这类选择适合哪些人

希望煎饼底胚含有更多膳食纤维的家庭

根据《Eatwell Guide》，全谷物食品比精制淀粉类食品含有更多膳食纤维。全麦面粉可以改变家庭餐的基础，不过配料以及儿童不同年龄阶段的膳食纤维需求同样需要考虑。

希望快速上桌煎饼的忙碌家庭

现成煎饼可以缩短准备时间，而自制面糊则能让你自行掌控面粉、配料和食谱。Tesco 的全麦食谱就是一种自制选择，20 分钟可做出 8 张煎饼。

需要管理小麦或谷物过敏问题的家庭

请查看准确的过敏原声明，不要想当然地认为全麦产品就一定适合食用。经核实的全麦面粉示例均含有小麦，并可能标注含有其他谷物。

购买前需要检查什么

原味全麦面粉

适合在以下情况下选择：你希望自行控制膨松剂、配料以及家庭晚餐中的其他食谱成分。

需要考虑：必须自行调制面糊并烹饪；如果想制作更厚的煎饼，可能还需要另行加入泡打粉。

自发全麦面粉

适合在以下情况下选择：你偏好更厚、更蓬松的煎饼，并希望包装中已经加入膨松剂。

需要考虑：请对照具体包装上的盐和过敏原信息，不要把面粉的营养数据直接当成成品餐食的数据。

现成煎饼

适合在以下情况下选择：你更看重快速上桌，而不是从零开始调制面糊。

需要考虑：请查看具体包装上的全麦配料、过敏原和营养信息；现成煎饼并不一定是全麦产品。

关注重点 需要检查的内容 你的需求与购物考量
全谷物基础 查看配料表，确认是否含有全麦小麦粉或其他全谷物面粉。对照每 100g 的膳食纤维含量和配料信息，不要只根据颜色或产品名称判断。 我想要明确标注为全麦或全谷物的面粉基础，而不是仅仅看起来呈棕色的普通煎饼产品。
成品餐食的营养 按照相同的食用份量比较包装食品。查看热量、脂肪、饱和脂肪、糖和盐，然后把你计划使用的糖浆、涂抹酱、乳制品和烹饪用油脂也计算在内。 我想了解配料如何改变整餐，而不是只比较面粉。在食品标准局和 Ipsos 北爱尔兰 2024 年调查中，受访的北爱尔兰食品消费者有 49% 表示购物时会主动参考食品包装上的红绿灯营养标签。
煎饼口感 如果希望按照食谱控制膨松效果，可以在食谱要求时使用原味面粉并另行加入膨松剂。如果想减少需要称量的干性配料，可以选择含有膨松剂的自发全麦面粉。 我需要在按照食谱制作的较薄煎饼和受益于内置膨松剂的较厚蓬松煎饼之间做选择。
过敏原与烹饪 每一款产品都要检查小麦信息，以及“可能含有”谷物的声明。以面粉为基础的面糊必须充分烹熟后再食用。 餐桌上有人需要准确核对过敏原，因此仅凭“全麦”标签并不足够。

常见购买误区

  • 想当然地认为现成煎饼都是全麦的

    Waitrose 的现成煎饼类别包含多种煎饼类型，但所列示例并不能证明其使用了全麦面粉。如果偏好全麦产品，就需要寻找明确的配料说明或包装声明。

    如需确认全麦选择，可以使用原味或自发全麦面粉自制面糊；如果购买现成煎饼，请先确认包装上的配料表。

  • 把面粉的营养数据当成成品煎饼餐的营养数据来比较

    牛奶、鸡蛋、食用油、涂抹酱、水果、糖浆和食用份量都会改变最终餐食。Tesco 的全麦食谱除了面粉底胚外，还加入了配料和可选的枫糖浆。

    比较包装产品时，请按照相同的食用份量进行对照，然后把家庭实际使用的配料和烹饪油脂计算在内。

  • 选择自发面粉时不查看盐和过敏原信息

    经核实的 Doves Farm 自发全麦面粉标注每 100g 含 0.94g 盐，并含有小麦；其原味全麦面粉则标注每 100g 含 0.03g 盐。这并不是在比较完整的煎饼食谱，但说明对照包装标签很有必要。

