哪种制作方式适合你

喜欢尝试小份配方的人

如果你想每次只调整开心果用量、甜度或基底食材，使用多个预先冷冻的独立杯，就能分别制作不同版本，不必一次做一大批。

提前计划、为全家制作的人

如果你通常要为多人准备甜点，而且能提前在冰箱里腾出空间，大容量冷冻碗式搅拌机或许更适合你的日常习惯。

经常制作冷冻甜点的人

如果你打算调整配方，并在同一时段再做一批，自带制冷压缩机的机型就能省去等待搅拌碗再次冷冻的时间。

选购前要检查什么

先想清楚你最看重的是分别试做不同配方、连续制作多批，还是一次准备更多份量；然后再检查心仪机型的冷冻方式和容量。

考虑因素 需要检查什么 适合哪些人
小份试做配方 查看独立杯的数量和容量，以及每份基底在搅打前需要冷冻多久。 我想对比不同版本的甜度和开心果风味，又不想每种都做一大批；约 44% 的消费者会优先考虑方便掌控、彼此分开的试做份量。
连续制作多批 查看是否带有内置制冷功能，以及能否在不预先冷冻搅拌碗的情况下连续制作。 如果我在做完一批后调整了配方，就想马上试试新版本，不想等搅拌碗重新冻好；约 33% 的消费者会优先考虑连续制作的便利性。
提前准备较大份量 查看实际工作容量；如果是冷冻碗式机型，还要确认所需的预冻时间和冰箱空间是否充足。 如果要为多人准备甜点，我更在意一次按计划做好一批，而不是马上再试一次；约 23% 的消费者会优先考虑单次制作的份量。

避开这些选购误区

  • 以为机器能让配方自动变成低糖

    冰淇淋机可以改变基底的冷冻或加工方式，却无法确定成品每份的含糖量。英国食品标准局的配方指南指出，甜味剂是冰淇淋的组成成分之一。

    请根据实际使用的食材和每份分量进行判断。所谓可定制配方，说的是配方调整的灵活性，并不代表产品经过营养认证。

  • 忘了给冷冻碗预留空间

    Cuisinart UK 指出，ICE30BCU 的搅拌碗需要预先冷冻 12 小时。如果你想随时开机制作，或短时间内再做一批，就需要考虑这项准备工作。

    先确认搅拌碗的尺寸能否放进冰箱，再想想预冻步骤是否符合你平时准备甜点的习惯。

  • 配方还没定，就先选了大容量机型

    独立的 473 ml 冷冻杯、1.5 L 机型和 2 L 机型，每次制作所需的基底量各不相同。如果试做后发现甜度或口感不理想，大份量也意味着会用掉更多食材。

    先用容易掌控的份量试做，再根据日常所需的分量决定是否增加容量。

  • 以为冷冻就能让未煮熟的蛋基底变安全

    冷冻不能代替安全的食材处理方式。伦尼米德自治市的相关指南指出，对于冰淇淋等不会加热或只会轻微加热的食物，使用巴氏杀菌蛋是最安全的选择。

    制作未煮熟或只经过轻微加热的蛋基底时，请使用巴氏杀菌蛋，保持食材冷藏，并遵循配方和机器的卫生说明。

值得考虑的品牌

Ninja

CREAMi NC300UK 可加工预先冷冻在独立杯中的基底，适合提前准备不同版本的配方。

  • Joybuy 商品页面显示，该机型配有 3 个 473 ml 冷冻杯和 7 种程序。
  • 基底需要提前冷冻；配方灵活并不代表低糖配方一定能达到理想口感。

Cuisinart

Cuisinart UK 列出了两款机型：2 L 冷冻碗式冰淇淋机 ICE30BCU，以及 1.5 L 自带制冷压缩机的 ICE150U。

  • ICE150U 无需预先冷冻搅拌碗，即可连续制作多批。
  • ICE30BCU 的搅拌碗需要预冻 12 小时，因此更适合提前计划制作大份量；临时想再试做一批时就没那么方便。

Magimix

如果你经常制作较大份量，或希望手动控制制作过程，可以考虑自带制冷功能的 Gelato Expert。

  • Magimix 表示，该机配有 2 个 2 L 搅拌碗、3 种自动程序、手动模式和 2 小时保冷模式。
  • 请考虑这款机型的容量和操控选项是否符合你实际的制作需求。

Lakeland

Lakeland 提供一款 1.5 L 压缩机制冷机型，无需预冻搅拌碗即可制作一批冰淇淋。

  • Lakeland 表示，该机型配有内置制冷功能，可在不到 1 小时内制作冰淇淋。
  • 请结合配方测试习惯，确认实际工作容量和操控方式是否合适，不要想当然地认为所有压缩机机型的制作表现都一样。

Joybuy 小份配方试做好物

这款独立杯式机型适合提前准备多份不同的开心果基底，再逐份加工。如果你更看重大份搅打，或希望无需预冻搅拌碗就能连续制作，请选择其他制作方式。

Ninja CREAMi NC300UK 黑色／银色，附 3 个冷冻杯

Ninja CREAMi NC300UK，黑色／银色，附 3 个 473 ml 冷冻杯

使用独立冷冻杯准备不同比例的开心果基底，再决定要继续制作哪个版本。

商品信息显示，该机型配有 7 种程序和 Mix-Ins 功能，可加入坚果等配料。请提前冷冻每份基底，再进行加工；机器无法判断成品是否符合特定的含糖量目标，也不能保证达到你想要的口感。

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常见问题

冰淇淋机能做出低糖开心果冰淇淋吗？

不能。含糖量取决于食材和每份分量，而不是机器。请评估实际制作的配方，不要把机器的饮食定制宣传当作营养认证。

试做配方时，应该选独立杯式机型还是传统搅拌机？

如果想分别冷冻不同基底并对比小份成品，可以选择独立杯式机型；如果更适合一次制作较大份量，可以选择搅拌机。若想无需预冻搅拌碗就连续制作多批，可以考虑自带制冷压缩机的机型。

什么时候加入开心果碎？

请根据具体机型的说明，以及准备使用的坚果碎大小来操作。Ninja CREAMi NC300UK 的商品信息提到可通过 Mix-Ins 功能加入坚果；不要假设所有冰淇淋机都会在同一阶段处理配料。

如果开心果冰淇淋基底含有未煮熟的鸡蛋，应该怎么办？

如果基底不会经过加热或只会轻微加热，请使用巴氏杀菌蛋。伦尼米德自治市的食品安全指南指出，对于包括冰淇淋在内的这类食物，这是最安全的处理方式；同时也要遵循配方中的处理和冷藏说明。