注重预算的膳食协调人员
规划定期采购时，应结合干面份量和烹饪流程，而不能只看包装规格。Tesco Groceries 和 ASDA Groceries 都为本次核对的意大利面产品提供了份量参考。
哪些人会为送餐服务挑选意面
以收餐者需求为先的供餐人员
请核对每位收餐者记录在案的过敏原要求。如果收餐者经过评估，需要遵循质地改良饮食，应按护理计划执行，不要仅凭意面形状或烹饪时间来选择普通意面。
注重便利的小批量烹饪者
选择新鲜意面前，请考虑它节省的备餐时间是否值得，以及现有冷藏条件、保质期限和备餐数量是否能够满足要求。
挑选意面时要关注什么
安排送餐时，应先确认意面是否适合收餐者，再确定份量、备餐方式和菜单形式。
| 关注事项 | 核对内容 | 适用对象 |
|---|---|---|
| 份量规划 | 查看具体包装上关于干面份量的说明，并确认订单需要满足多少份餐食。 | 如果要重复制作同一道餐食，我需要能稳定规划的干面份量。约 37% 的消费者会优先考虑份量规划。 |
| 过敏原与经评估的饮食质地 | 查看最新的配料和过敏原标签；如有经评估的质地改良饮食护理计划，请遵照执行。 | 如果收餐者需要避免小麦，或有指定的饮食质地要求，适用性比意面形状更重要。对约 27% 的消费者来说，收餐者的个别需求是首要考虑因素。 |
| 备餐与配送流程 | 根据厨房产能和配送时间核对产品的烹饪说明；新鲜意面还需确认储存和食用期限要求。 | 备餐时间紧张时，我需要选择厨房能够按说明烹饪并妥善保存的产品。对约 27% 的消费者来说，工作流程是首要考虑因素。 |
| 菜单搭配 | 根据菜品选择意面形状；如需注明配料或营养信息，请核对具体产品及酱料标签。 | 如果菜单搭配特定酱料或全麦意面，就需要选择适合食谱的规格。约 9% 的消费者会优先考虑菜单搭配。 |
规划意面餐时要避免的误区
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只按包装数量规划
即使包装重量相同，煮熟后的份量也未必一样。Tesco Groceries 表示，本次核对的意大利面干面每份 75 g，煮熟后约重 170 g；ASDA Groceries 则称，其本次核对的产品以 75 g 干面烹煮后，通常约重 180 g。
规划用量时，请参考所选包装上的份量说明，再确认意面形状是否适合菜品。
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认为普通意面适合所有收餐者
本次核对的普通干意面产品均含小麦。南蒂斯医院 NHS 基金会信托还指出，有些吞咽困难者经言语与语言治疗师评估后，会被建议采用质地改良饮食。
请查看最新包装标签，并遵循每位收餐者记录在案的饮食和质地要求。不要以为把普通意面煮得更软，就能达到指定的饮食质地要求。
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像储存干意面一样储存新鲜意面
Marks & Spencer Food 要求本次核对的新鲜意大利面冷藏于 0°C 至 +5°C，并建议开封后 3 天内食用。
只有在能够妥善冷藏、检查食用期限并管理好计划供餐量时，才选择新鲜意面。
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把一罐酱料当成整顿饭
Dolmio 的 Original Bolognese 酱料食谱还需要肉末和干意面。酱料标签标示每 100 g 含盐 0.67 g；这个数值并不代表成品菜肴的含盐量。
规划食谱中的所有食材，并核对实际供餐所用相关配料的标签和营养信息。
值得关注的意面和酱料品牌
Tesco / Hearty Food Co.
