适合哪些人？

以热水壶为主的自助食堂

如果员工在用餐区用热水和马克杯自行冲咖啡，咖啡包可以方便地单杯冲泡，无需称量散装咖啡粉，也不用多人共用法压壶。

配有滤泡式咖啡机或法压壶的食堂

如果团队已有冲泡设备，并能统一粉量、杯量和清洁流程，散装研磨咖啡便于操作人员自行掌控冲泡配方。

正在重新评估咖啡选择的食堂

如果团队正在考虑不同烘焙程度的咖啡，或想单独提供低咖啡因选项，首先要确认冲泡设备适用哪些咖啡，并考虑服务时如何区分不同产品。

选购时要考虑什么？

独立包装咖啡包

适合以下情况：午餐时段采用自助服务，主要用热水和马克杯冲泡，而不是使用批量冲泡机。

需要权衡：每杯都要使用一袋咖啡包及其包装；这种形式不能为滤泡式咖啡机提供批量冲泡所需的散装咖啡粉。

散装研磨咖啡

适合以下情况：食堂配有兼容的滤泡式咖啡机或法压壶，且有人能够按照定量配方操作。

需要权衡：可调整每批的冲泡量和咖啡粉用量，但需要建立称量、冲泡、开封后储存咖啡以及处理咖啡渣的流程。

先确定服务方式，再根据冲泡设备、预期杯量和日常操作流程，决定订购数量。

考虑要点 需要确认的事项 您的需求
午餐时段的冲泡方式 确认是由员工用热水逐杯冲泡，还是由工作人员批量制作。如果订购 80 袋装产品，请确认供应商的包装内确实有 80 袋独立咖啡包。 我希望大家能在较短的午休时间内自行冲一杯咖啡，无需称量咖啡粉，也不用每次使用后清洗共用的法压壶。
与冲泡设备的兼容性 仔细查看具体咖啡产品标注的冲泡方式，并阅读设备说明书。Taylors of Harrogate 表示，其面向批发市场的研磨咖啡产品适用于滤泡式咖啡机和法压壶；这并不代表它适用于所有机器。 选择散装咖啡粉时，应以现有冲泡设备为依据，而不能只看烘焙名称或品牌。
数量和用量 记录杯量、每日杯数以及具体产品的冲泡配方。Rombouts 建议 Cachet d’Or 每升先使用 60 g 咖啡粉；Sainsbury’s 则针对其 227 g Fire Up Your Morning 咖啡，提供了另一种以汤匙计量的法压壶冲泡说明。 我需要根据食堂实际供应的杯数计算订购量，而不是假设每包散装咖啡粉都能冲出固定数量的咖啡。
储存和日常处理 查看所选产品关于开封后储存的说明，并确定由谁负责称量咖啡、清洁设备，以及处理咖啡渣或咖啡包。 每次午餐服务之间都应有一套可行的操作流程，尤其是在使用开封包装或共用冲泡设备时。
咖啡选择 对比产品标注的烘焙程度和冲泡类型，再按照食堂自己的配方试冲。如果增加低咖啡因咖啡，请为其使用醒目的标签，并在服务区与普通咖啡分开放置。 我希望能提供一种有明确区分的替代选择，但不预设所有人都喜欢同一种风味或咖啡因含量。
餐饮服务管理要求 如果食堂属于餐饮经营场所，请查看其食品安全流程。英国食品标准局的指南要求零售和餐饮食品经营者为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。 如果咖啡搭配牛奶或其他配料供应，我需要确保员工和顾客都能查阅相关产品信息。

下单时要避免哪些错误？

  • 给散装咖啡粉冲泡设备订购咖啡包

    Staples UK 上架的 Taylors Rich Italian 80 袋装产品，内含独立包装的研磨咖啡包，并非适用于批量冲泡流程的散装咖啡粉。

    下单前先确认午餐时段采用逐杯冲泡还是批量冲泡，再明确订购的是独立咖啡包还是散装研磨咖啡。

  • 把包装重量当作固定的杯数

    散装咖啡粉能冲出的杯数取决于配方和杯量。Rombouts 建议的每升 60 g 起始用量，以及 Sainsbury’s 针对法压壶提供的每 200 ml 使用若干汤匙的说明，分别适用于各自的咖啡产品和冲泡方式。

