不同制作方式适合哪些人

喜欢尝试低糖配方的人

如果你会调整甜味剂、乳制品或植物基食材，建议进行小份量、可重复的试做，以判断成品口感。圭尔夫大学指出，溶解的糖会影响冰淇淋混合物的冷冻过程；因此，配方改变后，冰淇淋也可能变得不那么容易挖取。

喜欢提前准备甜点的人

提前冷冻不同的基底，可以将不同口味或食材的配方分开保存。Ninja 为 CREAMi NC300UK 介绍了隔夜冷冻的使用流程，该机型附带 3 个 473 ml 容量的储存杯。

经常招待亲友、需要制作多批的人

如果你希望无需提前准备冷冻内胆就能搅拌基底，可以考虑压缩机冰淇淋机。Cuisinart 表示，ICE150U 支持连续制作多批；Magimix 则介绍，Gelato Expert 配有内置制冷系统和两个内胆。请根据每款机型的批量制作方式，确认是否符合你的供应需求。

购买前要检查什么

先冷冻，再加工

适合人群：希望提前准备好不同配方的分量，之后再进行加工。

需要注意：基底必须提前冷冻；Ninja 建议 NC300UK 隔夜冷冻。

自带制冷压缩机

适合人群：希望无需预先冷冻可拆卸内胆就能搅拌基底，尤其适合计划连续制作多批的人。

需要注意：需要为独立的台面式机器预留空间，而且制冷系统无法解决配方本身的问题。

冷冻内胆配件

适合人群：已经拥有兼容的厨师机，并且可以提前规划制作时间。

需要注意：KitchenAid 表示，5KSMICM 内胆需要在冷冻室冷冻至少 16 小时，取出后应尽快使用。

关注点 检查事项 适合哪些人
减少糖量后的口感 选择便于反复试做配方的制作方式；冷冻后以及上桌时都要检查口感。 如果我减少海盐焦糖冰淇淋中的糖量，我想知道成品是否仍然容易挖取，而不只是看它刚从机器里出来时的样子。约 33% 的消费者会优先考虑配方口感。
连续制作多批 检查是否内置压缩机，以及机型是否注明支持连续制作。 如果我想测试或供应另一批冰淇淋，又不想先冷冻内胆，那么两批之间的等待时间就很重要。约 27% 的消费者会将无需预冻内胆即可连续制作作为首要考虑因素。
提前准备分量 检查随附储存杯的容量，以及准备每份基底所需的时间和冷冻空间。 我更愿意提前冷冻不同口味的海盐焦糖基底，而不是等到要吃甜点时才准备每一份。约 27% 的消费者会优先考虑可随时加工的预备分量。
使用现有厨师机 确认具体的厨师机兼容性，并检查内胆是否放得进你的冷冻室。 如果我已经有一台厨师机，只有在配件与机器兼容、也适合我的冷冻习惯时，我才会考虑购买。约 13% 的消费者会优先考虑使用现有设备。

选购时容易忽略的问题

  • 以为机器能让配方变成低糖

    机器负责加工混合物，糖含量则取决于所用食材。英国国家医疗服务体系（NHS）将游离糖与牛奶、水果中天然存在的糖区分开来。游离糖包括添加糖和糖浆中的糖，但食品标签上的“总糖”可能包含这两类糖。

    先确定你想减少的是游离糖、总糖还是每份含糖量，再检查焦糖和冰淇淋基底中的用量。

  • 购买配件前未确认厨师机和冷冻室是否适用

    KitchenAid 5KSMICM 不是独立机器。KitchenAid 要求搭配兼容的厨师机使用，并将内胆至少冷冻 16 小时。

    选择这种方案前，请核对厨师机的具体型号，并测量冷冻室的可用空间。

  • 以为减糖配方的冷冻效果会和原配方一样

    圭尔夫大学指出，溶解的糖会降低冰淇淋混合物的初始冻结点。因此，大幅调整配方可能会影响成品的硬度和挖取难易度。

    先试做一小批，记录食材用量，并在计划上桌的温度下判断口感。

适合这些制作方式的品牌

Ninja

CREAMi NC300UK 采用先冷冻再加工的方式，适合提前准备不同分量。

  • NC300UK 附带 3 个 473 ml 容量的储存杯，并设有 7 种程序。
  • Ninja 建议先将食材冷冻过夜，再进行加工，因此需要提前安排时间。

Cuisinart

Freeze Ease Pro ICE150U 是一款压缩机机型，无需预先冷冻内胆即可搅拌冰淇淋。

  • Cuisinart 标注该机型容量为 1.5 L，配有 4 种预设、14 档可调设置，并支持连续制作多批。
  • 标注的 90 分钟保冷功能用于保存已制作好的冰淇淋，并不能决定减糖配方的冷冻效果。

Magimix

Gelato Expert 配备压缩机，适合计划分批制作冰淇淋、意式冰淇淋、雪葩或冰沙的消费者。

  • Magimix 标注该机型配有内置制冷系统、3 种自动程序、手动模式，以及两个 2 L 内胆，一个固定式、一个可拆卸。
  • 这些功能并不能保证某款特定低糖海盐焦糖配方的口感。

KitchenAid

如果你已经拥有兼容的 KitchenAid 厨师机，可以考虑 5KSMICM 配件。

  • KitchenAid 标注，最多可制作 1.9 L 成品冰淇淋；面糊最大容量为 1.4 L。
  • 请确认厨师机兼容性和冷冻室空间：KitchenAid 要求内胆至少冷冻 16 小时，并在取出后尽快使用。

适合提前准备分量的 Joybuy 产品

这款先冷冻再加工的机型适合能够提前准备不同海盐焦糖基底的消费者。加工并上桌后，请检查自制减糖配方的实际口感。

Ninja CREAMi NC300UK 冰淇淋及冷冻甜点制作机

Ninja CREAMi NC300UK 冰淇淋及冷冻甜点制作机，附带 3 个储存杯

如果你想提前准备不同配方进行试做，并在需要时加工冷冻基底，可以考虑这款机型。

每个储存杯容量为 473 ml；该机型设有 7 种程序，标注容量为 1.4 L。

请提前安排冷冻时间。减少糖量可能改变成品口感，因此建议测试自己的海盐焦糖配方，而不要只根据程序名称判断效果。

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常见问题

冰淇淋机能制作低糖海盐焦糖冰淇淋吗？

不能。冰淇淋机负责加工或搅拌混合物，但不会决定配方中的含糖量。请检查焦糖和基底中的用量：英国国家医疗服务体系（NHS）会区分游离糖与牛奶、水果中天然存在的糖，但食品标签上的总糖含量可能同时包含两者。

为什么减糖冰淇淋可能会变硬或结冰？

改变糖量会影响混合物的冷冻过程。圭尔夫大学指出，溶解的糖会降低冰淇淋混合物的初始冻结点，因此请实际测试成品口感，不要以为减糖后效果会与原配方完全相同。

不提前准备，可以直接使用冷冻内胆配件吗？

只有在内胆已按说明冷冻好的情况下才可以。KitchenAid 表示，5KSMICM 内胆需要在冷冻室冷冻至少 16 小时，取出后应立即使用；购买配件前，请确认厨师机型号兼容。

如果我打算出售自制冰淇淋，需要注意什么？

如果你计划在英国创业经营食品业务，请在开始营业前确认注册要求。英国食品标准局表示，新食品经营者应至少在开始营业或食品经营活动前 28 天向当地政府部门登记。