喜欢尝试低糖配方的人
如果你最在意水果和甜味剂的选择，就要预留空间反复测试、调整配方。《食品工程杂志》发表的研究指出，用替代甜味剂代替蔗糖会影响减蔗糖冰淇淋的结构；但这项研究并不能说明某一款黑加仑冰沙最终会是什么口感。
不同机型适合哪些人
想随时制作冰沙的人
如果你想直接用未冷冻的混合物开始制作，不想一直在冰箱里备好冷冻碗，可以考虑内置压缩机的机型。Cuisinart UK 将 ICE90U 和 ICE150U 列为压缩机制冷机型，并表示它们可以连续制作多批。
经常为家人制作大份冷冻甜点的人
如果你通常要为多人准备甜点，请查看单个搅拌碗的容量，以及能否不经重新冷冻设备就接着制作下一批。本文提及的机型配有 950ml 至 2L 的搅拌碗；Magimix 则为 Gelato Expert 配备了两个独立的 2L 搅拌碗。
选购时要关注什么
冷冻碗式冰淇淋机
适合以下情况：你偶尔制作冰沙，而且可以提前冷冻搅拌碗。
需要考虑：如果搅拌碗尚未冷冻，就得等它准备好；Cuisinart UK 建议 ICE30BCU 的搅拌碗预先冷冻 12 小时。
内置压缩机机型
适合以下情况：你不想预先冷冻搅拌碗就开始制作，或希望很快接着制作另一批。
需要考虑：不同机型的搅拌碗容量仍有差异：Cuisinart UK 标注 ICE90U 的容量为 950ml，ICE150U 则为 1.5L。
冷冻后加工型机器
适合以下情况：你喜欢提前把食材装入冰淇淋桶冷冻，之后再加工一份。
需要考虑：Ninja 对 NC300UK 的使用指南要求，装满的冰淇淋桶至少冷冻 24 小时，因此无法立即加工尚未冷冻的基底。
| 关注点 | 需要查看什么 | 哪些人需要关注 |
|---|---|---|
| 测试低糖配方 | 查看是否有冰沙程序，以及能否重复制作或调整一批的控制功能；水果和甜味剂要搭配起来测试。 | 如果我更换黑加仑配方中的甜味剂，就想进一步调整成品，而不是依赖预设程序。约 29% 的消费者会优先考虑配方灵活性。 |
| 开始制作与连续制作 | 确认机器是否能自行制冷，以及标注的准备时间是否包含搅拌碗或冰淇淋桶的冷冻时间。 | 我想用未冷冻的混合物制作冰沙，或不想等设备重新冷冻就开始下一批。对约 29% 的消费者来说，免去等待会是首要需求。 |
| 出品容量 | 比较单个搅拌碗的容量，而不只是搅拌碗的数量；同时确认能否连续制作多批。 | 要为多人准备甜点时，我需要知道一批是否够用。对约 21% 的消费者来说，份量会是首要考虑因素。 |
| 是否适合现有冰箱空间 | 查看可拆卸搅拌碗或装满食材的冰淇淋桶能否放进冰箱，以及使用前需要冷冻多久。 | 我可以提前规划，但需要确认搅拌碗或冰淇淋桶能和冰箱里的其他食物一起放下。约 21% 的消费者会把冰箱空间是否合适作为决定性因素。 |
选购时应避免的误区
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以为冰沙程序能解决低糖配方问题
程序控制的是机器的加工过程，而不是食材。《食品工程杂志》发表的研究指出，用替代甜味剂代替蔗糖会影响减蔗糖冰淇淋的结构；但它无法预测你的黑加仑冰沙会是什么口感。
选择适合配方测试规模和频率的机器，再尝试搭配你打算使用的水果和甜味剂。
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只比较加工时间
Cuisinart UK 表示，ICE30BCU 的搅拌碗冷冻 12 小时后，最短可在 25 分钟内制作出甜点。相比之下，Ninja 对 NC300UK 的使用指南要求，装满的冰淇淋桶至少冷冻 24 小时后才能加工。
比较从准备食材到上桌所需的总时间，包括提前冷冻所花的时间。
