关注鱼肉脂肪含量的消费者
如果想搭配薯泥吃鱼，又不想选择裹粉或裹糊的产品，未经裹粉或裹糊的鱼片是个简单直接的选择。查看每 100 克的营养成分，并留意鱼肉的处理方式。
适合哪些消费者？
想吃酥脆鱼肉晚餐的家庭
薄裹面粉或裹面包糠的鱼片能带来你想要的酥脆口感。不要只凭听起来更清淡的裹粉名称判断脂肪含量，记得查看具体包装上的信息。
每周规划鱼类餐食的人
如果每周有几顿晚餐都会吃冷冻鱼，请区分白肉鱼和油性鱼类，不要指望其中一种能代替另一种。英国国家医疗服务体系（NHS）建议每周至少吃两份鱼，其中一份应为油性鱼类。
选购时要看什么？
先根据餐食选择合适的鱼类产品，再比较具体商品的营养信息和烹饪说明。
| 关注要点 | 查看内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 脂肪含量 | 查看每 100 克的脂肪含量，并确认数据是针对售卖状态的鱼肉，还是按照指定烹饪方式制作后的鱼肉。比较时要确保数据采用相同的计算方式。 | 我想根据营养成分表判断鱼肉的脂肪含量，而不是依据“薄裹面粉”等字样。 |
| 裹粉方式与烹饪方法 | 确认鱼片是否未经裹粉或裹糊、薄裹面粉、裹面包糠或裹面糊，然后查看是否需要用油、是否需要解冻以及具体烹饪方法。NHS 指出，油炸会增加鱼肉的脂肪含量，裹面糊时尤其如此。 | 我喜欢酥脆的外层，但想先了解鱼肉的处理方式，再决定是否将它作为这顿饭的选择。 |
| 鱼的种类 | 查看包装上的鱼种名称。若要选择低脂鱼肉，请比较具体的白肉鱼产品；规划其他餐食时，再单独考虑油性鱼类。 | 我想为今晚的薯泥配餐挑选鱼肉，同时留意这一周吃过的不同鱼类。 |
| 配料与处理方式 | 查看最新的过敏原声明和配料表，并按照该包装上的说明解冻、彻底烹熟和储存。 | 如果我从原味鱼肉换成裹粉或裹糊的鱼肉，除了查看烹饪方法，也要检查配料。 |
哪些细节容易忽略？
-
把裹粉名称当成低脂说明
“薄裹面粉”描述的是产品形式，并不代表营养成分表上的脂肪含量。Marks & Spencer 标示，其薄裹面粉鳕鱼每 100 克含脂肪 5.9 克，裹面包糠鳕鱼每 100 克含脂肪 6.0 克。
决定哪种裹粉方式符合你的需求前，请先查看具体包装上每 100 克的脂肪含量。
-
比较不同烹饪方式下的数据
ASDA Groceries 标示的鳕鱼腰肉营养数据是按照说明烹饪后的数值，而另一款鳕鱼产品标示的则是平底锅煎制后的数值。这些数据对应的烹饪方式并不相同。
查看每项营养数据旁注明的计算方式，只有计算方式相同时才直接比较。
-
为了减少脂肪而选择裹面糊的鱼
裹面糊的鱼可能更符合传统炸鱼晚餐的口感，但 NHS 指出，油炸会增加鱼肉的脂肪含量，尤其是裹面糊烹饪时。
如果想选择低脂鱼肉，可以先比较未经裹粉或裹糊的鱼片及其烹饪说明，再考虑裹面糊的产品。
-
照搬其他包装上的说明
更换产品后，过敏原声明以及解冻和烹饪说明都可能有所不同。例如，ASDA 鳕鱼腰肉的商品信息提示，鱼肉解冻后不要再次冷冻。
请查看当前产品的包装信息，尤其是在原味鱼肉和裹粉或裹糊鱼肉之间更换时。
值得关注的品牌系列
这些品牌系列提供不同形式的鱼类产品。请比较具体商品，不要仅凭品牌名称判断营养信息。
ASDA
ASDA Groceries 提供未经裹粉或裹糊的鳕鱼腰肉和裹面包糠鳕鱼片。
- 其 Exceptional 鳕鱼腰肉按照说明烹饪后，每 100 克含脂肪 0.8 克。
- 其裹面包糠鳕鱼烤箱烘烤后，每 100 克含脂肪 8.4 克。两款产品标注的烹饪方式不同，因此这两组数据并非在相同条件下进行的对比。
M&S
Marks & Spencer 提供薄裹面粉和裹面包糠两种冷冻鳕鱼产品。
