芝麻酱选购指南：如何选择合适的中式芝麻酱、黑芝麻酱或 Tahini

在英国食品店和网上商城中，“芝麻酱”可能指完全不同的产品：用于火锅的纯芝麻调味料、制作鹰嘴豆泥和沙拉酱的细腻 Tahini、即冲早餐粉，或芝麻风味零食。仅凭图片选购，可能会买到口感不对、甜度出乎意料、盐分过高，或含有您原本不想购买的过敏原的产品。

本指南将为您介绍这些产品之间的主要区别，并根据不同的烹饪和零食需求，推荐我们的热门之选。

常见的芝麻酱选购误区

1. 将纯芝麻酱与调味酱汁混为一谈

标注为中式芝麻酱的罐装产品可能由 100% 芝麻制成，而香辣芝麻酱或火锅蘸料则可能含有辣椒、大豆、糖、盐、油和其他调味成分。这些产品不能相互替代。

纯芝麻酱可以让您自行调配芝麻拌面酱、芝麻沙拉酱或蘸料，口味更容易掌控。调味酱汁使用起来更方便，但通常已经具有较浓的风味，盐分也可能更高。

2. 误以为“黑芝麻”就代表无糖

黑芝麻酱常以即食甜品或早餐食品的形式出售，其中可能添加大米、糖、葡萄糖、淀粉或其他谷物。不要只看正面标签，务必查看配料表和营养成分表。

例如，无糖芝麻酱的能量仍可能较高，因为芝麻籽天然含有大量脂肪。“无糖”描述的是糖的标示情况，并不代表整体热量较低。

3. 忽略过敏原和储存说明

芝麻在英国属于受监管的过敏原，必须清晰标示。许多芝麻花生酱产品还含有花生，而中式调味品可能含有大豆或小麦。一些芝麻风味零食还可能含有贝类等额外成分。

研磨种子制成的产品出现油脂分层也很正常。这不一定意味着产品已经变质，但通常需要在食用前搅拌均匀。开封后请按照标签上的储存说明操作；罐装和袋装产品通常建议冷藏保存。

购买前需要查看的核心参数

配料比例和产品类型

首先，确定您想制作什么：

• 纯芝麻酱： 查看配料表中是否只有芝麻，例如 Liubiju Sesame Paste 或 Yun Shan Ban Pure Black Sesame Paste。
• Tahini： 通常由研磨芝麻籽制成，常用于制作鹰嘴豆泥、烤蔬菜和芝麻沙拉酱。
• 芝麻花生酱： 质地更顺滑，甜香更明显，花生风味也更突出。如有标注，请查看具体配料比例。
• 香辣芝麻酱： 适合制作火锅蘸料、凉菜和面条酱汁，但可能含有辣椒、大豆及额外添加的盐。
• 即冲芝麻酱： 通常用沸水冲调，适合快速制作早餐或甜品。
• 芝麻酱零食： 可直接食用，通常采用独立包装或分装形式，并且一般经过调味，而非纯芝麻制品。

清晰标注的配料比例有助于比较不同产品。例如，HAIDILAO Peanut & Sesame Paste 标明含有 80% 花生酱和 20% 芝麻酱，而 LIUBIJU Sesame Peanut Butter 则标明含有 50% 芝麻和 50% 花生。

质地和调制方式

制作面条酱汁和蘸料时，选择能够用温水逐渐调稀的顺滑芝麻酱会更方便。Liubiju Sesame Paste 300g 是一款 100% 芝麻调味料，产品说明建议在搅拌过程中逐步加入温水和调味料。

Tahini 可能会自然分层，因此在取用前应充分搅拌。Meridian Natural Light Tahini 等产品含有 100% 烘烤去皮芝麻籽，而 Belazu Tahini 则标注采用双重研磨工艺，口感更加细腻顺滑。

即冲类产品使用更方便，但配方组成可能有所不同。NanFang Black Sesame Paste Sugar-Free 480g 的配料包括大米和黑芝麻籽，适合用热水冲调。因此，它更适合快速冲调成一碗早餐或甜品，而不太适合作为传统咸味蘸料的基础酱。

