适合哪些人阅读？

需要核实有机标识的活动组织者

在向购买者介绍金枪鱼烘焙食品前，您需要了解产品中究竟哪种成分带有有机标识。Fish4Ever 表示，其鲣鱼产品使用有机橄榄油；英国环境、食品与乡村事务部则规定了有机食品标识的认证条件。

负责过敏原管理的志愿者

您需要准确了解鱼类成分信息，并确保金枪鱼食品、餐具和供应区域彼此分开。英国过敏性休克组织建议，为过敏人群准备烘焙食品时，应使用独立区域和餐具。

需要制作多批食品的筹备人员

您需要选择适合配方的金枪鱼规格，并准备足够的可用鱼肉来制作计划份数。不要只看罐头净含量，还要查看浸泡液和沥干后的重量。

挑选时要关注什么？

有机橄榄油浸金枪鱼

适合以下情况：活动要求罐头中的某种成分带有有机标识，而且橄榄油适合您的配方。

请注意：Fish4Ever 的产品示例是橄榄油浸野生鲣鱼；其有机标识不应被解读为鱼本身也是有机的。

水浸金枪鱼块

适合以下情况：配方需要金枪鱼块，且不要求使用带有机标识的产品。

请注意：确认每批配方所需的沥干后鱼肉量，也不要把产地或捕捞方式说明当作有机认证。

不含鱼类的烘焙食品

适合以下情况：活动无法可靠地管理含鱼类的食品，或需要提供不含鱼类成分的选择。

请注意：这意味着需要更换配方；替代食品的所有成分也都要核实，并做好交叉接触管理。

关注事项需要核实的内容哪些人需要关注
有机认证情况 仔细查看具体成分和认证说明。有机橄榄油不代表野生捕捞的金枪鱼是有机养殖的。 如果义卖时要将某种成分描述为有机，我需要有包装上的说明作为依据；约 36% 的消费者会优先考虑经过认证的有机产品。
鱼类过敏原管理 查看每罐产品的过敏原说明，并提前安排成分信息、制作流程和独立的供应餐具。 志愿者制作和供应金枪鱼烘焙食品时，我需要让购买者清楚知道食品含鱼类，并确保食品分开放置；约 36% 的消费者最关注过敏原管理。
配方所需数量和产品规格 在需要时比较沥干后的重量，并确认配方要求使用水浸还是油浸金枪鱼。 制作多批食品时，我需要确保金枪鱼数量充足，规格也适合配方；约 28% 的消费者会优先考虑数量和规格。

选购时应避免的误区

  • 把捕捞或采购说明当作有机标识

    MSC 认证和钓竿捕捞说明所涉及的问题，与有机食品标识并不相同。英国环境、食品与乡村事务部对有机相关用语的使用设有条件。

    如果您在意有机认证，请核实计划使用的具体产品包装上的认证和标注文字。

  • 以为配料表简短就没有过敏风险

    金枪鱼含鱼类。配方简单，并不能避免鱼类在制作或供应过程中接触其他食品。

    保留包装和完整配方成分信息，明确标出鱼类成分，并使用独立的餐具和供应区域。英国过敏性休克组织建议，为过敏人群准备烘焙食品时应做好分隔。

  • 只看罐头规格，不核实可用重量

    净含量包括浸泡液，而配方如果要求使用沥干后的金枪鱼，实际用量取决于沥干后剩下多少鱼肉。橄榄油和水也会影响馅料的制作方式。

    如果包装标注了沥干后的重量，请一并核实；在确定义卖所需数量前，先试做一小批。

  • 未核实商品页面就据此安排采购

    Joybuy 上的 Fish4Ever 有机橄榄油浸金枪鱼排 160g 商品页面显示，该商品已不再销售。

    确定菜单前，请确认商品是否有货，并核对当前包装标签；同时准备一款不依赖这罐特定产品的配方。

配方可考虑的品牌

Fish4Ever

Fish4Ever 表示，其 160g 鲣鱼排采用有机橄榄油浸泡。

  • Joybuy 商品页面标明产品含鲣鱼、有机橄榄油和海盐，并列出有机农业认证机构 Ecocert Portugal PT-Bio-02。
  • 该标识并不能证明野生捕捞的鱼是有机的。Joybuy 商品页面显示，该商品已不再销售。