    记录食堂的杯量、咖啡粉用量和预计每日杯数，并在设定定期订购量前，先按该配方试冲。

    如果没有固定配方，同样重量的咖啡粉可能冲出的杯数会与订购计划中的预期不同。

  • 只看烘焙程度或品牌，不看冲泡方式

    研磨咖啡产品可能对应不同的冲泡方式。例如，illy 分别提供适用于意式浓缩、滤泡和摩卡壶的咖啡粉；Rombouts 则标明 Cachet d’Or 适用于滤泡式咖啡机和法压壶。

    下单前，请将具体产品标注的冲泡方式与食堂咖啡机的说明书进行核对。

  • 忽略饮品服务中的其他要求

    如果食堂在英国以食品经营场所的形式运营，GOV.UK 指南要求建立食品安全管理体系。英国食品标准局关于过敏原信息的指南适用于零售和餐饮食品经营者，也涵盖添加配料后供应的食品和饮品。

    请遵守场地的相关流程，并确保员工能够查阅牛奶、糖浆、配料和佐餐食品的相关信息。

值得考虑的研磨咖啡品牌

以下品牌展示了不同的包装和冲泡形式。选购时请查看具体产品，不要仅凭品牌名称判断其是否适用于某种咖啡机。

Taylors of Harrogate

同时提供散装咖啡粉和独立包装咖啡包，可满足不同食堂的服务需求。

  • Taylors 标注其 200 g 批发研磨咖啡产品适用于法压壶和滤泡式咖啡机。Staples UK 上架的 Rich Italian 咖啡包为 80 袋装。
  • 80 袋装咖啡包并非适用于批量冲泡的散装咖啡粉。

Rombouts

适合计划采用滤泡或法压壶方式，并希望按固定配方冲泡的食堂参考。

  • Rombouts 标明 Cachet d’Or 为中度研磨，适用于滤泡式咖啡机和法压壶，并建议从每升 60 g 咖啡粉开始。其英国专业服务还包括设备、维护和培训。
  • 请根据食堂的具体咖啡、冲泡设备和供货安排进行确认，不要将某一款产品的配方套用于整个系列。

Lavazza

其研磨咖啡系列会针对不同产品标注具体冲泡方式。

  • Lavazza 标明 Espresso Italiano Classico 为 250 g、100% 阿拉比卡咖啡，浓度为 5/10，适用于摩卡壶、滤泡式咖啡机和法压壶。
  • 这些冲泡方式仅适用于 Espresso Italiano Classico，并不代表所有 Lavazza 研磨咖啡都适用；请确认具体产品款式。

illy

其英国研磨咖啡系列区分意式浓缩、滤泡、摩卡壶和低咖啡因等不同款式。

  • illy 提供 125 g 和 250 g 装研磨咖啡，其中包括低咖啡因款。
  • 请选择适用于实际冲泡设备的款式；仅凭包装重量无法判断能供应多少杯。

Tesco Finest

可先通过零售包装对比不同产地的烘焙研磨咖啡，再为食堂确定冲泡配方。

  • Tesco Finest 系列包含多款标注产地的烘焙研磨咖啡，规格为 227 g。
  • 这些 227 g 零售包装并非 80 袋装的独立咖啡包。

Sainsbury's Taste the Difference

该零售系列提供普通研磨咖啡，以及单独标注的 Half Caff 半咖啡因款。

  • Sainsbury’s 标注 Fire Up Your Morning 为 227 g 研磨咖啡，附有法压壶冲泡说明，并注明可制作 30 份；此外还提供 227 g 的 Half Caff 半咖啡因研磨咖啡混合款。
  • 30 份的说明仅适用于 Fire Up Your Morning。其他产品应根据各自的说明和食堂杯量规划用量。

