达奶酪为块状，并非预先磨碎的产品；如果想减少备餐步骤，请先确认产品形式。
Joybuy 植物基饮品推荐
以下均为植物基饮品，适用于食谱或餐食需要液体的情况。它们不是牛奶制品，也不是预先磨碎的奶酪；请查看每款产品的配料，并确认做好的餐食口感是否合适。
图片暂不可用
Alpro 无添加糖常温豆奶 8 × 1L
如果食谱需要植物基液体食材，可以考虑这款豆饮；产品信息中列出了用于咸味烹饪的用途。商品名称标明规格为 8 × 1L。请查看包装上的大豆过敏原信息；这款饮品不能用作磨碎奶酪配料。
图片暂不可用
6 瓶装 Alpro 植物蛋白饮品，每瓶 1L
产品信息中列出了这款植物基饮品用于制作粥的用途。购买前请确认包装数量，并阅读大豆过敏原信息。这是一款液体饮品，不是磨碎奶酪食材。
图片暂不可用
Alpro Barista 燕麦常温饮品 8 × 1L
这款燕麦饮品标注可用于烹饪和饮用；如果食谱需要液体，请先确认是否适合。商品名称标明规格为 8 × 1L。请查看包装上的燕麦及含麸质谷物过敏原信息；这款饮品不能用作奶酪配料。
图片暂不可用
Alpro 无添加糖燕麦常温饮品 8 × 1L
商品列出的用途包括搭配谷物早餐和制作冰沙；用于熟食前，请确认这款燕麦饮品是否适合你的食谱。商品名称标明规格为 8 × 1L。请查看包装上的燕麦及含麸质谷物过敏原信息。
图片暂不可用
Alpro 无添加糖杏仁常温饮品 8 × 1L
商品列出的用途包括搭配谷物早餐和制作冰沙；用于你计划制作的熟食前，请先确认是否合适。商品名称标明规格为 8 × 1L。上桌前请阅读包装上的杏仁过敏原信息。
常见问题
无乳糖牛奶和无乳制品牛奶是一回事吗？
不是。无乳糖牛奶仍然含有牛奶；NHS 会区分食物不耐受和食物过敏。如果必须避免牛奶，请查看无乳制品替代品的配料表和过敏原说明。
预先磨碎的无乳糖奶酪能让餐食更易咀嚼吗？
不能。磨碎只改变了备餐形式，并不能保证成品餐食适合易咀嚼饮食。NHS 易咀嚼饮食指南指出，食物可能需要加入酱汁或肉汁润湿；请根据食用者的个人需求评估做好的餐食。
什么时候该选牛奶，而不是磨碎奶酪？
如果食谱需要液体食材，例如制作粥、汤或酱汁，请选择无乳糖牛奶。如果食谱需要奶酪，请选择磨碎的无乳糖奶酪；有些餐食可能两者都需要。
如果有人吞咽困难或有呛噎风险，该怎么办？
请寻求针对个人情况的专业建议，不要只依赖通用的易咀嚼食谱或产品形态。本页提及的 NHS 易咀嚼饮食指南适用于能够咀嚼软食，且没有呛噎风险增加或吞咽问题的人。
开封后该如何确认储存要求？
请遵循具体包装上的冷藏和开封后使用说明，因为牛奶、奶酪和植物基饮品的要求可能各不相同。还要根据计划制作的餐食确认包装规格是否合适。