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选容量时没有考虑平时的食用份量
搅拌碗太小，招待客人时可能得分多批制作；搅拌碗太大，又可能超出配方测试所需。Cuisinart UK 标注 ICE90U 配有 950ml 搅拌碗、ICE150U 为 1.5L、ICE30BCU 为 2L；Magimix 则为 Gelato Expert 配备了两个独立的 2L 搅拌碗。
先考虑自己通常一次要准备多少份，再核对具体机型的容量，以及是否支持连续制作多批。
品牌与机型参考
Cuisinart
Cuisinart UK 提供冷冻碗式和内置压缩机式机型，都可用于制作冰沙。
- ICE30BCU 配有 2L 冷冻碗。搭载压缩机的 ICE90U 和 ICE150U，标注容量分别为 950ml 和 1.5L。
- ICE30BCU 的搅拌碗需要提前冷冻 12 小时。压缩机机型的功能参数并不能说明某一款低糖配方的实际效果。
Magimix
如果你看重大份量或连续制作多批，可以考虑带内置冷冻功能的 Gelato Expert。
- Magimix UK 标注，机器配有两个独立的 2L 不锈钢搅拌碗，并设有冰沙程序。
- 请确认其容量和台面占用空间是否适合你的实际制作需求；这些规格并不能证明它能让所有低糖配方都拥有更好的口感。
Ninja
NC300UK CREAMi 采用冷冻后加工的方式，适合提前准备好并冷冻的甜点冰淇淋桶。
- Ninja 表示，NC300UK 可以制作冰沙等多种甜点。
- 装满的冰淇淋桶必须至少冷冻 24 小时才能加工，因此不适合立即处理尚未冷冻的果泥。
适合提前准备冰沙的 Joybuy 商品
下方的 Ninja CREAMi 采用冷冻后加工的方式，适合提前将黑加仑基底装入冰淇淋桶并冷冻。
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Ninja CREAMi NC300UK 冷冻甜点机，黑银配色，附 3 个冰淇淋桶
适合提前分份准备食材，方便你为黑加仑冰沙选择所需配料。
该款标注配有 3 个冰淇淋桶、7 种程序，容量为 1.4 L。Ninja 对 NC300UK 的使用指南要求，装满的冰淇淋桶至少冷冻 24 小时后才能加工。
请确认冰淇淋桶能放进你的冰箱。冰沙程序并不能保证低糖配方一定达到某种特定口感。
常见问题
冰淇淋机能让所有低糖黑加仑冰沙都口感顺滑吗？
不能。任何机器程序都无法保证每种配方都达到理想效果。《食品工程杂志》发表的研究指出，用替代甜味剂代替蔗糖会影响减蔗糖冰淇淋的结构。因此，与其认为低糖配方会和普通配方表现相同，不如实际测试黑加仑和甜味剂的搭配。
制作冰沙前，必须先冷冻某个部件吗？
这取决于机器类型。Cuisinart UK 建议 ICE30BCU 的搅拌碗预先冷冻 12 小时，而搭载压缩机的 ICE90U 和 ICE150U 则无需预先冷冻搅拌碗。Ninja 对 NC300UK 的使用指南要求，装满的冰淇淋桶至少冷冻 24 小时后才能加工。
应该选多大容量？
根据你通常一次要制作的冰沙份量来选择容量。Cuisinart UK 标注 ICE90U 的容量为 950ml、ICE150U 为 1.5L、ICE30BCU 为 2L；Magimix UK 则为 Gelato Expert 标注配有两个独立的 2L 搅拌碗。请确认标注容量是指单个搅拌碗，还是多个搅拌碗的总容量。
预包装水果或果汁应在什么时候冷冻，才能用来制作冰沙？
对于标有食用期限的预包装食品，英国食品标准局面向消费者的指南指出，可以在食用期限当天或之前冷冻，并应在解冻后 24 小时内食用。除了遵循食品包装上的处理说明，也要按照机器制造商的清洁和食谱说明操作。