适合小家庭的高汤爱好者
如果平时只为一两个人做饭，小巧的内胆可能更适合你的单次用量，也更省台面空间。挑选时，重点关注自己确实会用到的烹饪模式，例如先炒蔬菜，再进行压力烹饪或慢炖。
哪些人适合用多功能锅煮高汤？
喜欢批量烹饪、分装冷冻的人
如果你会一次煮出几餐的高汤，选购时要兼顾内胆容量和机器占用的空间。提前规划好煮好后如何分装、冷却，而不只是考虑一次能煮多少。
刚开始使用多功能锅、希望有操作指引的人
如果你更喜欢屏幕提示或自动泄压功能，请查看具体型号的操作控制方式。引导式操作不能取代产品说明书中关于模式选择和泄压的指引。
选购时要考虑哪些因素？
先确定自己偏好的烹饪方式，再根据日常用量选择内胆容量，并挑选用起来顺手的操作控制。标注的升数容量不等于压力烹饪时的液体加注上限。
| 考虑因素 | 检查要点 | 对哪些人重要 |
|---|---|---|
| 烹饪方式 | 如果想用压力烹饪，确认是否支持该功能；如果偏好较长的烹饪时间，查看是否支持慢炖或合适的小火慢煮模式；如果想在同一口锅里炒蔬菜，也要确认是否带煎炒功能。 | 我想在一口锅里炒蔬菜，也希望在赶时间时可以选择更快的压力烹饪方式。约 44% 的消费者最关注烹饪方式。 |
| 单次烹饪量 | 将标注容量与日常用量进行比较，再查看说明书中的液体加注上限，并确认机器的收纳空间是否合适。 | 煮够几餐的高汤意味着我需要更大的容量，但也不想买一台过于占厨房空间的机器。约 33% 的消费者最先考虑单次烹饪量。 |
| 操作和清洁 | 查看具体型号的烹饪程序、泄压说明，以及哪些可拆卸部件可以放入洗碗机清洗。 | 如果我还在学习如何使用多功能锅，希望操作步骤清晰，煮完高汤后也方便清洁。约 23% 的消费者最关注操作和清洁是否方便。 |
选购时应避免哪些误区？
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只看升数容量就做决定
内胆标注的容量并不能说明压力烹饪时最多可以加入多少液体。内胆太小，可能需要分批烹饪；机器太大，则会占用更多台面和收纳空间。
根据日常单次用量选择容量，先量好可用空间，并遵循具体型号说明书中的液体加注上限。
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认为所有多功能锅的操作方式都一样
不同型号的烹饪程序和泄压方式各不相同。例如，Tefal 标注 Cook4me+ CY851840 支持自动泄压，而 Instant Pot 则说明 Classic Mini 配有蒸汽释放开关。
购买前请阅读目标型号的功能列表、锅盖说明和泄压步骤。
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一次煮很多，却没有规划冷却方式
如果大批量高汤一直装在同一个大容器里，冷却时间可能会更长。GOV.UK 面向英格兰、北爱尔兰和威尔士的指南建议，熟食应在 1 至 2 小时内冷藏。
将剩余高汤分装到较小的容器中，以便更快冷却，然后及时冷藏或冷冻。
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把速度或能耗宣传当作煮高汤的实际效果
制造商关于烹饪更快或能耗更低的宣传，针对的是特定型号和对比条件，并不能证明用你的蔬菜高汤食谱烹饪也会得到相同效果。
根据自己需要的模式、容量和操作控制来选择，并遵循食材及机器对应的烹饪说明。
值得考虑的品牌
Instant Pot
Instant Pot UK 列出的多功能锅提供压力烹饪、慢炖和煎炒功能。其产品系列中包括小巧的 3.8L Classic Mini，以及主打大份量烹饪的 8L Duo。
- 上述不同容量的型号，为少量烹饪和批量备餐提供了不同选择。
- 请查看具体型号的操作控制和液体加注上限；某一型号或烹饪测试的宣传结果，并不代表所有高汤食谱都能达到相同效果。
Tefal
