不同形态分别适合谁？

优先考虑公平贸易认证的家庭烘焙爱好者

如果认证是你选购时的重要考量，请查看具体巧克力包装上的标志和说明。品牌关于可可采购的一般性声明，不能替代产品包装上的认证标志。

按食谱烘焙的人

如果曲奇或蛋糕食谱需要形状分明的巧克力块，选择明确说明烘焙后能保持形状的烘焙巧克力豆，比选择混合装更容易掌握效果。请核对食谱要求的巧克力类型，以及所选产品的配料。

想用剩余礼盒巧克力烘焙的人

什锦巧克力礼盒可以切碎后用于简单的家庭烘焙，也可以用作点缀。请按夹心种类挑选，并核对配料和过敏原信息，确保符合食谱要求，也适合食用者。

购买前要检查什么？

先根据食谱选择巧克力形态，再核对具体产品的认证说明、配料和过敏原信息。

选购要点检查内容你的需求
公平贸易认证 查看具体包装上的标志，以及针对配料的相关说明。公平贸易基金会表示，经典公平贸易标志涵盖所有可获得公平贸易认证的配料。不要把公司层面的可可采购声明当作某款礼盒获得认证的证明。 我想了解所购巧克力上的公平贸易声明具体涵盖哪些内容，而不只是了解品牌采用了哪些采购计划。
烘焙形态 确认食谱需要带形状的巧克力豆、切碎的巧克力块，还是用于融化的巧克力。Guittard 表示，其半甜烘焙巧克力豆专为烘焙时保持形状而设计；普通巧克力板则需要切碎，并确认是否适合具体食谱。 我希望曲奇中能看到明显的巧克力块，或者需要为蛋糕、布朗尼食谱选择成分一致的巧克力。
夹心与过敏原 查看当前包装上的配料和过敏原信息。Cadbury 列出的 Roses 什锦巧克力包含焦糖、软糖、松露和榛子相关夹心；Guittard 牛奶烘焙巧克力豆含有牛奶。 这次烘焙中，我需要了解加入了哪些夹心，以及所选巧克力是否适合所有食用者。

常见的烘焙与标签误区

  • 误以为可可采购声明就代表礼盒获得认证

    Ferrero 介绍了其可可供应链采用的多项标准。但这类公司层面的声明，不能证明某一盒巧克力获得了公平贸易认证。

    如果你需要购买公平贸易认证产品，请先查看具体包装上的标志及相关说明，再作选择。

  • 把什锦巧克力当作单一烘焙配料

    Cadbury 的 Roses 什锦巧克力包含不同夹心，随手取几颗就可能改变烘焙成品的风味、口感和配料组成。

    可以挑选特定口味，搭配出想要的风味，或将其用作简单的表面点缀。如果食谱要求巧克力成分一致，建议选用一款普通巧克力板或烘焙巧克力豆。

  • 只看网上配料表，不核对包装

    Guittard 提醒，网上的配料和营养信息可能与包装上的信息不同。不同产品款式的配方也有差异：其牛奶烘焙巧克力豆含有牛奶。

    烘焙前请核对实物包装上的最新配料、过敏原说明和认证信息，尤其是在为他人准备食物时。

本次选购参考品牌

Guittard

可作为专用烘焙巧克力豆的参考，其产品会具体说明可可含量和烘焙表现。

  • Guittard 表示，其 46% 可可含量的半甜烘焙巧克力豆专为烘焙时保持形状而设计，并说明所用配料符合公平贸易认证标准。
  • 31% 可可含量的牛奶烘焙巧克力豆含有牛奶。请查看所选款式的包装，不要把一款产品的信息套用到另一款上。

Divine Chocolate

如果你愿意将巧克力板切碎用于烘焙，也关注品牌以公平贸易为核心的经营模式，可以进一步了解这个品牌。

  • Divine 表示，该品牌由农户共同持有，并会为所有可行的配料支付公平贸易价格和额外溢价。
  • 请核对具体巧克力板及其配料：巧克力板不一定是纯巧克力，也不一定是专为烘焙设计的产品。

Cadbury

如果打算用剩余巧克力做简单的家庭烘焙，可以考虑 Heroes 和 Roses 什锦巧克力。

  • Cadbury 将 Heroes 描述为牛奶巧克力什锦零食，并列出 Roses 中的多种夹心口味。
  • 请查看每款包装上的认证说明，以及所选巧克力的配料；什锦装里的巧克力并非成分统一的烘焙巧克力。

Ferrero

有助于区分企业负责任采购可可的做法，与某一款礼盒获得认证之间的不同。

  • Ferrero 表示，其可可采购采用由独立机构管理的标准，包括 Rainforest Alliance、Cocoa Horizons 和公平贸易基金会的标准。
  • 仅凭这项声明，无法证明某款 Ferrero 礼盒带有公平贸易产品标志。

Joybuy 上的巧克力板

以下深色巧克力板可考虑切碎后用于家庭烘焙，不包括什锦礼盒或专用烘焙巧克力豆。其中一款含有覆盆子颗粒；请查看每款巧克力板的包装，并确认是否适合你的食谱。

Tony's 180 g 黑巧克力板

Tony's 黑巧克力 180 g

如果食谱需要切碎的巧克力，而不是带夹心的什锦巧克力，可以考虑这款黑巧克力板。产品说明称，指定配料符合公平贸易标准；如需依据该声明作出选择，或打算为他人制作食物，请先核对包装上的标志、配料和过敏原说明。如果成品口感很重要，建议先在对应食谱中试用。

在 Joybuy 查看
Divine Chocolate 70% 黑巧克力覆盆子口味 90 g

Divine Chocolate 70% 黑巧克力覆盆子口味 90 g

这款含覆盆子的黑巧克力板，仅适合风味与烘焙成品相配的食谱，不能替代普通巧克力板。产品说明中提及公平贸易认证；如果认证对你很重要，请核对实物包装。该产品的膳食属性描述与配料及过敏原说明相矛盾，后者标明含有牛奶；请以当前包装信息为准，不要仅凭“适合纯素者”的说法作判断。

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常见问题

公平贸易标志涵盖巧克力中的所有配料吗？

公平贸易基金会表示，经典公平贸易标志意味着所有可获得公平贸易认证的配料均已获得认证。请查看具体包装及标志旁的说明，了解该产品所作声明的具体含义。

可以用 Heroes 或 Roses 烘焙吗？

可以。如果配料适合食谱和食用者，什锦巧克力可以挑选合适的几块，用于简单的家庭烘焙。Cadbury 将 Heroes 描述为什锦装；Roses 则包含焦糖、软糖、松露和榛子相关口味。请检查实际使用的巧克力，不要默认它们的夹心或配料组成完全一致。

想让曲奇中的巧克力块烤后仍清晰可见，该选什么？

可以考虑产品信息明确说明烘焙时能保持形状的巧克力豆。Guittard 对其 46% 可可含量的半甜烘焙巧克力豆作出了这一说明；请核对所选产品的配料，并确认它是否符合食谱要求的巧克力类型。

Ferrero 的可可采购声明能证明某款 Ferrero 礼盒获得了公平贸易认证吗？

仅凭这项声明，不能对某一款礼盒作出这样的判断。Ferrero 表示其采购遵循多项由独立机构管理的标准，包括公平贸易基金会的标准；如果你要求产品获得公平贸易认证，请查看具体礼盒上的产品认证标志。