本文适合哪些人？

注重膳食纤维的长者

对于饮食质地正常的人，全麦意面可以让他们在熟悉的餐食中摄入更多膳食纤维。英国国家医疗服务体系（NHS）将全麦意面列为有助于增加膳食纤维摄入的全谷物食品。

为食欲不佳者安排餐食的人

如果长者更喜欢熟悉的意面料理，选择时还要考虑搭配什么蛋白质食物和蔬菜，以及他们是否愿意吃。NHS 邓弗里斯和加洛韦分区医疗委员会也探讨了蛋白质对长者健康饮食的重要性。

按照吞咽饮食方案选购的人

如果某人需要遵循指定的质地调整饮食，是否可以食用意面和酱汁，以及如何提供，都应由其个人方案决定。国际吞咽障碍饮食标准化倡议组织（IDDSI）要求在食物预定的供餐条件下进行测试。

选购时要关注什么？

先确认是否有指定的质地要求；如果餐食质地正常，则应结合对方的饮食喜好，综合考虑膳食纤维、配餐和酱汁标签信息。

关注点 查看内容 适合哪些人关注
膳食纤维 查看是否为全麦意面。只有当标签采用相同的熟重或干重口径时，纤维含量才适合直接比较。 如果我想让意面餐含有更多膳食纤维，而且对方适合食用正常质地的食物，可以先从意面本身入手；约 40% 的消费者会将这一需求放在首位。
餐食搭配 查看标示的每份蛋白质含量，并安排对方愿意吃的蛋白质食物与意面搭配。 如果对方食欲有限，我希望熟悉的意面餐不只是意面和酱汁；约 30% 的消费者最关注如何搭配其他食物，让一餐更丰富。
指定的食物质地 确认个人方案规定的 IDDSI 等级，以及准备好的菜品是否能在供餐条件下按照要求进行测试。 如果我需要按照吞咽饮食方案选购，就必须确保成品符合方案要求，而不能只看包装说明；约 20% 的消费者会优先考虑这一点。
酱汁与准备方式 比较酱汁每 100g 和每份的盐含量，并查看一瓶酱汁标示的份数。 如果有时需要简化备餐，我希望选一款方便的酱汁，同时留意标签信息；约 10% 的消费者将此作为主要选购考量。

选购时容易忽略的问题

  • 以为煮软的意面或顺滑酱汁就符合吞咽饮食方案

    包装上的质地描述并不能证明成品符合个人指定的 IDDSI 等级。食物质地不合适可能会带来呛咳或误吸风险。

    请遵循对方当前的护理方案，并按要求准备和测试食物。IDDSI 要求在预定的供餐条件下进行测试。

  • 选择全麦意面，却没考虑对方是否愿意吃

    如果优先考虑膳食纤维，全麦意面是一个不错的选择，但它的风味和口感未必适合所有人。最重要的是这顿饭要符合食用者的喜好。

    可以先将全麦意面做成对方愿意吃的菜式；也可以选择他们熟悉的意面，并考虑在餐食中搭配其他合适的食物。

  • 依靠意面和瓶装酱汁提供餐食所需的蛋白质

    Dolmio 标示，其原味肉酱每份 112g 含蛋白质 1.4g，顺滑番茄肉酱每份含蛋白质 1.6g。规划餐食中的蛋白质来源时，不应把一份酱汁当作替代品。

    选择对方能够食用的配菜，并考虑任何过敏、饮食或吞咽方面的要求。

  • 直接比较煮熟后的营养数据和干重营养数据

    熟食份量和干重份量采用不同的计量口径，因此不应把它们的膳食纤维或蛋白质含量直接作同类比较。

    比较意面标签前，先查看每项数值旁标示的食物状态和份量。

适合选购这些意面餐的品牌

Tesco

Tesco 全麦螺旋意面是一款适合搭配普通质地餐食的全麦干意面。

  • Tesco 标示，每份熟重 170g 含膳食纤维 3.9g。
  • 这一熟重份量的数据不能直接与干重营养数据比较。

M&S

如果选购时会参考包装上的膳食纤维信息，M&S 全麦通心粉是一款值得考虑的干意面。

  • Marks & Spencer 标示，全麦通心粉每 100g 含膳食纤维 9.4g。
  • 配方、营养信息和食用说明可能会有变动，请以实物包装上的最新信息为准。

Barilla

Barilla 全麦意大利面提供了一种明确标注为全麦的意面选择。

  • Barilla 标示，这款产品每 100g 含膳食纤维 8g、蛋白质 13g。
  • 喜欢它通常的烹煮口感，并不代表它适合指定的质地调整饮食。

Dolmio

Dolmio 原味肉酱和顺滑番茄肉酱都是适合搭配意面餐的瓶装酱汁。

  • 两款产品的标签都标示每份为 112g，方便消费者根据用量查看营养信息。
  • Dolmio 标示，这两款酱汁每份 112g 均含盐 0.75g；“顺滑”的描述并不代表产品符合指定的食物质地要求。

Joybuy 上的全麦意面

以下 Morrisons 全麦螺旋意面适合饮食质地正常、想在橱柜中常备干意面的长者。选购前请查看包装信息，并考虑计划搭配的餐食。

Morrisons 全麦螺旋意面 500g，六包装商品

Morrisons 全麦螺旋意面 500g，六包装商品

这款全麦干螺旋意面适合搭配质地正常的餐食，让意面成为餐盘中的一部分。商品标题写明为 6 包、每包 500g，但附带的毛重说明却写着 500g；下单前请确认套装数量。不要仅凭普通意面的描述来判断产品是否适合指定的吞咽饮食方案。

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Morrisons 全麦螺旋意面 500g

Morrisons 全麦螺旋意面 500g

这款 500g 全麦干螺旋意面适合搭配单独选择的配菜，组成质地正常的意面餐。比较不同意面的营养数据前，请确认包装标示的营养数据计量口径；如果需要调整食物质地，请遵循个人护理方案。

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常见问题

全麦意面适合所有长者吗？

不一定。如果优先考虑膳食纤维，而且对方适合食用普通质地的意面，全麦意面可以作为一个选择。但还要考虑对方的喜好、配餐、过敏情况，以及任何指定的食物质地要求。

长者吃意面时应该搭配什么？

可以把意面作为主食，再搭配对方愿意吃、且符合其饮食或吞咽方案的蛋白质食物和蔬菜。NHS 邓弗里斯和加洛韦分区医疗委员会针对长者的指导内容指出，含蛋白质的正餐和加餐很重要。

有吞咽困难的人可以吃普通干意面吗？

只有在个人吞咽方案允许食用准备好的菜品，且菜品在供餐条件下通过规定的质地测试时，才可以食用。无论是建议煮软的说明，还是标注“顺滑”的酱汁，都不能证明菜品符合要求；IDDSI 建议由负责评估的临床人员提供个人饮食建议。

如何比较意面酱汁的含盐量？

查看每 100g 和每份的盐含量，再结合实际用量进行判断。Dolmio 标示，其原味肉酱和顺滑番茄肉酱每份 112g 均含盐 0.75g；购买时请查看瓶身上的最新信息。

购买后应如何保存干意面？

请遵循包装上的说明。Tesco 和 Marks & Spencer 标示，其相关干意面产品应存放在阴凉干燥处；保存方法和配料信息可能会有变动，请以实物包装上的最新标签为准。