适合食堂供应的 Joybuy 咖啡选择

以下产品包括适合单杯冲泡的咖啡包、适合按固定流程冲泡的散装咖啡粉，以及低咖啡因研磨咖啡。若要满足 80 袋装咖啡包的订购需求，请先确认这款 75 g 咖啡包的实际袋数。

Taylors of Harrogate Rich Italian 咖啡包 75 g

Taylors of Harrogate Rich Italian 咖啡包 75 g

适合用热水逐杯冲泡，而非使用批量冲泡机。Joybuy 将其描述为独立包装的研磨咖啡包，包装标注净含量为 75 g。如果需要满足 80 袋的订购要求，请先确认该包装内的咖啡包数量。

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Costa Coffee Mocha Italia Signature Blend 研磨咖啡 200 g

Costa Coffee Mocha Italia Signature Blend 研磨咖啡 200 g

适合使用法压壶或滤泡式咖啡机的食堂选用。产品名称标明这款 3 号中度研磨咖啡适用于上述冲泡方式；订购数量应根据食堂自身的杯量和冲泡配方计算。

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Taylors of Harrogate After Dark 研磨咖啡 200 g

Taylors of Harrogate After Dark 研磨咖啡 200 g

这款 200 g 散装研磨咖啡可用于滤泡或法压壶冲泡。Taylors 将 After Dark 列入适用于这两种冲泡方式的预研磨咖啡系列。请按食堂的冲泡配方称量咖啡粉，不要把一包咖啡粉视为固定杯数。

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Lavazza Qualità Rossa 研磨咖啡 500 g

Lavazza Qualità Rossa 研磨咖啡 500 g

这款 500 g 散装研磨咖啡适合计划按固定份量冲泡的食堂。请对照咖啡机确认该具体产品的冲泡说明，再根据选定的咖啡粉用量和杯量计算所需数量。

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Taylors of Harrogate 低咖啡因研磨咖啡 200 g

Taylors of Harrogate 低咖啡因研磨咖啡 200 g

可作为普通咖啡之外的低咖啡因选择，并与普通款清楚区分。包装标注净含量为 200 g；请根据食堂的冲泡设备确认冲泡说明，并在供应时做好清晰标识。

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食堂咖啡常见问题

80 袋咖啡包相当于 80 份散装研磨咖啡吗？

不相当。Staples UK 上架的 Taylors Rich Italian 咖啡盒内含 80 袋独立包装咖啡包，适合逐杯冲泡。散装咖啡粉需要根据具体冲泡设备和杯量称取，因此能制作多少份取决于冲泡配方。

冲泡 80 杯咖啡需要准备多少散装咖啡粉？

先参考咖啡产品的冲泡说明，并结合食堂实际杯量计算。例如，80 杯、每杯 200 ml 的咖啡总量为 16 L；按 Rombouts 建议的 Cachet d’Or 起始用量每升 60 g 计算，需要 960 g 这款咖啡。试饮后可调整配方，同时遵循冲泡设备制造商的说明。

一种研磨咖啡适用于食堂里的所有咖啡机吗？

不适用。没有哪款产品的冲泡说明能够证明它兼容所有咖啡机。Taylors 表示其批发研磨咖啡系列适用于滤泡式咖啡机和法压壶；Lavazza 则标明 Espresso Italiano Classico 适用于摩卡壶、滤泡式咖啡机和法压壶。请同时核对具体咖啡产品和咖啡机说明书。

有必要增加低咖啡因选项吗？

如果食堂希望在普通咖啡之外提供另一种选择，低咖啡因咖啡便值得考虑。包括 illy 在内的品牌提供低咖啡因研磨咖啡；请选择与冲泡设备相匹配的款式，并做好清晰标识，避免与普通咖啡混淆。

供应咖啡时需要进行哪些食品安全和过敏原检查？

如果英国食堂以食品经营场所的形式运营，GOV.UK 指南规定必须建立并落实食品安全管理体系。英国食品标准局指出，零售和餐饮食品经营者必须为预包装及非预包装食品和饮品提供过敏原信息。请遵守场地的相关流程，并核对咖啡中添加的牛奶或其他配料的相关信息。