想用全麦面粉制作煎饼的居家办公人士
自己调面糊，就能直接选择面粉。Tesco 的全麦煎饼食谱明确使用全麦面粉，M&S 的香蕉蓝莓煎饼食谱则注明使用普通全麦面粉。
哪种方式适合你？
没时间准备的居家办公人士
买现成煎饼，可以省去调面糊和从头烹饪的步骤。如果必须选择全麦产品，请先查看具体包装上的配料表。
需要留意过敏原的消费者
全麦小麦粉含有麸质。请查看当前面粉或煎饼包装上的配料和过敏原信息，也要留意配料及 toppings 中是否含有与你相关的成分，例如小麦、鸡蛋、牛奶和坚果。
选择前要检查什么？
准备居家办公午餐时，先想清楚你更看重确认面粉种类，还是减少准备时间，然后再检查食材和计划食用的份量。
用全麦面粉自制煎饼
适合以下情况：你想自己挑选面粉，也有时间准备面糊；Tesco 的全麦食谱需要 20 分钟，M&S 的普通全麦面粉食谱需要 15 分钟。
还需考虑：烹饪和清理所需的时间，以及所选食谱要求的其他食材。
购买现成煎饼
适合以下情况：你更希望减少午餐准备时间，而且具体产品包装上的食材符合你的要求。
购买前先确认：现成煎饼的款式或水果口味，并不能证明它使用了全麦面粉。
| 关注重点 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 全麦食材 | 查看食谱或具体产品配料表中的面粉种类。比较膳食纤维含量时，确保使用相同的计算方式，例如每 100g 或每份。 | 我想确认煎饼的基底使用了全麦面粉，而不是只凭颜色或名称判断。 |
| 准备时间 | 比较食谱注明的总用时和现成煎饼包装上的准备说明。Tesco 的全麦食谱注明需要 20 分钟；M&S 的香蕉蓝莓食谱注明需要 15 分钟。 | 午休时间短时，我更想省去调面糊的步骤；如果时间充裕，我可以自己选择面粉。 |
| 糖含量和配料 | 查看相关营养信息中的每 100g 或每份糖含量，并留意采用的计算方式。确认食谱或餐食包含哪些配料；Tesco 的食谱将枫糖浆列为可选配料。 | 我想单独决定添加什么配料，而不是认为用了全麦面粉就代表整份午餐的情况。 |
| 配料和过敏原 | 查看当前包装上的配料和过敏原信息，包括配料。全麦小麦粉含有麸质；煎饼中也可能含有鸡蛋、牛奶或坚果。 | 如果我需要避开某种成分，不能只凭“全麦”二字代替过敏原检查。 |
选择时可能遇到哪些问题？
-
以为现成煎饼一定是全麦的
苏格兰风味、酪乳或蓝莓等名称，描述的是款式或口味，不一定说明使用了哪种面粉。
请阅读具体包装上的配料表。如果必须使用全麦面粉，而现成产品的配料信息无法确认，不妨选择明确注明面粉种类的食谱。
-
把全麦误认为无麸质
全麦小麦粉含有麸质，其他煎饼食材或配料也可能带来额外的过敏原。
请查看计划使用的每种产品上最新的配料表和过敏原信息；不要把“全麦”描述当作“不含某种成分”的声明。
-
忽略食用份量和配料
面粉种类并不能决定成品午餐的糖含量。例如，Tesco 的全麦食谱将枫糖浆列为可选配料。
按每 100g 或每份的统一口径比较营养信息，并自行决定添加哪些配料。
-
尝未经烹煮的面粉面糊
Waitrose 的全麦面粉产品信息说明，面粉属于生食材，食用前必须经过烹煮或烘焙。
请将煎饼烹熟，不要食用未经烹煮的面粉或面糊。
哪些品牌信息值得参考？
以下食谱和食材信息有助于区分明确使用全麦面粉的自制做法，以及需要查看包装才能确认面粉种类的现成煎饼。
Tesco
Tesco 提供一款搭配酸奶和水果的全麦煎饼食谱，注明使用 135g 全麦面粉。
- 食谱注明准备和烹饪总共需要 20 分钟，每份含 6.6g 膳食纤维。
- 如果购买 Tesco 的现成煎饼，请查看该产品的配料表确认面粉种类，不要将食谱信息套用到整个产品系列。
M&S
M&S 提供一款香蕉蓝莓煎饼食谱，注明使用 100g 普通全麦面粉。
- 食谱注明总用时为 15 分钟，适合在午休时间制作。
- 食谱中使用的面粉不能说明 M&S 现成煎饼的配料情况，请查看具体产品包装。
Waitrose
Waitrose 将 Duchy Organic Stoneground Wholemeal Plain Flour 列为自制煎饼可选用的食材。
- 商品信息注明成分为全麦小麦粉，每 100g 面粉含 12.9g 膳食纤维。
- 这款面粉含有小麦，食用前需要烹煮；其商品信息并不代表 Waitrose 的现成煎饼。
Joybuy 上的面粉选择
以下面粉适合在家制作煎饼，并非即买即食的午餐选择。这里包含不同种类的面粉，购买前请确认食谱所需的面粉种类，并查看产品配料表。
暂无图片
Doves Farm 有机全麦斯佩尔特小麦粉 1kg
这款全麦斯佩尔特小麦粉适合在家调制面糊，而不是购买现成煎饼。请确认食谱适用于斯佩尔特小麦粉，并查看包装上的过敏原信息；斯佩尔特小麦属于小麦的一种。食用前请将面糊烹熟。
暂无图片
Laila Chakki Atta 5kg
这款 atta 面粉适合在家调制面糊。如果必须使用全麦面粉，请确认当前包装上的配料表，并检查煎饼食谱是否要求使用这种面粉，而非普通全麦面粉。食用前请将面糊烹熟。
暂无图片
Allinson’s 特强全麦面包粉 1kg
这是一款全麦面包粉，并非 M&S 煎饼食谱指定的普通全麦面粉。替换面粉前，请先确认所选食谱是否适用，并在食用前将面糊烹熟。
常见问题
全麦煎饼是无麸质的吗？
如果使用全麦小麦粉，就不是无麸质，因为小麦粉含有麸质。如果你需要避免麸质，请查看面粉或煎饼包装上的最新配料和过敏原信息，也别忘了检查配料。
制作煎饼时，全麦面粉的种类重要吗？
请按照食谱指定的面粉种类制作。M&S 的香蕉蓝莓煎饼要求使用普通全麦面粉；不要仅仅因为 atta 或高筋面包粉也是全麦面粉，就认为它们能做出相同效果。
现成煎饼适合做全麦午餐吗？
可以，但前提是具体产品的配料表确认使用了符合你要求的全麦面粉。请查看包装，不要默认水果、苏格兰风味或酪乳口味的煎饼就是全麦的。
包装煎饼的标签上应该看什么？
先查看配料表，确认面粉种类；然后查看营养信息、份量计算方式、储存说明，以及与你相关的过敏原信息。如果午餐中还包含配料，也要一并检查。
全麦面粉或煎饼面糊可以生吃吗？
不可以：Waitrose 的全麦面粉产品信息说明，面粉属于生食材，食用前必须经过烹煮或烘焙。请将煎饼烹熟，不要尝未经烹煮的面粉面糊。