适合哪些人阅读？

具体要检查哪些信息，取决于食堂更看重有机菜单描述、植物基选择，还是为就餐者提供准确的信息。

负责采购、且菜单要求有机食品的食堂

如果菜单上要标注汤品为有机，请核对产品当前的标签和供应商信息。英国环境、食品与乡村事务部表示，在英国，标注为有机的食品必须符合有机生产规范；笼统的可持续发展描述并不等同于有机声明。

规划植物基午餐的人员

应根据实际供应分量，核对产品的饮食适用说明和营养信息，而不要只看“有机”一词。Waitrose & Partners 将 Mr Organic 黑豆汤和番茄扁豆汤列为适合植物基饮食的产品，每罐蛋白质含量分别为 16 g 和 13.2 g。

为有不同过敏需求的就餐者供餐的团队

核对具体配方，并确保提供给就餐者的配料信息与实际加热和供应的汤品一致。Heinz 有机奶油番茄汤含有牛奶，而 Mr Organic 黑豆汤配方标注含有芹菜和芥末。英国食品标准局的 MyHACCP 指南强调，应认真做好食品过敏原管理。

选购时要检查什么？

先确认菜单是否要求有机食品，再根据当前包装核对饮食适用性、计划供应分量和含盐量。

关注事项 检查内容 您的需求
有机标识 确认具体产品是否标注为有机。将当前包装或供应商规格说明与菜单记录一并留存。英国环境、食品与乡村事务部指出，英国的有机标签必须符合有机生产规范。 如果菜单将这款汤标注为有机，我需要确认实际供应的罐头也有相应标识。
饮食适用性与过敏原 查看具体配方的配料表、过敏原声明，以及任何纯素或素食说明。确认供餐时使用的信息与实际收到的产品一致。 我看重植物基选择，但也需要清楚了解牛奶、芹菜或芥末等配料信息。
午餐分量 确认罐头规格和计划供应的每碗分量。比较蛋白质含量时，应使用相同的分量基准；每罐含量和每 100 g 含量代表的份量不同。 每人会分到一整罐，还是只供应一小份？我希望营养数据能反映菜单上实际供应的一碗汤。
每份含盐量 根据包装标注的含盐量和实际供应分量进行计算，而不要只比较每 100 g 的数据。评估午餐时，也要考虑面包或配料的影响。英国政府指南建议，成年人每日盐摄入量最多为 6 g。 我需要了解实际供应分量中的盐含量，而不只是标签上的参考数据。

常见选购误区

  • 以为有机就代表纯素或不含过敏原

    有机描述的是生产标准，并不代表汤里的所有配料。Tesco Groceries 标注 Heinz 有机奶油番茄汤含有牛奶；Mr Organic 黑豆汤配方则标注含有芹菜和芥末。

    请根据每款产品的当前标签，确认饮食适用说明和过敏原信息。供应汤品时，应确保工作人员能够随时查阅这些信息。

  • 在菜单上随意使用“有机”描述

    英国环境、食品与乡村事务部表示，在英国，标注为有机的产品必须符合有机生产规范。笼统描述某种配料或采购方式，并不能证明这款汤本身可以标注为有机。

    菜单用语应与具体产品的有机标识相符，并留存当前包装或供应商规格说明。

  • 只比较每 100 g 含盐量，却供应更多分量

    一整罐 400 g 的汤，含盐总量是每 100 g 标注数值的 4 倍。小碗的含盐总量则不同，因此单看参考数值并不能代表任何一种实际分量。

    请计算实际盛入每碗汤中的盐含量，再考虑这顿午餐的其他组成部分。

  • 用网上商品信息代替实际收到的罐头标签

    就餐者真正需要了解的，是食堂实际收到并用于供餐的那罐汤的配料、过敏原和储存说明。

    收货时，请在将产品用于计划菜单前核对产品信息、当前标签、保质期和储存说明。

品牌与产品系列参考

以下示例展示了不同配方和饮食需求的检查要点；仅凭品牌名称，无法判断该品牌旗下所有汤品的具体属性。

Mr Organic

Waitrose & Partners 将 Mr Organic 的番茄扁豆罐头汤和黑豆罐头汤列为植物基选择。

  • Waitrose & Partners 标注，番茄扁豆汤每罐含 13.2 g 蛋白质，黑豆汤每罐含 16 g 蛋白质。
  • 黑豆汤配方标注含有芹菜和芥末；请选择产品后，再核对其当前标签。

Heinz

Tesco Groceries 上架的 Heinz 有机奶油番茄汤，是一款口感浓郁的番茄汤。

  • Tesco Groceries 的配料信息标注，这款配方中番茄含量为 85%。
  • 产品含有以牛奶制成的奶油，因此不适合需要无乳制品选择的人群。

M&S

在 Marks & Spencer 罐头汤系列中，可以使用素食和纯素饮食筛选条件浏览产品。

  • 如果菜单需要符合特定饮食类别的产品，这些筛选条件有助于缩小选择范围。
  • 将具体产品描述为有机或适合某类就餐者之前，请先查看产品标签。

Joybuy 汤品选择

以下是 Joybuy 上架的罐头汤，可作为有机主题食堂菜单的备选。使用有机菜单描述或确认饮食适用性之前，请先检查实际收到的每罐产品。

Karine & Jeff 法式有机青酱汤，680 g 罐装

Karine & Jeff 法式有机青酱汤 680 g

如果午餐使用 680 g 罐装汤，请先确定每罐可以分成几份，并核对每份的含盐量。将这款汤列入菜单前，请根据实际收到的包装，确认有机标识、植物基饮食适用性，以及可能含有的小麦、大豆和芹菜痕量。

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Suma 有机托斯卡纳豆汤，400 g 罐装

Suma 有机托斯卡纳豆汤 400 g

这款 400 g 豆汤可作为食堂午餐的备选。请核对实际收到的包装上的有机标识和芹菜信息，并计算实际供应分量的含盐量。将其作为纯素选项供应前，请确认包装上有明确的纯素适用说明。

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关于食堂汤品的常见问题

英国食堂在将罐头汤标注为有机前，需要检查什么？

请确认具体汤品标注为有机，并将当前包装或供应商规格说明留存，作为菜单记录的一部分。英国环境、食品与乡村事务部表示，在英国，标注为有机的食品必须符合有机生产规范；“天然”之类的笼统描述并不能证明产品符合有机声明的要求。

有机罐头汤是否一定适合纯素人士或有过敏需求的就餐者？

不一定。Tesco Groceries 标注 Heinz 有机奶油番茄汤含有牛奶；Mr Organic 黑豆汤虽然标为植物基，但配方中含有芹菜和芥末。每次供应汤品前，都要核对其当前配料、过敏原声明和饮食适用说明。

食堂应如何比较两款汤的含盐量？

应比较实际供应分量中的含盐量。根据每款产品当前标签上的含盐量和分量，按相同基准进行比较，再考虑午餐搭配的面包或其他配料。英国政府指南建议，成年人每日盐摄入量最多为 6 g。

打开罐头后剩下的汤可以留到之后供应吗？

请按照该产品当前包装上的储存和开封后食用说明操作，并遵守食堂的食品储存流程。不要将一款汤的冷藏保存期限套用到其他配方上。