想在家自制鱼派的人
去皮去骨的冷冻混合鱼块能省去切块和修整的步骤，酱汁和土豆泥则可以按自己的喜好制作。例如，Sainsbury’s 的 350g 冷冻混合鱼块含有阿拉斯加狭鳕、粉鲑和烟熏黑线鳕块；购买前先确认这些鱼种是否适合你准备做的鱼派。
哪种选择适合你？
想指定鱼种的家庭
选择原味鱼柳，就能自行决定鱼种和切块大小。M&S 列有冷冻鳕鱼柳和无须鳕鱼柳，这些都是生鱼产品，因此要按照包装说明处理和烹饪，不能直接当作鱼派馅料使用。
想买现成鱼派的家庭
即食鱼派省去了搭配鱼肉、酱汁和顶部配料的步骤。Young’s 介绍，其 Fisherman’s Pie 由鱼块、奶酪细香葱酱、土豆泥和奶酪顶层组成；选择这类产品，也意味着酱汁和顶层配料已经固定。
购买前要检查什么？
冷冻鱼派混合鱼块
适合这类情况：想自制鱼派，加入多种鱼，同时少做一些切鱼的准备工作。
需要留意：混合鱼块可能含有烟熏鱼或狭鳕，而且酱汁和土豆泥仍需自己制作。
原味冷冻鱼柳
适合这类情况：想自行挑选鱼种，并控制鱼派馅料中鱼块的大小。
需要留意：鱼柳需要自行处理；M&S 的鳕鱼产品还提示可能残留鱼刺。
即食鱼派
适合这类情况：希望鱼肉、酱汁和土豆泥顶层都已搭配好。
需要留意：即食鱼派的配料选择空间较小，而且可能与你原本计划搭配的土豆泥重复。
确定购买类型后，再根据用餐人数和计划制作的菜谱，对照包装上的详细信息进行选择。
| 关注点 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 份量和产品形式 | 对照包装净重和标注的食用份数，确认是否满足用餐人数。还要看清买的是鱼块、整片鱼柳还是即食鱼派。 | 我打算自己做酱汁和土豆泥，因此需要买够做鱼派的鱼肉，不想额外购买用不上的即食土豆泥顶层。 |
| 鱼种和风味 | 查看标注的鱼种，并留意是否含烟熏鱼或添加调味料。Sainsbury’s 的 350g 冷冻混合鱼块标有狭鳕、粉鲑和烟熏黑线鳕；另行销售的 300g 解冻混合鱼块则标有鳕鱼、鲑鱼和烟熏黑线鳕。 | 烟熏鱼的风味也许适合我的鱼派；或者我可以选原味鳕鱼或无须鳕，再自行给馅料调味。 |
| 处理方式 | 确认鱼肉是否去皮去骨，以及是否需要切块。按照对应包装上的说明，决定从冷冻状态直接烹饪还是先解冻。 | 忙碌的晚上，我更想用处理好的鱼块；如果有时间切鱼，鱼柳则能让我更好地控制鱼块大小。 |
| 过敏原和鱼刺 | 查看当前配料表和过敏原声明，包括酱汁或裹层中的成分。即使商品标注去骨，也要留意鱼刺提示。 | 我需要了解整道菜里都含有什么，而不只是包装正面标注了哪种鱼。 |
| 来源认证信息 | 查看具体包装上的认证说明，并确认该认证涵盖哪些鱼类。不要想当然地认为某一款产品的认证适用于零售商的整个产品系列。 | 如果鱼类来源认证对我很重要，我会确认它是否适用于准备购买的这款鱼。 |
常见选购误区
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为奶油鱼派馅料选了裹粉或裹面糊的鱼
面包糠或面糊会成为馅料的一部分，也可能改变馅料的口感和成分。
如果要用酱汁和土豆泥组装鱼派，优先选原味鱼肉或鱼派混合鱼块，除非菜谱明确要求使用裹粉或裹面糊的鱼。
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以为所有鱼派混合鱼块都含鳕鱼
Sainsbury’s 的 350g 冷冻混合鱼块标有狭鳕、粉鲑和烟熏黑线鳕，而另行销售的 300g 解冻混合鱼块则标有鳕鱼、鲑鱼和烟熏黑线鳕。如果你特别在意某种鱼，就不能把这两款产品当作相同选择。
选购馅料前，先查看配料表中的鱼种，并确认是否含烟熏鱼。
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把即食鱼派当成原味鱼肉购买
Young’s Fisherman’s Pie 已配有奶酪细香葱酱和土豆泥顶层。如果另外准备土豆泥，可能并不是你原本计划的餐食搭配。
想要现成的酱汁和顶层配料，就选即食鱼派；想自己制作，则选混合鱼块或鱼柳。
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沿用过期的配料表或烹饪说明