Tefal Cook4me+ CY851840 是一款 6L 压力多功能锅，配有屏幕操作指引，也支持压力烹饪、煎炒和小火慢煮等手动模式。
- 如果你希望有操作提示，同时也能自主选择烹饪方式，它的引导式操作和手动模式或许很适合你。
- 请确认它的烹饪程序和手动设置是否适合你计划采用的蔬菜高汤做法，不要想当然地认为它配有专门的高汤程序。
适合煮蔬菜高汤的多功能锅
以下 Joybuy 商品涵盖不同标注容量，适合烹煮少量或较大份量的高汤。选择压力烹饪还是较长时间的烹饪方式前，请先比较各型号的具体烹饪模式。
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COSORI 5.7L 9 合 1 电压力多功能锅
如果你希望用压力烹饪煮高汤，并在同一台机器里炒蔬菜，可以考虑这款型号。其标注容量为 5.7L；产品名称还列出了慢炖功能和陶瓷不粘涂层。规划烹饪量前，请先查看说明书中的液体加注上限。
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Instant Pot Pro 5.7L 10 合 1 多功能锅，黑色
如果要为家人煮一批高汤，可以先将其标注的 5.7L 容量与日常用量进行比较。决定采用压力烹饪还是较长时间的烹饪方式前，请确认具体型号支持的烹饪模式，并查看液体加注说明。
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Instant Pot Multicooker XL 7.1L 7 合 1 多功能锅，黑色
如果你经常一次准备较大份量的高汤，可以将其标注的 7.1L 容量与收纳空间及日常用量进行比较。请确认它具备你需要的烹饪模式，并查阅说明书中的压力烹饪液体加注上限。
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Instant Pot 3.8L 7 合 1 多功能锅，海盐色
标注容量为 3.8L，适合用来煮少量高汤。如果你通常会冷冻好几份高汤，可以考虑容量更大的内胆；使用这款机器进行压力烹饪时，务必遵循其液体加注指引。
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Morphy Richards 560007 6.5L 10 合 1 多功能锅
这款产品标注的锅体容量为 6.5L，如果厨房空间合适，或许能满足较大份量的高汤烹饪需求。请查看它的烹饪程序是否符合你的偏好，尤其是你是否需要压力烹饪功能，并遵循产品的液体加注指引。
蔬菜高汤多功能锅常见问题
蔬菜高汤应该用压力烹饪还是慢炖？
如果你最看重缩短烹饪时间，可以选择压力烹饪；如果更喜欢较长时间慢慢烹煮，则可以选择慢炖或合适的小火慢煮模式。请确认具体型号支持你偏好的模式，并根据食材和烹饪量遵循产品说明；没有证据表明其中一种方式适合所有高汤食谱。
煮高汤需要多大容量的多功能锅？
根据平时的烹饪量选择容量，再查看具体型号的液体加注上限。Instant Pot UK 介绍，其 3.8L Classic Mini 最多可制作 4 份，Duo 8L 则可制作 8 份；这些份数说明并不能确定压力烹饪时可以安全加入多少高汤。
剩下的蔬菜高汤应该如何保存？
将剩余高汤分装到较小的容器中，然后及时冷藏或冷冻。GOV.UK 面向英格兰、北爱尔兰和威尔士的指南建议，熟食应在 1 至 2 小时内冷藏，冰箱温度保持在 0°C 至 5°C，并在 48 小时内吃完冷藏的剩菜，或将其冷冻保存。
多功能锅的内胆和锅盖可以放进洗碗机吗？
请查看具体型号各个可拆卸部件的使用说明。Tefal 标注 Cook4me+ 的内胆和蒸架可用洗碗机清洗；Instant Pot 则列出 Duo 8L 和 Classic Mini 中可用洗碗机清洗的部件。但这并不意味着所有多功能锅的部件都适合用同样的方式清洗。