John West

John West 提供水浸金枪鱼块，包括免沥水款。

  • 不同规格可供选择，您可以根据配方制作时是否需要沥水来挑选。
  • 请查看具体包装是否标注有机认证；MSC 说明不等于有机认证。

Princes

Princes 提供盐水浸、水浸和葵花籽油浸金枪鱼块。

  • 在调研的水浸产品中，Princes 标明配料为金枪鱼和水。
  • 根据配方所需的浸泡液来挑选；如需标注有机认证，请先核对具体包装。

Tesco

Tesco 提供自有品牌水浸、盐水浸和油浸金枪鱼块。

  • 不同产品使用不同浸泡液，方便您根据配方需求进行挑选。
  • 请逐一查看产品的配料、沥干后重量和有机标注，不要将某款产品的说明套用于整个系列。

Sainsbury's

Sainsbury's 提供自有品牌水浸、盐水浸和油浸金枪鱼。

  • Sainsbury's 表示，其自有品牌罐装金枪鱼已于 2023 年转为 MSC 认证的钓竿捕捞来源。
  • 这一采购来源说明并不能证明某款罐装产品获得了有机认证。

Asda

Asda 提供一款 145g 水浸鲣鱼产品。

  • Asda 标明其配料为鲣鱼和水。
  • Asda 建议消费者查看包装，因为产品信息可能会有变动；记录配料信息或说明有机认证情况前，请先核对包装。

M&S

M&S 提供 160g 水浸金枪鱼块。

  • M&S 表示，其产品采用钓竿捕捞，符合其 Forever Fish 采购政策。
  • 采购来源说明不等于有机认证；使用前请查看当前标签，确认产品成分。

Joybuy 上的水浸金枪鱼

如果有机认证不是必需条件，这些水浸罐头可用于制作金枪鱼烘焙食品。用于义卖前，请查看每款产品的配料和鱼类过敏原信息。

Morrisons Fad Free 水浸金枪鱼块，6 罐，每罐 145g

Morrisons Fad Free 水浸金枪鱼块，6 × 145g

这款 6 罐装适合分批制作的配方。请确认每批需要多少沥干后的鱼肉，并核对包装上的配料和鱼类标识。

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John West 水浸金枪鱼块，4 罐，每罐 125g

John West 水浸金枪鱼块，4 × 125g

这款 4 罐装水浸金枪鱼适合需要金枪鱼块的配方。请确认烘焙食品需要多少沥干后的鱼肉，并保留配料信息，以便义卖时查阅。

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John West 免沥水水浸金枪鱼块，3 罐，每罐 100g

John West 免沥水水浸金枪鱼块，3 × 100g

免沥水规格适合无需单独沥水步骤的馅料制作方式。不过产品仍含鱼类，因此制作和供应时仍需采取与其他金枪鱼烘焙食品相同的过敏原管理措施。

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Morrisons Fad Free 水浸金枪鱼块，145g 罐装

Morrisons Fad Free 水浸金枪鱼块，145g

先用一罐试做小份量，再按需要增加配方用量。请查看包装上的配料、鱼类标识和可用鱼肉量。

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Topical Sun 水浸金枪鱼块，160g 罐装

Topical Sun 水浸金枪鱼块，160g

这款水浸罐头适合需要沥干并捣碎金枪鱼的配方。请仔细查看实际包装上的过敏原说明：商品页面标明含鱼类，并提示可能含有微量大豆和小麦。

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常见问题

有机罐装金枪鱼是否意味着鱼本身是有机的？

不能仅凭 Fish4Ever 的有机橄榄油标识得出这一结论：Fish4Ever 表示，其鲣鱼为野生捕捞，浸泡用油则为有机橄榄油。请查看罐头上具体的成分和认证说明。英国环境、食品与乡村事务部对有机食品标识设有相关条件。

学校义卖应提供哪些鱼类过敏原信息？

请明确告知购买者，金枪鱼烘焙食品含鱼类，并保留完整的配料信息。苏格兰食品标准局表示，食品经营者必须为预包装和非预包装食品提供过敏原信息；具体活动和销售形式适用哪些规定，应向学校或相关地方主管部门核实。政府指引还指出，社区和慈善活动提供的食品必须确保可以安全食用。

志愿者如何将金枪鱼烘焙食品与其他食品分开？

保留配料信息和原包装，并使用独立的制作与供应设备及区域。英国过敏性休克组织建议，为过敏人群准备烘焙食品时，应使用独立区域和餐具；不含鱼类的配方也需要单独核查配料并做好交叉接触管理。

苏格兰也有过敏原信息提供要求吗？

有，如果义卖活动以食品经营形式开展：苏格兰食品标准局表示，经营者必须为预包装和非预包装食品提供过敏原信息，并告知消费者食品是否含有必须申报的过敏原。确定需要标注哪些信息前，请先核实活动性质以及每种食品的销售方式。

开罐后剩下的金枪鱼应该如何处理？

请遵循具体产品包装上的储存说明，并将标签与配方信息一并保留。安排制作时间时应以这些说明为准，不要假设所有品牌的储存期限都相同。