你买回家的产品需要符合家庭成员的需求，也要适合计划采用的烹饪方式。请以商品当前包装为准，查看配料、过敏原声明、鱼刺提示、储存方法和烹饪说明。
购买前先阅读包装信息，处理鱼肉时也要遵循相关说明。
相关品牌和零售商
以下示例展示了不同的鱼派产品形式和标签信息，便于对比。每条说明仅适用于标注的产品或系列，并不代表该品牌销售的所有商品。
Sainsbury’s
Sainsbury’s 同时销售 350g 冷冻鱼派混合鱼块和另一款 300g 解冻混合鱼块。
- 350g 冷冻混合鱼块标注为去皮去骨的阿拉斯加狭鳕、粉鲑和烟熏黑线鳕块，约为 3 人份，并提供从冷冻状态直接入烤箱的烹饪说明。
- 两款混合鱼块标注的鱼种不同，因此要查看具体包装，不要假设其中一款与另一款使用相同配料或烹饪方法。
M&S
M&S 销售冷冻鳕鱼柳和无须鳕鱼柳，适合想为鱼派馅料自行挑选单一鱼种的厨师。
- 其 Wild Icelandic Cod Fillets 标注为需要烹饪的生鱼；其 British Hake Fillets 页面则描述了无须鳕鲜嫩、微甜的风味。
- 鳕鱼产品页面提示可能残留鱼刺。无须鳕产品页面则建议放入冰箱解冻、在 24 小时内食用，并且解冻后不要重新冷冻。
Young’s
Young’s 提供即食鱼派产品，不仅销售用于自制鱼派的鱼肉。
- 其 Fisherman’s Pie 由鱼块、奶酪细香葱酱、土豆泥和奶酪顶层组成。
- 选择这种即食产品后，自行挑选酱汁和顶层配料的空间较小。
Birds Eye
Birds Eye 销售冷冻鱼类产品，并提供冷冻鳕鱼的烹饪指南。
- 其鳕鱼指南建议消费者遵循包装上的说明。
- 把具体产品用作自制鱼派的食材前，先检查是否裹粉或添加调味料。
Tesco
Tesco 的鱼派菜谱使用冷冻鱼派混合鱼块作为鱼肉食材。
- 这份菜谱展示了如何用预先处理好的混合鱼块，搭配自制酱汁和顶层配料来做鱼派。
- 使用前请查看具体混合鱼块当前标注的鱼种、配料和烹饪说明。
Asda
Asda 销售 Cook from Frozen Fish Pie Mix，也是可考虑的一种预处理鱼类食材。
- 该产品可直接从冷冻状态开始烹饪。
- 计划制作馅料前，请查看当前包装上的鱼种、过敏原和完整烹饪说明。
用 Joybuy 鱼类食材自制鱼派
这款原味无须鳕适合想自行处理鱼肉、制作鱼派馅料的厨师，而不是想购买切好的混合鱼块或即食鱼派的人。
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The Fish Society Wild Cape Hake Loin Steaks 280g
如果想自制鱼派，并自行选择酱汁和调味料，这款冷冻无须鳕鱼柳排可作为馅料食材。商品以鱼排形式出售，并非切好的鱼派专用鱼块。请查看当前包装上的鱼刺或鱼皮提示、解冻和烹饪说明；商品页面还提示可能含有甲壳类和软体动物的微量成分。
常见问题
应该买鱼派混合鱼块还是单一鱼种的冷冻鱼柳？
如果想一次尝到多种鱼，又希望少做些切鱼的准备工作，可以买去皮去骨的混合鱼块；例如，Sainsbury’s 的冷冻混合鱼块含有狭鳕、鲑鱼和烟熏黑线鳕。如果更在意鱼种、调味和鱼块大小的自主选择，就选原味鱼柳。
冷冻鱼可以直接开始烹饪吗？
请遵循具体产品的说明，不要假设所有冷冻鱼的处理方式都相同。Sainsbury’s 的 350g 冷冻鱼派混合鱼块提供从冷冻状态直接入烤箱的说明；Birds Eye 则建议按照其冷冻鳕鱼包装上的说明操作。
标注为去骨的鱼，还需要留意鱼刺吗？
需要，检查和上菜时都要留意。标注去骨并不代表可以忽略当前包装上的鱼刺提示；例如，M&S 提示其冷冻鳕鱼柳中可能含有鱼刺。
购买冷冻鱼派产品时，应该检查哪些过敏原？
查看当前包装上的配料表，留意鱼类，以及酱汁、裹层或顶层配料中的过敏原，例如牛奶或含麸质谷物。GOV.UK 说明，预包装食品中含有的过敏原必须在配料表中清晰标注。
鱼解冻后可以重新冷冻吗？
请按照具体包装上的说明操作。文中提到的 M&S 鳕鱼和无须鳕产品页面均注明，解冻后不要重新冷冻；无须鳕产品页面还建议放入冰箱解冻，并在 24 小时内食用。