- 其商品页面标示，薄裹面粉鳕鱼每 100 克含脂肪 5.9 克，裹面包糠鳕鱼每 100 克含脂肪 6.0 克。
- 两款产品的配方都含有小麦粉。M&S 建议消费者查看最新标签，因为产品信息可能会有变动。
Young's
Young's Seafood 的产品系列涵盖原味鱼片、裹面包糠鱼片和薄裹面粉鱼片。
- 你可以根据餐食需求，选择未经裹粉或裹糊的鱼片，也可以选择带裹粉外层的产品。
- “薄裹面粉”等系列名称无法说明具体产品的脂肪含量。
Birds Eye
Birds Eye 提供裹面包糠和裹面糊的鳕鱼产品。
- 不同裹粉形式能为炸鱼风味的餐食带来不同口感。
- 仅凭裹粉名称无法判断哪款产品脂肪含量更低，请查看具体产品的营养成分表。
Sainsbury's
Sainsbury's 除了裹粉或裹糊的产品，也提供未经裹粉或裹糊的鳕鱼及其他鱼片。
- 其分类页面列出了原味和裹粉两种产品，可供进一步了解。
- 分类页面不会比较不同产品的营养信息，请查看具体商品页面或包装。
Tesco
Tesco Groceries 提供自有品牌和其他品牌的裹面糊、裹面包糠及薄裹面粉鱼类产品。
- 其裹粉鱼类分类提供多种选择，适合制作口感酥脆的鱼类晚餐。
- 不同产品的鱼种和裹粉方式各不相同，请查看具体产品的营养信息和过敏原标签。
Joybuy 鱼类产品推荐
如果想搭配薯泥吃不裹面包糠或面糊的鱼肉，可以考虑以下冷冻鱼片。比较前，请查看每款产品包装上的脂肪含量和烹饪说明。
暂无图片
Ocean Classic 巴沙鱼片，去皮去骨，IQF 单体速冻，170/200 克，1 千克（净含量 800 克）
如果想搭配薯泥吃未经裹粉或裹糊的鱼肉，比较之前请查看包装上的脂肪含量及其对应的烹饪方式。商品名称注明鱼片去皮、去骨并经过单体速冻；请按照包装说明解冻和烹饪。
暂无图片
Asian Star 白巴沙鱼片，1 千克（净含量 800 克）
这款白巴沙鱼片也是搭配薯泥、不选择裹面包糠鱼肉的另一种选择。请查看当前包装上的营养数据对应的烹饪方式、鱼肉净含量和烹饪说明。
暂无图片
Ocean Classic 罗非鱼片，IQF 单体速冻，1 千克（净含量 800 克）
这款单体速冻罗非鱼片为鱼肉薯泥餐食提供了另一种鱼类选择。请查看包装上的脂肪含量及其对应的烹饪方式，并在烹饪前确认解冻说明以及鱼片是否含刺。
选购与烹饪常见问题
如何比较冷冻鱼的脂肪含量？
先查看每款产品营养成分表中每 100 克的脂肪含量，再确认数据是否对应相同的烹饪方式。按照说明烹饪后的鱼肉数据，不能直接与平底锅煎制或烤箱烘烤后的数据相比较。
“薄裹面粉”是否代表脂肪比裹面包糠的鱼更少？
不一定，这个名称描述的是裹粉方式。Marks & Spencer 标示，其薄裹面粉鳕鱼每 100 克含脂肪 5.9 克，裹面包糠鳕鱼每 100 克含脂肪 6.0 克；请查看你正在比较的具体产品的最新营养成分表。
想让炸鱼薯泥这顿饭更低脂，应该怎么烹饪鱼肉？
按照具体产品包装上的说明烹饪，并留意是否需要用油。NHS 指出，油炸会增加鱼肉的脂肪含量，裹面糊时尤其如此；也可以比较未经裹粉或裹糊、且包装说明允许烘烤、蒸制或烧烤的鱼片。
改选裹粉或裹糊鱼肉时，要检查什么？
查看当前包装上的配料表、过敏原声明和烹饪说明。例如，ASDA 裹面包糠鳕鱼标示含鱼类和小麦，而 M&S 的裹粉鳕鱼产品标示含有麸质的小麦粉；不要假定不同配方的配料都相同。
鱼肉解冻后可以再次冷冻吗？
请遵循具体产品包装上的说明。ASDA Groceries 提示，其 Exceptional 鳕鱼腰肉解冻后不可再次冷冻；不要认为这一产品的说明适用于所有冷冻鱼类产品。