营养成分、盐分和食用分量

芝麻类产品的营养成分较为集中，因此比较时应查看营养成分表中的每 100g 含量，并结合实际用量进行判断。纯芝麻酱的脂肪含量可能相对较高，因为芝麻籽天然富含油脂。调味后的香辣酱汁也可能含有较多盐分。

以下是一些例子：

• Meridian Natural Light Tahini 标示每 100g 含 0g 盐。
• Liubiju Sesame Paste 标示每 100g 含 0.05g 盐。
• Bai Jia Sesame Paste Spicy Seasoning 标示每 100g 含 8g 盐。
• Shoo Loong Kan Spicy Sesame Paste Dip 标示每 100g 含 2.9g 盐。

这些数据在口味或实际食用分量方面并不能直接等量比较，但足以说明阅读标签的重要性。如果您需要管理过敏原或遵循特定饮食要求，购买前还应查看完整包装信息，尤其要留意小麦、大豆、花生和芝麻。

根据不同消费者需求推荐

适合：注重性价比的入门用户

NanFang 无糖黑芝麻糊 480g

推荐理由： 480g 大包装适合希望备有即冲早餐或甜品原料、方便反复使用的英国消费者。

如何避开选购误区

根据产品所提供的信息，配料为大米和黑芝麻籽，每 100g 含糖量 0g、盐 0g。

主要优势

热水即冲；净含量 480g。

适合：追求高品质的消费者

Meridian 天然淡味 Tahini 270g

推荐理由： 适合纯素和素食厨房，用于制作沙拉酱、涂抹酱及各种咸味料理，一款产品即可满足多种需求。

如何避开选购误区

配料表仅含烘烤去皮芝麻籽，不添加糖或盐，并明确说明可能出现自然分层。

主要优势

适合纯素饮食；根据所提供的产品描述，不含麸质和乳制品。

适合：有明确用途或高频使用的消费者

Liubiju 芝麻酱 300g

推荐理由： 适合经常吃火锅、制作凉菜，以及调配芝麻拌面酱汁。

如何避开选购误区

产品标示为 100% 芝麻，您可以自行加入酱油、醋、温水或辣椒，无需购买已经调味的成品酱汁。

主要优势

300g 罐装；调制方式灵活，适合制作中式咸味调味料。

适合：注重便利性的零食爱好者

Weilong 魔芋零食——芝麻酱风味，360g

推荐理由： 独立包装便于带去午餐、通勤途中食用或与他人分享，无需另外调制酱汁。

如何避开选购误区

这是一款可直接食用的芝麻酱风味零食，并非用于烹饪的罐装芝麻酱；产品详情标明内含 20 袋独立包装。

主要优势

开袋即食；独立分装；芝麻与花生风味。

在家如何使用芝麻酱

制作简单的火锅蘸料时，先用温水将纯芝麻酱调稀，再根据口味加入酱油、醋、葱花或辣椒。液体应逐步加入，以免结块。

制作芝麻拌面酱时，将芝麻酱与少量温水、酱油和米醋混合。辣味调料可以单独添加，让每个人根据自己的喜好调整辣度。

制作Tahini 沙拉酱时，将 Tahini 与柠檬汁和冷水搅拌均匀。混合物一开始可能会变浓稠，之后才逐渐变顺滑，因此应少量多次加水。

食用即冲黑芝麻糊或芝麻酱零食时，请按照包装上的食用说明操作。不要以为适合用热水冲调的产品，就一定适合用作咸味菜肴的烹饪底酱。

常见问题

芝麻酱和 Tahini 是同一种产品吗？

两者都由研磨芝麻籽制成，但配方和质地各不相同。Tahini 通常与中东料理联系在一起，而中式芝麻酱则常用于火锅、凉面及其他中式菜肴。请务必查看配料表和产品适用场景。

开封后的芝麻酱应如何储存？

请遵循产品标签上的说明。许多罐装产品建议开封前存放在阴凉干燥处，开封后冷藏保存。将自然分离的油脂重新搅拌回芝麻酱中，并使用干净的餐具取用，有助于保持产品品质。

芝麻酱适合纯素饮食吗？

部分纯芝麻酱和 Tahini 产品适合纯素饮食，但调味酱汁和零食中可能含有大豆、小麦或其他成分。购买特定产品前，请查看完整配料表和过敏原声明。