对比牛奶脂肪含量的食堂采购人员
适合为茶、咖啡、谷物早餐或午餐菜品采购牛奶的团队。对比包装上采用相同计量单位标注的脂肪和饱和脂肪含量，同时考虑食堂实际能用完的数量。
哪些人需要选购牛奶？
每日需求量不稳定的食堂
适合员工到岗人数变化、牛奶用量也随之波动的团队。如果滤菌鲜奶标注的保质期有助于食堂在遵照冷藏要求的同时用完整包装，值得纳入考虑。
需要储备备用牛奶的食堂
适合希望备有未开封 UHT 脱脂奶，以应对配送或需求不稳定情况的场所。开封后，须遵循该产品自身的冷藏和开封后食用期限说明。
食堂选购时要检查什么？
先根据日常用量和储存条件选择牛奶类型，再比较适合午餐供餐需求的具体包装和规格。
鲜脱脂奶
适合考虑的情况：食堂有冷藏条件，且牛奶用量稳定。
需要安排好：开封后的标注食用期限较短；Waitrose 的鲜奶示例标注开封后需在 3 天内饮用。
滤菌鲜脱脂奶
适合考虑的情况：需求量有波动，但食堂仍希望供应冷藏鲜奶。
需要安排好：冷藏储存，并留意包装上的日期；Arla 对 Cravendale 较长保鲜期的说明属于制造商声明，不能替代包装上的具体指引。
UHT 脱脂奶
适合考虑的情况：需要备一些未开封、可在常温下储存的牛奶，以应对偶尔出现的需求或配送中断。
需要安排好：开封后须冷藏；Waitrose 和 Dairy Pride 的示例产品，开封后的食用期限各不相同。
| 选购重点 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 牛奶脂肪含量 | 对比具体包装上每 100 ml 牛奶的脂肪和饱和脂肪含量。如果菜单记录需要这些数据，也请核对蛋白质和钙含量。 | 我想为饮品或午餐菜品选购一款脱脂乳制品，并能按照统一标准比较包装上的营养数据。 |
| 包装与用量 | 根据预期份数和包装标注的开封后食用期限选择规格。文中提到的 Waitrose 鲜奶标注开封后 3 天内饮用；Arla 表示，开封后的 Cravendale 最长可保存 7 天，但仍须遵循包装说明。 | 不同午餐供餐时段的牛奶用量不一样，因此我需要选择能在标注期限内用完的包装规格。 |
| 备用库存 | 检查未开封 UHT 奶的储存条件、保质日期和开封后说明。Waitrose 的 UHT 奶示例标注需在低于 5°C 的条件下冷藏，并在开封后 5 天内饮用。 | 预留未开封的牛奶包装，有助于应对鲜奶需求或配送情况的变化。 |
| 储存与过敏原 | 检查收到的包装上有关冷藏、日期、配料和过敏原的信息。英国食品标准局针对食品经营者的指南涉及冷藏储存、温度监测和过敏原管理。 | 员工需要切实可行的储存流程，并清楚了解食堂饮品和菜品中的牛奶信息。 |
选购时要避免的误区
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以为所有脱脂奶开封后都能保存同样长的时间
文中提到的 Waitrose 鲜奶标注开封后 3 天内饮用，而 Arla 表示其滤菌 Cravendale 牛奶最长可保存 7 天。无论哪种情况，都不能忽略包装上的日期和储存说明。
选择包装规格前，先估算饮品和菜品的总用量，并遵循所选产品适用的最短期限要求。
开封后无法及时用完的牛奶可能需要丢弃。
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把开封后的 UHT 奶放在橱柜里
即使 UHT 奶原本是作为未开封备用库存，开封后仍须遵循冷藏和食用期限说明。文中提到的 Waitrose UHT 奶标注需在低于 5°C 的条件下冷藏，并在 5 天内饮用。
标记包装的开封日期，按说明冷藏，并遵循该产品自身的开封后食用期限。
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误以为脱脂奶不含过敏原
脱去大部分脂肪，并不会让牛奶失去过敏原属性。英国食品标准局将过敏原信息列为食品经营者需要考虑的事项。
及时更新食堂饮品和菜品中的牛奶信息，包括食谱或供应商变更时。
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只看网店商品页面，不核对收到的包装标签