本次核对的 Hearty Food Co. 意大利面为干意面，适合菜单中采用常见长条意面的菜品。
- Tesco Groceries 为这款产品提供了干面与煮熟后份量的参考。
- 产品含小麦配料；请根据收餐者需求核对最新标签。
ASDA
本次核对的 ASDA 意大利面为 500 g 装干意面，适合长条意面菜单。
- ASDA Groceries 提供了 75 g 干面份量煮熟后的参考重量。
- 产品含小麦；核对过敏原时请以最新标签为准。
Sainsbury's
本次核对的自有品牌宽面为干制宽条意面，适合搭配相应酱料的菜单。
- Sainsbury's 标明，本次核对的 500 g 产品为干制杜兰小麦粗粒粉意面。
- 请根据菜单选择，不要以为宽条意面能替代所有其他意面形状。
Barilla
如果菜单指定 Barilla 意大利面或全麦意面，Barilla 是值得考虑的品牌。
- Barilla 称，其全麦螺旋意面采用 100% 全麦制成。
- 全麦意面仍以小麦为原料，不适合必须避免小麦的人群。
M&S
本次核对的 M&S 产品系列既有干意大利面，也有冷藏新鲜意大利面。
- Marks & Spencer Food 为新鲜意面产品提供了单独的储存说明。
- 本次核对的新鲜意大利面需要冷藏于 0°C 至 +5°C，开封后也需注意食用期限。
Dolmio
Dolmio 可作为意面食谱中的酱料选择，但并非另一种意面规格。
- Dolmio 提供了一份使用 Original Bolognese 酱料、干意面和肉末的食谱。
- 请将酱料标签与其他食材一并核对；仅凭酱料的营养数据无法了解整顿餐食的营养情况。
Joybuy 上的干意面选择
以下干意面包括适合长条意面菜单的意大利面、全麦螺旋意面，以及适合烤制菜肴的千层面。请根据食谱选择合适规格，并核对包装上的最新信息是否符合收餐者的需求。
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Morrisons 意大利面，6 包，每包 500 g
适合分多批次制作意大利面餐食。组合装共含 6 包，每包 500 g；安排供餐前，请核对最新标签和烹饪说明。
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Morrisons 全麦螺旋意面 500 g
适合菜单指定全麦螺旋意面，而非长条意面的情况。本产品为 500 g 装；必须避免小麦的收餐者不适合食用全麦意面。
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Barilla 意大利面 500 g
适合食谱指定使用 Barilla 意大利面的菜单。根据 Joybuy 商品信息，这款 500 g 产品以杜兰小麦粗粒粉制成；请查看最新包装上的过敏原和烹饪说明。
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Napolina 意大利面 500 g
适合品牌和形状都符合菜单要求的经典意大利面菜品。本产品为 500 g 装；请按最新说明安排烹饪时间，并根据每位收餐者的需求核对配料标签。
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Garofalo 千层面片 500 g
适合以烤千层面为主，而非水煮意大利面为主的餐食计划。每包含 500 g 千层面片；分配份量时，请遵循产品说明和食谱要求。
送餐意面常见问题
干意面总是上门送餐服务的实用之选吗？
如果厨房能够配合供餐时间完成烹煮和沥水，而且意面形状适合餐食，干意面是不错的起点。新鲜意面可能更适合小批量或不同的备餐流程，但选购前请核对冷藏和食用期限说明。
可以给采用质地改良饮食的人提供普通意面吗？
不要认为普通意面符合对方指定的饮食质地。南蒂斯医院 NHS 基金会信托指出，有些吞咽困难者经言语与语言治疗师评估后，会被建议采用质地改良饮食；请遵循个人护理计划。
新鲜意面有哪些重要的储存要求？
请查看具体产品的冷藏温度、食用期限和开封后的储存说明。Marks & Spencer Food 要求本次核对的新鲜意大利面冷藏于 0°C 至 +5°C，并建议开封后 3 天内食用。
英国供餐服务需要考虑哪些过敏原信息？
英国食品标准局表示，英国零售和餐饮食品经营者必须为预包装和非预包装的食品及饮料提供过敏原信息。请核对餐食每种组成部分的最新信息，不要依赖较早的商品页面。