    当自发面粉的便利性符合食谱需求时，可以在核对具体包装后选择它。原味全麦面粉搭配定量添加的膨松剂，则能更好地掌控面糊。

  • 使用面包粉时不确认适用场景

    Joybuy 上的 Allinson’s Very Strong Wholemeal Bread Flour 商品页面介绍的是面包的结构和体积，而不是煎饼用途。高筋面包粉与原味或自发全麦面粉并不是同一类产品。

    制作煎饼时，请选择明确标注为原味或自发全麦面粉的产品，或者使用明确要求高筋面粉的食谱。

相关面粉品牌参考

Doves Farm

适合在家自制煎饼的全麦面粉选择，包括有机原味和自发全麦面粉。

  • 原味全麦面粉标注每 100g 含 11g 膳食纤维，并介绍为细研磨面粉。
  • 自发全麦面粉同样标注每 100g 含 11g 膳食纤维，并含有膨松剂。
  • 两款产品均含有小麦，并可能含有其他谷物，因此不适合小麦过敏人群。

Allinson’s

面向希望选择简单小麦全麦面粉的家庭，是较为常见的全麦烘焙面粉选择。

  • Plain Wholemeal Baking Flour 的配料为全麦小麦粉，并标注每 100g 含 10g 膳食纤维和 0.03g 盐。
  • 该品牌将其自发全麦面粉描述为能够提供内置膨松效果。
  • 原味面粉含有小麦，并可能含有大豆；使用前请查看当前包装信息。

Marriage’s

适合偏好比传统全麦面粉风味和口感更温和替代选择的家庭，是一种全谷物面粉选择。

  • Marriage’s 将 Golden Wholegrain Plain Flour 描述为颜色更浅、风味比传统全麦面粉更温和且更甜。
  • 该品牌发布了使用这款面粉制作煎饼的专属食谱。
  • 该产品可能含有大豆；关于风味的描述来自品牌自身声明，并非独立感官测试结果。

Joybuy 产品选择

适合在家调制煎饼面糊的 Joybuy 全麦面粉选择。为特定口感的煎饼挑选面粉前，请确认食谱要求和过敏原信息。

Doves Farm 有机全麦斯佩耳特小麦面粉 1kg

Doves Farm 有机全麦斯佩耳特小麦面粉 1kg

适合需要使用斯佩耳特小麦粉作为面粉基础的自制面糊。该产品标注每 100g 含 11g 膳食纤维和 0.03g 盐，并含有来自斯佩耳特小麦的麸质。页面未提供煎饼专用建议，购买前请确认适用的食谱。

Joybuy
Laila Chakki Atta 全麦面粉 5kg

Laila Chakki Atta 全麦面粉 5kg

适合经常使用面粉的家庭，是一种全麦小麦粉选择。该产品标注每 100g 含 14g 膳食纤维和少于 0.01g 盐，含有小麦麸质，包装规格为 5kg。产品标注的用途是制作印度薄饼、分层煎饼和油炸面饼，因此请参考煎饼食谱，以确认是否符合所需口感。

Joybuy

常见问题

全麦面粉是否一定能让家庭煎饼成为更好的选择？

不一定。《Eatwell Guide》指出，全谷物食品比精制淀粉类食品含有更多膳食纤维，但最终餐食还取决于食谱用量、食用份量和配料。除了面粉，也要比较包装产品、糖浆和涂抹酱的配料及营养信息。

制作煎饼应该使用原味还是自发全麦面粉？

如果食谱要求另行加入泡打粉，请使用原味全麦面粉；Tesco 的全麦煎饼食谱就是这样制作的。如果希望膨松剂已经包含在面粉中，可以选择自发全麦面粉，但请查看具体产品的营养成分表，因为经核实的 Doves Farm 原味和自发全麦面粉标注的盐含量不同。

全麦煎饼的配料含有过敏原吗？

可能含有。经核实的 Doves Farm 原味和自发全麦面粉均含有小麦，并可能含有其他谷物。请逐一查看包装，因为不同产品和配方的过敏原及“可能含有”声明可能有所不同。

面粉面糊在上桌前可以生尝吗？

不可以。Doves Farm 的面粉使用说明指出，面粉在食用前必须经过充分烹饪。以面粉为基础的面糊必须烹熟后再食用。

购买现成煎饼时应该比较哪些标签信息？

请比较营养成分声明中的热量、脂肪、饱和脂肪、糖和盐含量。如果产品提供红绿灯营养标签，该标签会显示脂肪、饱和脂肪、糖和盐含量属于高、中或低水平；如果你有全麦需求，还应查看配料表或明确的全麦声明，不要只根据产品名称判断。