Tesco 提醒消费者，食品配料、营养成分和过敏原信息可能会发生变化。因此，商品页面的信息可能与实际用于食堂记录的包装不一致。
更新菜单、营养、过敏原或储存信息前，请先检查收到的产品包装。
品牌与零售商参考
以下示例展示了不同牛奶类型及包装标注，供您对比参考；这些产品与下方的 Joybuy 商品不同。
Cravendale
如果食堂需要冷藏牛奶，但用量不稳定，Arla 的滤菌鲜脱脂奶值得参考。
- Arla 表示，Cravendale 未开封时最长可保鲜 3 周，开封后最长可保存 7 天。
- 实际期限仍须以包装标注的日期和冷藏说明为准。
Tesco
Tesco 销售自有品牌英国脱脂奶，适合采购人员对比常规鲜奶规格。
- 其 2 品脱装规格明确，可与食堂的日常预期用量进行比较。
- Tesco 提醒，配料、营养成分和过敏原信息可能会发生变化；食堂记录应以实际收到的包装标签为准。
Sainsbury's
Sainsbury's 上架的 Dairy Pride UHT 脱脂奶，可作为长保质期牛奶的参考。
- Dairy Pride 商品页面列出了脂肪和饱和脂肪含量，可用于对比该产品的营养标签。
- 其开封后说明仅适用于该包装，并不适用于所有 UHT 脱脂奶。
Asda
Asda 销售自有品牌英国脱脂奶，其中包括 2 品脱装规格。
- 可将标注的包装规格与食堂预期用量进行比较。
- 请检查所选具体包装上的营养成分和储存说明。
M&S
M&S 在其自有品牌乳制品中销售脱脂奶。
- 其商品信息注明产品为脱脂奶，可与其他在售类型进行比较。
- 请查看具体包装上的营养、过敏原和储存信息，不要只依赖零售商较笼统的商品介绍。
Waitrose
Waitrose 的鲜脱脂奶和长保质期脱脂奶示例说明，不同类型的产品需要遵循不同储存要求。
- 文中提到的鲜奶包装标注需在低于 5°C 的条件下冷藏，并在开封后 3 天内饮用；文中提到的 UHT 奶包装标注需在低于 5°C 的条件下冷藏，并在开封后 5 天内饮用。
- 核对其他牛奶的包装标签前，不要将这两款产品的开封后期限套用到其他产品上。
Joybuy UHT 脱脂奶推荐
以下 Morrisons UHT 脱脂奶商品适合作为未开封备用库存：一款为 6 盒装，另一款为单盒装。请根据食堂开封后能用完的数量进行选择。
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Morrisons 英国 UHT 脱脂奶，1 升（6 盒装）
6 盒 1 升装，适合能够合理安排库存用量的食堂作为未开封 UHT 奶储备。开封后请冷藏，并按照标注的 3 天食用期限饮用；同时检查实际收到包装上的日期和过敏原信息。
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Morrisons 英国 UHT 脱脂奶，1 升
如果食堂需要少量未开封 UHT 奶备用，单盒 1 升装是一个选择。开封后请冷藏，并按照标注的 3 天食用期限饮用；同时检查实际收到包装上的日期和过敏原信息。
常见问题
食堂想减少牛奶脂肪摄入时，可以选择脱脂奶吗？
可以。英国国家医疗服务体系（NHS）将脱脂奶列为希望减少脂肪摄入者的选择之一。食堂采购时，请对比待选包装上每 100 ml 牛奶的脂肪和饱和脂肪含量。
食堂应该买滤菌鲜奶还是 UHT 脱脂奶？
根据储存和使用方式来选择：滤菌鲜奶仍须冷藏，未开封的 UHT 奶则可作为备用库存。Arla 表示，其 Cravendale 滤菌奶的保鲜期较长，但无论选择哪种，开封后都必须遵循该包装自身的说明进行处理。
开封后的脱脂奶应该如何储存？
请遵循所选包装上的冷藏和日期说明。例如，文中提到的 Waitrose 鲜奶标注需在低于 5°C 的条件下冷藏，并在开封后 3 天内饮用；其 UHT 奶示例标注需在低于 5°C 的条件下冷藏，并在开封后 5 天内饮用。英国食品标准局的指南也对食品经营者适当冷藏和温度监测作出了说明。
脱脂奶仍需要作为过敏原进行标识吗？
需要。脱脂处理改变的是牛奶的脂肪含量，并不会改变其作为牛奶的属性。请及时更新含奶饮品和菜品的过敏原信息，尤其是在食谱或供应产品发生变化时。